Кава з Белізу: характеристика, особливості, популярні марки

Беліз – невелика країна в Центральній Америці, що межує з Мексикою, Гватемалою і Карибським морем. Кава в Белізі культивують в західній частині країни, здебільшого – в господарстві Gallon Jug Estate, на високогірних плато. Белізький каву вирощують на родючих ґрунтах в натуральній тіні дерев, тому він вважається органічним, хоча і не має підтверджуючих сертифікатів.

Характеристики. У Белізі вирощують тільки арабіку. Кава (напій) володіє повним тілом і тонким букетом. Дегустатори відзначають також низьку кислотність, м’який смак і насичений аромат. Місцеві зерна найкраще «розкриваються» при середній обсмажуванні, якщо їх перетримати на вогні, загубляться нюанси смаку.

фото кавовій плантації на Белізі

факти

Беліз (колишній Британський Гондурас) – найпівнічніша і малонаселена країна Центральної Америки. Держава може похвалитися розмаїттям екосистем і ідеально відповідним для кавових плантацій кліматом. Незважаючи на такі вдалі умови, кавова промисловість розвинена слабо, погано налагоджений експорт, практично відсутні зв’язки з постачальниками.

фото карти Белізу

виробництво

У кавовій промисловості Белізу зайнято безліч малих господарств і ферм, хоча основним брендом як і раніше залишається Gallon Jug. Зерна обробляють мокрим методом (спочатку зі свіжої кавовій вишні зчищають м’якоть, потім висушують кісточку).

Деякі виробництва заробляють не тільки на культивуванні бадьорять зерен, але і пропонують захоплюючі туристичні програми на кілька днів. Наприклад, готель Belcampo є 12-кімнатний котедж на какао-кавової фермі. Тут можна не просто переночувати, а й простежити повний шлях від висаджування зерна в землю до заварювання гарячого еспресо.

фото процесу вирощування кави в Белізі

Кава по-Белізький

Беліз – молода країна з ще не склалася кавовій культурою. Місцеві бариста вчаться у колег із сусідньої Гватемали, в великих містах відкриваються кав’ярні, проходять тренінги та майстер-класи.

За відгуками мандрівників, в ресторанах нерідко можна купити низькоякісний затхлий кави з невиразним смаком і неприємним ароматом. Це тому, що Белізький зерна занадто дорогі, щоб подавати їх місцевим. Причина високої ціни – не стільки відмінну якість, скільки малі обсяги виробництва і дорожнеча подальшої обробки, помелу, обсмажування. Фермери продають тільки ягоди кави, все інше – турбота дистриб’юторів.

фото кави Gallon Jug EstateGallon Jug Estate – найвідоміший Белізький кави

Знайти хорошу каву в Белізі складно. Багато виробників не працюють з місцевими зернами, вважаючи за краще закуповувати сировину в Сальвадорі або Мексиці.

Какао і шоколад

На даний момент в Белізі набагато сильніше розвинене виробництво какао-бобів: шоколад щільно інтегрований в національну культуру, в методах обробки і культивування цього злаку країна не поступається Мексиці.

Ссылка на основную публикацию