Кава Допп (doppio) – подвійний еспресо, рецепт приготування в кавомашині, чим відрізняється від лунго, ристретто і американо

Як ви думаєте, що може об’єднувати темпераментних і експресивних італійців і наших співвітчизників, чуйних по натурі і навіть прославилися в усьому світі своєю «загадкової російської душею»? Звичайно, любов до кави! А ще – усталена думка про те, що еспресо, звичайно, прекрасний напій, але надто вже маленька у нього порція. І в цій статті ми розповімо, який вихід знайшли італійські кавомани, щоб розтягнути задоволення і насолоджуватися улюбленим напоєм довше, смакуючи ще і його смак, а не тільки післясмак, яке відчуваєш набагато довше, ніж п’єш стандартну порцію еспресо. Ми розповімо вам про гордість Італії – Допп кави (подвійний еспресо), який обов’язково розбудить вас навіть самим похмурим і похмурим вранці.

Що таке Допп?

Напій еспресо Допп – це подвійна порція натурального і свіжого меленої кави, зварена за аналогічним класичного еспресо рецептом, але дарує вдвічі більше задоволення і бадьорості. Спеціально для сонь, яким так важко прокинутися вранці, і для ентузіастів, яким необхідний запас енергії в середині дня, щоб активізувати запас ресурсів і спрямувати до нових звершень.

На замітку! У перекладі з італійського «Допп» означає «подвійний», «подвоєний».

Допп – не тільки прекрасний спосіб швидко відновити сили, але і відмінний супровід до неспішної дружній бесіді. Адже, на відміну від традиційного еспрессо, таку каву варять більшого обсягу. Так що пити його можна, неспішно смакуючи смак, насолоджуючись самим процесом, а також поєднуючи його з десертами або приємною розмовою.

опис кави

Трішки історії

Перш ніж переходити до опису цього напою і ділитися кращими рецептами його варіння, зануримося на хвилинку в історію. І навіть подумки зануримося в спекотні і метушливі будні Італії, з їх постійними зустрічами, бізнес-ланчами, романтичними побаченнями, гучними емоційними розмовами, широкими жестами і нескінченної суєтою.

Не дивно, що саме італійці стали палкими шанувальниками кави і створили незліченну кількість рецептів-варіацій на тему цього напою. Адже він так відповідає їх менталітету, загальним, властивому їх культурі темпераменту: гарячий, міцний, терпкий, з гіркуватістю – для бадьорості, з молоком або вершками – для м’якої розслабленості, і, звичайно, подвійний – на всі випадки життя.

На замітку! Це в нашій країні Допп найчастіше асоціюється саме з подвійним еспресо. В Італії ж потрібно уточнювати «Допп еспресо». Просто тому, що в цій країні подвійні порції неймовірно популярні, і слово «Допп» може ставитися до будь-якого напою – Допп капучино, Допп ристретто і так далі.

Особливості цього напою – подвійного еспрессо

Смак еспресо Допп порадує будь-якого кофемана, так як він дуже насичений і щільний, багатий смаковими відтінками – горіховими нотками з домішкою трав, з легкою гіркуватістю, що надає напою пікантності і делікатності.

Важливо! Ідеальний Допп варять з ідеальних зерен – це повинна бути натуральна Арабіка або Робуста, а можливо і суміш цих двох сортів в рівній пропорції. Зазвичай використовують зерна слабкої або середньої прожарювання, так як «пересмажений» кави буде сильно гірчити і не дасть розкуштувати інші нотки напою. Молоти зерна потрібно обов’язково перед приготуванням, щоб вони не встигли видихнути.

напійКлючова особливість Допп – це його обсяг. Якщо стандартна порція еспрессо зазвичай не перевищує 60 мілілітрів, то Допп виходить удвічі більше – близько 120 мілілітрів.

Цікавий факт, що в різних країнах еспресо прийнято варити з різним обсягом. Скільки ж напою ви отримаєте? Якщо замовите порцію:

  • В Італії – 30-45 мілілітрів.
  • У Франції, в Іспанії і майже у всіх інших країнах Європи – 55-60 мілілітрів.
  • В Америці – 70-80 мілілітрів.

Як бачите, американські бариста традиційно більш щедрі в приготуванні цього напою. У України ж переважають рецепти і технології приготування кави, що прийшли до нас з країн Європи. Разом з ними вітчизняні бариста перейняли і стандартні обсяги класичного еспресо – 60 мілілітрів.

Якщо ж говорити про Допп, то він в цілому дуже схожий на еспресо, так як вариться за аналогічним рецептом і подібною технологією. Допп відомий і любимо кавоманами, так як відрізняється насиченістю смаку і яскравим, терпким ароматом натурального свіжозвареної кави, який не залишить нікого байдужим.

Для варіння еспресо Допп використовують кавоварку. Наближений до оригінального смаку напій можна отримати і при використанні гейзерній кавоварки. Однак домогтися якісного Допп, заварюючи каву в турці, навряд чи вийде. Саме в кавомашині можна виставити оптимальний час протоки і варіння, щоб мелені зерна змогли віддати все найкраще – ефірні масла, дубильні речовини, насичені кофеїном, і інші компоненти.

