Кавовий лікер Калуа (Kahlua): склад, калорійність, градуси, коктейлі, приготування в домашніх умовах

Калуа – лікер, який отримав всесвітньо відому славу. Солодкий кавовий алкоголь почали виготовляти в Мексиці ще в 1936 році на виробництві елітних напоїв «Kahlua», яке організував бізнесмен Дон Альваро. Зараз Kahlua часто використовують як інгредієнт для алкогольних шейків. Наприклад, один з популярних коктейлів «У-52» у багатьох закладах роблять з використанням мексиканського кавового лікеру.

Опис і характеристики Калуа

Спочатку лікер Kahlua випускали з невеликою фортецею, близько 24%. Згодом в барах і ресторанах стали все частіше замовляти шийки з ароматним кавовим лікером, і популярність Kahlua почала зростати. Крім того, кондитери стали просочувати лікером бісквітні коржі для тортів і тістечка. Все це сприяло тому, що фортеця Калуа вирішили знизити на 4%.

В даний час проводиться випуск Kahlua з різною міцністю: від 20% до 36%. У деяких питних закладах бармени пропонують шийки, які виготовляються виключно на основі найміцніших видів Kahlua.

Напій Калуа відрізняється насиченим кавовим ароматом. В процесі виготовлення використовується спеціальний сорт кавових зерен – Арабіки, які витримують якийсь час далеко від сонячних променів для остаточного дозрівання. Це дозволяє розкрити багатий, тонкий смак кожного кавового зернятка.

На нашому сайті також можна почитати і про інших марках кавових лікерів.

Склад напою:

  • Міцний мексиканський ром з вмістом спирту не менше 60%;
  • Кукурудзяний сироп;
  • Обсмажені кавові зерна;
  • Ваніль.

Калорійність Калуа: 291 ккал на 100 грам лікеру.

особливості напою

особливості виробництва

Як виготовляють кавовий лікер Kahlua на виробництві:

  1. Елітні кавові зерна обсмажуються.
  2. Обсмажені кавові боби перемелюють, після чого з них вариться міцну каву.

На замітку! Точні пропорції і рецепт приготування кави для лікеру виробництво Kahlua зберігає в найсуворішій таємниці.

  1. У холодну каву додається ваніль і тростинний ром.

Зараз Kahlua виготовляється не тільки в Мексиці, але і в деяких європейських країнах (Данія, Великобританія).

особливості виробництва

Від чого залежить міцність лікеру?

Калуа випускають з різною міцністю, в залежності від виду напою. Також фортеця лікеру буде залежати від регіону, де він виготовляється, і технології виробництва.

Популярні смаки Калуа:

  • еспрессо;
  • Гіркий шоколад;
  • горіх;
  • Ваніль.

У європейських країнах ці види Калуа набувають найчастіше. Ще один популярний сорт Especial традиційний має міцність 26%.

На замітку! Фортеця експортованого напою залежить також від регіону, куди він буде поставлятися. Наприклад, в американському штаті Огайо фортеця лікарів не повинна перевищувати 21.5%.

Види лікеру Калуа

Найбільшу популярність отримали такі види Калуа:

  • Original – класика з ароматом і смаком кавових зерен;
  • Especial – міцний алкоголь з присмаком еспресо;
  • Hazelnut – напій зі смаком лісового фундука;
  • French Vanilla – яскравий ванільно-шоколадний смак в поєднанні з кавовим ароматом робить напій надзвичайно м’яким;
  • Moscha – лікер з невеликим вмістом спирту і кавово-шоколадним присмаком;
  • Mudslie – цей вид виготовляють з найчистішого мексиканського рому з додаванням кукурудзяного сиропу.

смаки

Як пити?

Лікер Kahlua найчастіше вживають в складі різних алкогольних коктейлів. Влітку Калуа прийнято вживати з льодом, а взимку багато хто воліє зігріваючі коктейлі з додаванням кавового алкоголю. Кава, шоколад і спирт рятують від холоду, а також тонізують організм, надають йому бадьорості і активності.

