Кава. рецепти приготування

З цим напоєм пов’язано безліч легенд і ритуалів. У далекій давнині його наділяли магічними, чарівними властивостями, та й по сей день чоловік ще не придумав кращого способу зарядитися енергією, зігрітися в прохолодний день і насолодитися найтоншим ароматом і вишуканим смаком. І це все про … кави.

рецепти кавиОсь тільки деякі варіанти напою.

еспрессо

еспрессо вважають самою основою «кавового меню». Його готують з кавових зерен, обсмажених і особливо тонко перемелених, через які під тиском пропускається гаряча вода. Від потрібної температури води, правильного помелу зерен і певного тиску залежить якість приготованого еспресо.

Одна з ознак доброї кави – це пінка кремового, світло-коричневого або злегка рудого кольору, досить щільна, здатна витримати цукрові крупинки, і без бульбашок. Еспрессо прийнято пити з невеликих чашок, звичайна порція становить 40-50 мл.

еспрессо Допп (Подвійний еспресо) – для приготування використовують в два рази більше меленої кави, ніж для простого еспресо. Обсяг порції 70-90 мл.

Кава амерікано (Іноді називають еспресо лунго) – це звичайний еспресо, тільки з великою кількістю води і тому менш міцний. Обсяг 75-95 мл.

Еспрессо кін панна готується з додаванням збитих вершків.

еспрессо коретто – з невеликою кількістю алкоголю: можливий лікер, коньяк, віскі, горілка або граппа.

еспрессо романо (Або кава по-римському написано) для шанувальників цитрусових – він з шматочками лимонної скоринки або з цедрою лимона.

Еспрессо граніту – в Старому світі так називають дуже холодний і несолодкий еспресо зі злегка підсолодженими збитими вершками, а в Америці так прийнято називати холодний еспресо з молоком і цукром.

Макиато – еспресо з ложечкою збитого молока.

мокко

мокко – коктейль з еспресо, гарячого шоколаду і молока, обробленого парою.

Уайт мокко, в принципі, той же мокко, тільки використовують білий шоколад.

мокко фраппе готують з ристретто, розтопленого шоколаду і молока, всі інгредієнти збиваються в блендері з колотим льодом.

латте

латте є одним з найпопулярніших кавових коктейлів, його різновиди готують шляхом додавання різних сиропів, в основі ж завжди еспресо, багато гарячого молока, цукор і молочна піна.

латте маккіато – цікавий «багатошаровий» напій з «поверхами» різного кольору – подається у високому стакані, куди наливають спочатку холодне молоко, потім гаряче, молочну піну і еспрессо. Фокус в тому, що шари не змішуються.

Айс латте вдає із себе суміш з еспресо, холодного молока, колотого льоду і якого-небудь сиропу (карамельного, фруктового, ванільного або шоколадного – хто як любить).

кава по

Кава по-ямайський готують, змішуючи еспресо з лікером і ромом, зверху – збиті вершки.

Кава по-ірландськи з додаванням віскі, збитих вершків і розтопленого цукру.

Кава по-мексиканськи неможливо уявити без шоколаду, адже саме Мексика вважається його батьківщиною: змішуються кави, розтоплений шоколад, цукор, вершки, кориця і мускатний горіх.

Кава по-віденськи по виду нагадує капучіно, однак замість молока збиваються вершки з цукром, а іноді до складу входять ванілін і тертий шоколад.

Кава по-східному відрізняє від інших напоїв особлива технологія приготування: кавові зерна перемелюють і варять у спеціальній турці; щоб домогтися якомога більш густу піну, кава двічі, а то і тричі підігрівають, не доводячи до кипіння. Можливе додавання різних спецій – кориця, ваніль, перець. Такий напій виходить дуже насиченим і часто до нього подають склянку води.

Коктейль з кавою

фраппе – коктейль, який подається крижаним, в його складі молоко (або вершки) і кава. Такий коктейль п’ють через трубочку з високого стакана.

гляссе – коктейль з морозива і кави еспресо.

кава фламбе – це алкогольний кавовий коктейль, придуманий в Новому Орлеані, в складі його чорна кава, бренді або ром, лікер, цукор, гвоздика, кориця, лимонна або апельсинова цедра.

І, нарешті, гарячий м’ятний джулеп теж із сімейства коктейлів, вважається відмінним способом зігрітися – в келих з міцним алкоголем вливається гаряча кава і вершки, прикрашається листочками м’яти.

Популярні рецепти

рістретто – в цьому напої кави стільки ж, скільки буде потрібно для приготування еспрессо, але води в два рази менше, це дуже міцний і густий кави, звичайна порція якого складає один ковток.

капучіно, звичайно, один з найулюбленіших в усьому світі рецептів приготування кави. Холодне молоко збивають, потім з молочної піни виходить «шапка», яку виливають в чашку з міцним еспресо. Знавці стверджують, що справжній капучіно має чіткі пропорції: 1/3 еспресо, 1/3 гарячого молока і 1/3 молока спіненого. Посипається такий напій до смаку шоколадної пудрою, корицею або какао.

Борджіа – це гаряча кава з гарячим же шоколадом і збитими вершками, зверху напій посипається цедрою лимона.

Розібравшись в тонкощах приготування різних варіантів такого чудового напою, ви ніколи не заблукаєте в нетрях меню навіть найшикарнішої кав’ярні!

Ссылка на основную публикацию