Кава флет уайт (flat white): що це таке, рецепт приготування.

Флет уайт – це напій, приготований з подвійною порції еспресо і збитого молока. Він з’явився не так давно, в кінці 20-го століття, однак має величезне число фанатів по всьому світу. У даній статті ми розглянемо історію його виникнення, рецепт його приготування, відміну від інших кавово-молочних коктейлів.

молоко і флет уайт в руках

Флет уайт – що це за кавою

Флет уайт (англ. Flat White) перекладається як «плоский білий». Напій готується з подвійного еспрессо і збитою молочної піни. Співвідношення кави до молока зазвичай становить 1 до 2. Наприклад, якщо ви берете 60 мл кави, то потрібно взяти приблизно 120 мл молока.

флет уайт

Молочна піна рівним шаром лежить в чашці, зазвичай врівень з її краями, звідси і назва. Він також ідеальний для кави-арту – малювання різноманітних візерунків на молочної шапці кавових напоїв.

Історія виникнення

Австралія і Нова Зеландія досі сперечаються, хто ж першим винайшов флет уайт. Найперша задокументована згадка про нього відноситься до 1985 року, коли австралієць Алан Престон додав цей напій в меню свого закладу Moors Espresso Bar в Сіднеї.

Інша версія свідчить, що першим винайшли цей рецепт приготування кави та почали подавати в своєму кафе DKD Дерек Таунсенд і Даррел Алерс. І було це в 1984 році в Окленді, Нова Зеландія.

Також ходять чутки, що насправді «плоский білий» був винайдений в Веллінгтоні, столиці Нової Зеландії. Бариста в барі Bodega хотів приготувати капучіно, але зробив це невдало, наплутавши пропорції кави і збитого молока. Його помилка отримала назву Flat White.

Бариста з чашкою

Напевно, вже не так важливо, де ж все-таки вперше з’явився цей кави. Важливо інше: зараз він відомий у всьому світі і є в меню в більшості кав’ярень і будь-який професійний баріста зможе його приготувати без проблем.

Як приготувати флет уайт

Щоб приготувати правильно кави флет уайт вам обов’язково знадобиться ріжкова кавоварка або кавоварка з функцією збивання молочної піни, зерновий або мелену каву і молоко.

Рецепт приготування

Чашка флет уайт

  1. Приготуйте в кавоварці або кавомашині подвійну порцію еспрессо.
  2. За допомогою капучинатора збийте молоко до однорідної бархатистою піни.
  3. Молочну піну влийте в каву до країв чашки рівним шаром.

Важливі нюанси приготування

  • Для приготування напою потрібен саме еспресо – він готується під тиском 9-18 бар в кавомашині.
  • Для стандартної порції напою, як правило, використовується 60 мл еспрессо і 110-120 мл молока. Все просто – пропорція 1 до 2.
  • З нашого досвіду найкраще збивається ультрапастеризоване молоко жирністю 2,5 -3,5 відсотка.
  • При приготуванні вливайте саме молоко в каву. Тоді молочна пінка перемішається з кавової пінкою крему і у напою буде коричнево-біла шапка, ідеальна для малювання красивих візерунків.
  • Як правило, флет уайт подається в керамічній чашці з товстими стінками об’ємом 180-220 мл.

Приготування в домашніх умовах

Для правильного приготування вам обов’язково знадобляться кавоварка і капучинатор. Якщо у вас їх немає, то можна використовувати турку, френч-прес або крапельну кавоварку, але смак, правда, буде вже зовсім не той.

синя чашка флет уайт

Перед збивання молоко потрібно нагріти до 60-70 градусів, не вище, щоб воно не закипало і не утворювалася плівка зверху. Для збивання можна використовувати електричний міксер. Постарайтеся, щоб пінка була якомога щільніше і однорідніше. В іншому рецепт не відрізняється від стандартного. Бажаємо вам успіхів!

смак напою

Кава флет уайт за смаком буде схожий на капучіно, але буде більш міцним і насиченим за рахунок подвійної порції еспресо в своєму складі. Багато чого буде залежати від сорту і обсмажування зерен. Сильна обжарка дасть велику гірчинку і насиченість. Також фортеця може варіюватися від кількості молока в чашці, якщо рецепт відхиляється від класичного.

Відмінність від інших кавових напоїв

Так як для приготування використовується тільки еспресо і вспененное молоко, то виникає резонне питання – а чому ж цей рецепт відрізняється від інших популярних кавово-молочних коктейлів.

флет уайт і троянди

Відмінність від латте і латте макіато

Часто вважається, що флет уайт відрізняється від латте тільки за обсягом, але це не так. Латте практично не містить збитою піни. У ньому використовує велику кількість підігрітого молока і одинарний еспресо. Латте макиато складається з трьох шарів: молочна піна, каву і молоко. Спочатку готується молочна піна, її потрібно збити в повному обсязі, щоб залишилося молоко. Потім додається обережно еспресо, щоб вийшов гарний шаруватий коктейль. Обидва ці напою подаються зазвичай в прозорих келихах.

Відмінність від капучино

Флет уайт подається зазвичай в керамічній чашці з щільними стінками, зазвичай в такий же, як і капучино. Однак принципова відмінність буде в фортеці напоїв. «Плоский білий» буде набагато інтенсивніше за смаком за рахунок подвійного, а іноді навіть і потрійного еспресо в складі. Обидва напої ідеальні для малювання кавових візерунків на молочній пінці.

Відмінність від макиато

Для приготування макиато використовується одна порція еспрессо і трохи збитого молока. Подається він зазвичай в чашці об’ємом 60-80 мл.

висновки

  • Флет уайт з’явився в кінці минулого століття в Австралії, Новій Зеландії.
  • Готується він з подвійною порції еспресо і збитою молочної піни в співвідношенні 1 до 2.
  • Кава флет уайт володіє насиченим смаком, пом’якшує збитою молочної піною.
  • Ідеальний для кави-арту.
  • Популярний у всьому світі.
Ссылка на основную публикацию