Варіантів, як пити кавовий Калуа, досить багато. Кожен може вибрати будь-яку форму подачі, в залежності від особистих уподобань:

  • З льодом;
  • З шоколадною крихтою;
  • З апельсиновою цедрою;
  • З корицею і іншими ароматними спеціями;
  • Під збитими вершками.

Обов’язково спробуйте натуральна кава з лікером. Не варто додавати велику кількість алкоголю, одній десертній ложки цілком вистачить, щоб перетворити напій.

Калуа використовують в кондитерській промисловості: просочують бісквіти, додають в чизкейки, тістечка, цукерки, морозиво.

Але найчастіше Kahlua додається в алкогольні шийки. Обов’язково спробуйте легендарний «У-52», зроблений з мексиканського Kahlua, кремового лікеру Baileys, апельсинового алкоголю Cointreau.

коктейль

Рецепти приготування Калуа в домашніх умовах

Існує велика кількість рецептів кавового лікеру, який можна приготувати в домашніх умовах. У багатьох з них пропонується використовувати розчинну каву, однак, цінителі натуральних кавових зерен можуть замінити розчинний напій на зварений з мелених зерен кави. Практично в кожному рецепті присутній ванільна есенція в якості основного інгредієнта. Есенцію при бажанні можна замінити ванільним цукром або натуральними стручками ванілі.

З розчинною кавою

Складові:

  • Розчинна напій – 200 грам;
  • Питна вода – 2 склянки;
  • Цукровий пісок – 350 грам;
  • Світлий ром – 500 мл;
  • Ванільна есенція – 10 мл.

Процес приготування:

  1. Розчиніть в окропі суміш кави з цукром. Перемішайте і почекайте, поки рідина охолоне.
  2. У холодну каву додайте ром. Також в якості алкогольної основи можна використовувати м’яку горілку. Обов’язковою умовою є те, що алкогольна основа повинна бути хорошої якості.
  3. Перелийте напій в скляну ємність, додайте ванільну есенцію. Закрийте кришкою, поставте в затемнене прохолодне місце на 30 днів настоюватися.

рецепти

З натуральною кавою

Що потрібно:

  • Готова кава – 2.5 чашки;
  • Горілка – 600 мл;
  • Цукровий пісок – 400 грам;
  • Ванільна есенція – 10 мл.

Приступаємо до виготовлення домашнього Калуа:

  1. Зваріть за звичним рецептом міцну чорну каву (наприклад, можна зварити каву в турці).
  2. Перелийте напій в сотейник, поступово всипте весь обсяг цукру, потримайте на маленькому вогні, щоб кристали цукру розчинилися. Не забувайте помішувати каву з цукром, щоб нічого не пригоріло.
  3. Охолоджену суміш кави з цукром процідіть, влийте в неї горілку і ваніль.
  4. Напій повинен настоюватися мінімум 3 тижні, після чого можете його дегустувати.

На замітку! У домашній Kahlua можна додавати різні спеції, а також цедру цитрусових. Після того, як напій настоїться, обов’язково процідіть його ще раз через кілька шарів марлі.

кавовий смак

з самогону

Складові:

  • Тростинний цукор – 350 грам;
  • Білий цукор – 250 грам;
  • Вода – 450 мл;
  • Розчинна кава – 120 грам;
  • Екстракт ванілі – 2 ч.л .;
  • Самогон 40% – 700 мл.

Як зробити домашній Kahlua з самогонки;

  1. Змішайте в каструльці білий і тростинний цукор, влийте киплячу воду, поставте на повільний вогонь. Постійно помішуйте і знімайте піну, як тільки вона буде з’являтися на поверхні.
  2. Коли сироп загусне, потрібно додати розчинну каву. Помішуйте суміш до повного розчинення гранул.
  3. У остиглий сироп влийте самогон, додайте ваніль. Вилийте отриману суміш в скляну банку, закрийте кришкою, настоюйте протягом місяця.
  4. Готовий лікер процідіть і розлийте по пляшках. Зберігайте домашній Kahlua в холодильнику.

На замітку! Щоб домашній Kahlua вийшов без характерного смаку і запаху самогонки, вибирайте чистий якісний продукт. Чим вищою буде якість самогону, тим смачніше вийде лікер.

