Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму

У магазинах можна знайти баночки з кабачкової ікрою, в яку додають томатну пасту і майонез. Однак не ВЕЕМ відомо, що, приготована в домашніх умовах, вона виходить не менш смачною і корисною. Ось як готується ікра кабачкова з майонезом і томатною пастою, смак якої буде радувати вас взимку.

класичний рецепт

Для приготування потрібно взяти кабачки місцеві, так як вони виходять більш соковитими і смачними, ніж будь-які інші. На 1 кілограм кабачків вам знадобиться:

– 300 грам томатної пасти;

– кілька великих цибулин;

– сіль і перець за смаком;

– майонез;

– цукор і рослинне масло.

Кабачки потрібно порізати шматочками. 3 невеликі цибулини почистити, порізати і пропустити разом з кабачками через м’ясорубку. У невеликій закритій каструлі все це тушкувати близько 1 години, потім додати за смаком цукор, сіль, рослинне масло і тушкувати таку ж кількість часу. Стандартна пропорція – 100 грам цукру, столова ложка солі, столова ложка томатної пасти і 100 грам майонезу. Все це потрібно перемішати і протушкувати ще близько години. Потім закатати по банкам і насолоджуватися прекрасною кабачкової ікрою на зиму.

Це стандартний рецепт, приготування якого використовується в фабричному виробництві. Однак на його підставі ви можете зробити ще кілька рецептів в зиму, додавши спеції, перець або щось ще. Ось як робиться ікра з кабачків з майонезом і томатною пастою за іншим рецептом, який сподобається тим, хто любить гоструватий смак.

Рецепт гострої ікри з патиссонами

Щоб її приготувати на зиму, вам потрібно взяти:

– 500 грам кабачків;

– 500 грам патисонів;

– 300 грам кислих яблук;

– 2 великі цибулини;

– 4 зубчики часнику;

– червоний мелений перець чилі за смаком;

– 300 грам гострої томатної пасти;

– така ж кількість лимонного майонезу;

– 2 столові ложки рослинної олії без запаху;

– сіль і цукор за смаком.

Крок 1. Кабачки помити, відрізати хвостики і верхню частину, нарізати невеликими шматочками. Те ж саме зробити і з патиссонами.

Крок 2. Яблука почистити, видалити середину і кісточки, змішати з кабачками.

Крок 3. Лук потрібно почистити разом з часником, порізати шматочками, змішати з яблуками і кабачками. Потім додати сіль і цукор, все пюрировать міксером.

Крок 4. Поставити масу на вогонь і томити протягом години. Потім додати томатну пасту, майонез і рослинне масло, томити її годину.

Крок 5. Загорнути по стерилізованих банках і взимку насолоджуватися приємним смаком кабачкової ікри.

Ікра, приготована за цим рецептом, виходить дуже ніжною, солодкуватої з легкою кислинкою і приємним післясмаком. Патисони разом з яблуками роблять її більш водянистою, ніж звичний варіант, однак гострота лука, перцю і часнику робить її прекрасним гострим доповненням до приємних страв. Наприклад, до картоплі і навіть м’яса.

Є й інший рецепт з фото, по якому можна приготувати ікру будинку.

Так само подивіться, як приготувати аджику з кабачків.

З кабачками і червоним солодким перцем

Перед приготуванням вам потрібно обдати червоний перець і зняти у нього верхню шкірку, так як вона буде заважати в приготуванні страви. Щоб приготувати її, вам знадобиться:

– кілограм кабачків;

– рослинне масло в невеликій кількості;

– 100 грам майонезу;

– 4 столових ложки томатної пасти;

– сіль і перець за смаком;

– велика цибулина;

– головка молодого часнику;

– 300 грам болгарського перцю;

– невелика кількість меленого перцю чилі.

Крок 1. Кабачки вимити, порізати шматочками, видаливши верхні частини. Перець потрібно промити, порізати, видалити насіння і шкірку зверху. Щоб вона добре відокремилася, потрібно червоний перець протримати під гарячою водою. Після цього змішати з кабачками.

Крок 2. Цибулину почистити, обшпарити окропом, потім порізати і змішати з перчиком і кабачками.

Крок 3. Часник почистити і порізати, додати до часнику і перцю.

Крок 4. Все разом перемішати, пюрировать блендером, викласти в каструлю і томити на вогні протягом години.

Крок 5. Додати томатну пасту, майонез, сіль і перець, рослинне масло, після чого все перемішати і поставити на вогонь. Томити ще протягом години.

Крок 6. Потім все поставити в банки і після цього поставити в тепле місце.

Кабачкова ікра з майонезом, приготована за цим рецептом, виходить в міру гострої і злегка солодкуватого за рахунок болгарського перчика. Якщо ви хочете зробити її більш гострою і яскравою, можна додати в неї невелику кількість яблучного оцту або лимонного соку. Для того, щоб консистенція ікри вийшла більш ніжною, можна додати в неї трохи кислих яблук. Ну і дуже ніжний смак ви можете отримати, якщо помітити болгарський перець такою ж кількістю кислих яблук з додаванням 100 грам лимонного соку і невеликою кількістю оцту.

Майонез для приготування ікри з кабачків можна брати будь-який, але краще всього використовувати в рецептурі оливковий або лимонний, в залежності від ваших смакових уподобань. Так само в рецептурі допускається зміна пропорцій, в залежності від того, який саме результат ви хотіли б отримати.

Ссылка на основную публикацию