Кава для капучино: кращий сорт

як вибрати каву для капучино

Класифікація сортів кави

Головний постачальник зерен, що використовують для підбадьорливого ароматного кава – це кавове дерево. Сьогодні їх налічують понад сімдесят представників.

Однак, слід зауважити, що не всі різновиди мають належні ароматичні та смакові характеристики. Тому сучасна кавова промисловість використовує тільки кілька видів кавового зерна, для приготування напою. Це арабіка, робуста і ліберіка. Ця класифікація виникла ще в XVIII столітті.

Арабіка це найкращий і найцінніший у світі вид. Його смак і насичений аромат просто ідеал серед любителів і шанувальників даного пиття. Це позначається безпосередньо на промислової значущості арабіки. Необхідно відзначити, що найбільший відсоток кави, що виготовляється в світі, виробляють саме з арабіки. Такі дерева розташовуються в різних країнах і континентах. Специфічні умови і особливості конкретного місцезнаходження дерев, у великій мірі впливають на смакові характеристики плода.

Хоча арабіка користується величезною популярністю, вирощувати такий сорт дуже складно. Він примхливий і піддається впливу перепаду температури, різних хвороб і шкідників. Ці факти частково пояснюють його дорожнечу в порівнянні з іншими.

Робуста програє арабіки в смаку і ароматом. Тому її відсоток в промисловості, набагато менше. Але робуста має і свої переваги, які виводять її на друге місце серед видів кави. По-перше, цей сорт не настільки вибагливий до умов зростання. По-друге – він значно міцніше попереднього, що дозволяє застосовувати ці зерна в різних сумішах при створенні розчинної продукту.

Що краще?

Шанувальникам ароматної кави відомо, що той, який зварений із зерен арабіки, не можна порівняти ні з чим. Робуста надає якоїсь кислинки і терпкості. Кава, що містить на сто відсотків тільки робусту, не виробляють, а з стовідсотковою арабіки – є продуктом найвищої якості. Це найкращий кави.

Як визначити якість меленого продукту

У домашніх умовах легко можна визначити якість меленого продукту. У склянку необхідно налити холодної води і насипати ложку меленої зерна. Високоякісний продукт буде плавати на поверхні, а різні домішки, які додають недобросовісні виробники, осідають на дно.

кавові суміші

У сучасному світі однаковою популярністю користуються різносортні кави класу premium і гармонійні бленди кращих сортів, що зібрані в різних куточках світу.

Кожен сорт відрізняє індивідуальний смак. Чи то це пікантна кислинка, то чи гіркоту. Змішування різних видів дозволяє домагатися ідеальної суміші, нейтралізації небажаних смакових характеристик одного виду з посиленням потрібності іншого, що і сприяє створенню шедевра з не повторним чудовим смаком і ароматом.

Спеціалізовані кавові крамнички готові вам запропонувати величезну кількість купажів, які здатні задовольнити найвибагливіші смаки. Наприклад, кавовий бленд для сніданку складається з декількох сортів африканських зерен або кенійських видів в купажі з колумбійськими. Така суміш, має тонізуючу дію тому і рекомендована для прийому вранці.

В післяобідній період краще пити той же сорт, але сильнішою обсмажування, що надає більш гострий присмак. Подібними смаковими властивостями характеризується суміщення: кенійський, індонезійська і коста-риканський сорти ароматних зерен кави.

До слова, бленди, що пройшли сильну обсмажування в результаті набувають приємну гірчинку і відповідно менше слабкий смак мають ті зернята, які були слабо обсмажені.

як вибрати каву для капучино

Часто знавці самі роблять кавові купажі. Звичайно, це вимагає відмінних знань характеристик різних сортів. Для змішування підходять види з різним ступенем обсмажування, що сприяють доповненню один одного:

  • для посилення солодощі необхідно змішати венесуельський і гаїтянський кави;
  • винний присмак дає дме кенійських і ефіопських зерен;
  • м’якість виходить в процесі змішування сортів: колумбійська кава, бразильський і коста-риканський;
  • поліпшення кольору досягається при змішуванні видів: гватемальський, коста-риканський і венесуельський кави.

Бувають випадки, коли винятковий смак і аромат досягається використанням бленда близько п’ятнадцяти сортових різновидів.

Від чого залежить смак cappuccino

Капучино став популярним відразу ж після винаход
у його італійцями. Доказом цього є бажання готувати капучино самостійно великою кількістю любителів. Але далеко не всі знають тонкощів его приготування, якими володіють тільки професійні бариста.

Готувати капучіно при наявності кавомашини дуже просто. Якщо її немає у Вашому домі, то приготувати божественний напій з повітряною пінкою можна і вручну.

Для цього потрібно еспресо зварити в турці. Молоко підігріти на слабкому вогні, збиваючи за допомогою віночка або міксера. Слідкуйте, щоб молоко не встигло закипіти, тільки тоді зможе вийти густа пінка. Піну необхідно перекласти в чашку поверх ароматної рідини.

Трохи про головне для капучино:

  • в чашку повинна потрапити тільки пінка з молока, а не молоко;
  • цукор потрібно класти після викладання піни;
  • ром або лікер необхідно вливати до того моменту, як викладається піна, а шоколад, корицю, горіхи зверху на пінку.
  • / ul

Ссылка на основную публикацию