самогон

Коктейлі з лікером Калуа

Багато алкогольні коктейлі робляться з додаванням мексиканського кавового лікеру. Найчастіше в питних закладах замовляють такі коктейлі:

  • В-52 – шарами викладаються кавовий, апельсиновий і вершковий лікери.
  • Baby Guinness – 3 частини кавового Kahlua змішуються з однією частиною Бейлиз. Коктейль наливається шарами, випивається залпом.
  • Чорний Українанин – в келих для віскі з великою кількістю колотого льоду наливається Kahlua (50 мл) і горілка (20 мл).
  • Білий російський – інгредієнти ті ж, що в попередньому коктейлі, тільки ще додається 20 мл збитих вершків.

укус вампіра

Складові:

  • Kahlua – 15 мл;
  • Абсент – 15 мл;
  • Гранатовий сироп – 15 мл.

У класичний шот за допомогою барной ложки або по лезу ножа викладається шар сиропу Grenadine, потім – Калуа, завершальний шар – абсент. Шари не змішуються, «Укус вампіра» п’ється залпом в охолодженому вигляді, але без додавання льоду.

укус вампіра

віднесені вітром

склад:

  • Kahlua – 40 мл;
  • Лікер Galliano – 40 мл;
  • Blue Curacao – 60 мл;
  • Збиті вершки – 60 мл.

У келих для мартіні спочатку наливається Kahlua, потім, за допомогою барной ложки, лікер Галліано. Верхній шар підпалюється на 30 секунд для того, щоб напої прогрілися. Намочену мовою соломинку вставляють в келих і починають пити. Одночасно з двох сторін бармен додає Blue Curacao і вершки.

Останній самурай

Інгредієнти для коктейлю:

  • Kahlua – 30 мл;
  • Ванільний сироп – 30 мл;
  • Лікер Baileys – 30 мл.

Два види лікеру і ванільний сироп перемішайте в шейкері з льодом. Вилийте в охолоджений хайбол, подавайте з коктейльної трубочкою.

бульдог

Приготуйте наступні інгредієнти:

  • Горілка – 45 мл;
  • Калуа – 15 мл;
  • Вершки – 15 мл;
  • Кола – 15 мл.

Вилийте все інгредієнти, крім вершків, в велику склянку, додайте кубики льоду. Прикрасьте коктейль збитими вершками, подавайте з соломинкою.

бульдог

Як відрізнити справжній лікер Калуа від підробки?

Оскільки лікер Kahlua вважається одним з найпопулярніших в світі, його постійно намагаються підробити, видаючи фальсифікований товар за справжній Калуа.

За якими ознаками можна відрізнити оригінал від підробки:

  • Оригінальний алкогольний продукт має захисну друк, розташовану на лицьовій частині пляшки. Друк тримає стрічку, яка кріпиться до пробки. У тому випадку, якщо друк на пляшці відсутня, або пошкоджена, ви тримаєте в руках підроблений товар.
  • Класичний кавовий лікер розливається в пляшки незвичайної форми, зроблені з темного скла. Збоку пляшки зроблено напис рельєфними літерами. На зворотному боці розташовується герб бренду.
  • На етикетці оригінального продукту не повинно бути орфографічних помилок, ніде не повинно спостерігатися патьоків клею або розмитою поліграфії.
  • На кришці зверху нанесено назву бренду.
  • На оригінальний напій наклеюється акцизна марка. Винятком є ​​Kahlua, придбаний в магазинах Дюти Фрі.

Вартість пляшки лікеру об’ємом 0,7 л – від 2-х до 3-х тисяч гривень.

Мексиканський Калуа – один з найпопулярніших кавових лікерів, який можна вживати як самостійний продукт, або в поєднанні з різними напоями. Обов’язково спробуйте натуральна кава з ложечкою лікеру, ви здивуєтеся, наскільки зміниться в кращу сторону смак кави. У коктейлях Калуа розкриває свої смакові особливості, тому його часто додають в різні алкогольні шийки. У домашніх умовах також можна приготувати аналог мексиканського лікеру. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, смак вийде дуже схожий на оригінальний Kahlua.

Ссылка на основную публикацию