На замітку! Калорійність Допп дуже низька – одна порція містить всього 2-3 ккал, якщо не додавати цукор і топпинги. Так що цей напій ідеально підійде тим, хто стежить за фігурою, і зможе прекрасно замінити звичний капучино або латте.

Цікаво, що якість еспресо Допп можна оцінити з високою точністю, навіть не пробуючи його! Знавці кави знають – весь секрет в пінці. Її ще називають «крему», і за її якістю і зовнішнім виглядом можна судити про те, яким виявиться смак напою. Звертайте увагу:

  • Якщо пінка крему густа і однорідна, молочно-коричневого відтінку, покриває всю поверхню напою без розривів – Допп якісний і його смак буде щільним і насиченим.
  • Якщо ж пінка крему рідка і з великими бульбашками, не покриває всю поверхню напою і має білий відтінок, – кава виявиться водянистим і недовареним. А його смакові якості будуть не найкращими, так як зерна не віддали повністю всі свої корисні речовини.
  • Якщо пінка має темно-коричневий відтінок, еспресо Допп буде занадто сильно гірчити, так як такий вид крему набуває, якщо зерна були занадто сильно обсмажені. Це палений кави, деяким його смак подобається, але його поціновувачів не дуже багато.

Важливо! Подвійний еспрессо не варто пити ввечері: час цієї кави – ранок і обід. Випитий після 16 годин стаканчик такого напою може викликати збудження і проблеми зі сном. Також не варто пити Допп на голодний шлунок – він може сильно підвищити кислотність і привести до неприємних відчуттів або навіть гастритів.

види кави

Відмінності doppio кави від інших кавових напоїв

Найближче до інших кавових напоїв до Допп знаходиться, звичайно, класичний еспресо. Крім нього часто порівнюють Допп еспресо і лунго. Ці два напою також мають багато спільного, зокрема, обсяг стандартної порції. Але Допп, на відміну від лунго – подвійний еспресо, для приготування якого потрібно подвоїти і кількість води, і кількість кави. Для приготування ж лунго кількість кавових зерен залишається колишнім – як для еспресо, а збільшується лише кількість води. Аналогічно відрізняється від Допп і інший популярний кавовий напій – американо.

Чим ще відрізняється doppio кави від інших напоїв на основі кави? Звичайно, технологією приготування. Так, наприклад, від ристретто Допп буде відрізнятися не тільки обсягом, який буде, ні багато ні мало, в чотири рази більшим. Рістретто – це не тільки маленька порція, але і особливий спосіб варіння: всього 15-20 секунд протоки, і кава готова! Саме короткий період екстракції робить ристретто таким дивно міцним, насиченим і ароматним, і при цьому не надто кофеїновмісні. Допп ж готують звичайним способом, як і еспресо, зі звичайною швидкістю екстракції.

Як приготувати doppio?

Тепер розповімо вам про те, як правильно готувати подвійний еспресо. Як уже зазначалося вище, зварити хороший еспресо Допп можна тільки при наявності кавомашини. Можна використовувати також гейзерну кавоварку, але краще дотримуватися оригінального способу, щоб отримати саме той смак, за який так цінується цей напій.

складові

Для приготування подвійного еспрессо вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • Холодна вода – 120 мілілітрів.
  • Мелена кава – 15-17 грам.
  • Цукор – за смаком.
  • Кориця, шоколадна крихта, мигдальна стружка та інші топпинги – за бажанням.

Процес приготування

Щоб приготувати таку каву за оригінальним рецептом:

  • Увімкніть і прогрійте кавоварку.
  • Прогрійте посуд для кави.
  • Мелена кава помістіть в холдер кавомашини і спресуйте темпером.
  • Залийте в пристрій очищену холодну воду.
  • Увімкніть на 3 секунди протоку води, щоб зерна просочилися.
  • Після цього запустіть варіння.
  • Через 40 секунд зупиніть процес.
  • Розлийте готовий кави в прогріту посуд, прикрасьте Топпінг і подавайте до столу.

рецепти приготування

Як подається?

Для подвійного еспрессо використовують чашки з товстими стінками. Це обов’язкова умова, адже напій повинен бути гарячим, а через невеликий обсяг він швидко остигає. Обсяг посуду – близько 120-140 мілілітрів.

П’ють каву як в чистому вигляді, так і додаючи різні топпинги, а також цукор і корицю. Напій добре поєднується як з солодкими десертами, так і зі звичайним печивом, горіхами і сухофруктами.

Важливо! Допп містить досить багато кофеїну – в середньому від 90 до 110 міліграм. Тому його не варто пити людям з чутливою серцево-судинною системою, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, під час вагітності та годування груддю.

Ціна Допп

Ціна буде залежати від класу кав’ярні та регіону, але в середньому вартість порції складе 80-100 гривень. Якщо ж варити каву самостійно, собівартість напою не перевищить 20 гривень за чашку.

Кава еспресо Допп – унікальний рецепт, визнаний у всьому світі. Він поєднує в собі все те, що ми так любимо в еспресо – густу пінку, насичений щільний смак, карколомний аромат і бадьорить, заряджає енергією ефект. І при цьому, на відміну від традиційного еспрессо, він дарує в два рази більше вишуканого насолоди. Завдяки подвоєною порції насолоджуватися і смакувати тонкі нотки напою простіше і приємніше!

Ссылка на основную публикацию