Кава Санто Домінго (Santo Domingo): опис і види марки

Туристи, що побували в Домініканській республіці, із захопленням розповідають про незабутній смак кави Santo Domingo. Його виробляє компанія Industrias Banilejas SAS, частка якої на внутрішньому ринку країни складає 95%, тому «Санто Домінго» без перебільшення можна назвати головним кави Домінікани.

Історична довідка. Експорт кави – один з найважливіших джерел доходу Домініканської Республіки. Місцеві жителі дуже люблять цей напій, готують в основному в гейзерній кавоварці, в Домінікані її називають Greca.

Але до недавнього часу ситуація з обсмаженою домініканським кави була плачевною. Навіть у другій половині XX століття найкращу каву експортували зеленим, а той, що залишався для внутрішнього споживання, обсмажували без дотримання технологій.

У 1945 році домініканський підприємець Мануель де Хесус Перелло Абреу створив компанію Industrias Banilejas (скорочено Induban), яка займалася оптовим продажем сирої кави. Фірма розташовувалася в місті Бані.

Пізніше син засновника компанії, сеньйор Рафаель Перелло, згадував: вони з батьком багато працювали і навіть не підозрювали, що затівають справжню революцію в країні. Спочатку Перелло прийшли до висновку, що смажену каву продавати вигідніше, ніж зелений. Потім виявилося, що якщо фермерів навчити застосуванню правильних технологій обробки кави, якість зерен значно підвищиться. До початку XXI століття компанія Induban стала лідером домініканської кавовій промисловості.

Кава Santo Domingo виробляють з митих зерен арабіки, стиглі ягоди якої збирають вибірково, вручну. Підприємство, де обсмажують і розфасовують каву, оснащене за останнім словом техніки. Тут встановлена ​​автоматизована система управління процесами обсмаження й купажування. Таке обладнання є лише в 7 найбільших кавових компаніях світу.

У році сеньйор Перелло відкрив перше в Домінікані навчальний заклад для бариста – Instituto del Café Santo Domingo. Викладають в ньому відомі бариста і дегустатори, переможці чемпіонатів по каппінгу.

Цікавий діловий підхід сім’ї Перелло до маркетингу і рекламі. Кава Santo Domingo 70 років випускали в упаковці з одним і тим же дизайном. Лише в 2015 році, на честь ювілею, зображення на брикетах і банках змінили: тепер їх прикрашає стилізоване сонечко, озаряющее чашку кави і зерно арабіки. Малюнок блідий, він губиться на тлі яскравих пачок кави інших брендів. Але розрахунок зроблений на те, що людина, одного разу спробував каву Santo Domingo, більше не змінить цю марку.

Santo Domingo майже не рекламують, оскільки його і так можна придбати в будь-домініканської торговій точці і магазинах дьюті-фрі. Кава експортують в Росію, США, все острівні держави Карибського басейну, невеликі партії закуповують на Близькому Сході.

Види кави Санто Домінго

Кава в зернах:

  • Santo Domingo (брикет 453,6 г) – 100% -а арабіка (тіпік), обсмажування – середня. Кава пахне яблуком і виноградом, в смаку домінують ванільно-карамельні і шоколадні відтінки. Кислинка дуже слабка;
  • Santo Domingo Aroma (брикет 453,6 г) – 100% -а арабіка. Солодкуваті ноти в смаку пом’якшують кавову гірчинку;
  • Induban Gourmet (брикет 453,6 г) – 100% -а арабіка (суміш бурбона і типики), обсмажування – середня. Кава відрізняється квітковим присмаком.

Мелену каву:

  • Santo Domingo (брикети 453,6 г, 226 г, жерстяна банка 283 г);
  • Santo Domingo Espresso (брикет 453,6 г) – 100% -а арабіка (типики), середня обжарка, кислотність низька;
  • Induban Gourmet (брикети 453,6 г, 226 г, жерстяна банка 283 г);
  • Santo Domingo Descafeinado (жерстяна банка 283 г) – декофеїнізованої арабіка.

фото видів кави Санто Домінго

Ссылка на основную публикацию