Кавовий чізкейк з шоколадною прошарком і соусом

Без зайвих слів пропонуємо вам приготувати дивовижно смачний і ароматний кавовий чізкейк з шоколадною прошарком і соусом! Отже –

Складові:

Пісочна основа:

  • 250 гр. – будь-якого пісочного шоколадного печива;
  • 150 гр. – 70-80% гіркого шоколаду;
  • 120 гр. – сах. пудри;
  • 100 гр. – злив. масла;
  • щіпку мускат. горіха.

Кавово-шоколадний ганаш:

  • 400 мл. – жирних вершків;
  • 450 гр. – 70-80% гіркого шоколаду;
  • 50 мл. – міцного натуральної кави.
  • Сирний шар: (Всі інгредієнти кімнатної температури)
  • 1 кг. – сирного вершкового сиру;
  • 4 яйця;
  • 2 ст.л. – карт. крохмалю;
  • 230 гр. – цукру;
  • 3 ст.л. – розчинної порошкоподібного кави;
  • 3 ст.л. – коньяку;
  • 10 гр. – ваніль. цукру.

Заливка зі сметани:

  • 250 гр. – сметани 30%;
  • 5гр. – ваніль. цукру;
  • 80 гр. – цукру.

Кавовий соус:

  • 200 мл.- вершків 10%;
  • 100 мл. – натуральної кави;
  • 30 гр. – м’якого слив. масла;
  • 2 ч.л.- картоф. крохмалю;
  • 1 ст.л. води (для крохмалю);
  • 100 гр. цукру.

Також вам знадобляться:

  •  форма 26см;
  • 10 гр. – злив. масла (для змащування форми).

чізкейк - Кавовий чізкейк з шоколадною прошарком і соусом

Покроковий рецепт:

Основа для чізкейку:

  1. Натріть шоколад на дрібній тертці або в блендері. Печиво теж подрібніть в крихту.
  2. Змішайте печиво, шоколад, цукрову пудру і мускатний горіх.
  3. Додайте до них розтоплене масло і сформуйте тісто.
  4. Змастіть вершковим маслом роз’ємну форму.
  5. Викладіть основу з печива в форму і утрамбувати його притискаючи до дна і бортикам.

Шоколадно-кавовий ганаш:

  1. Підігрійте вершки в сотейнику довівши до кипіння. Приберіть з вогню, потім додайте шоколад і каву. Добре перемішайте до розчинення шоколаду.
  2. 500мл ганаша (залишився крем відкладіть для декору) вилийте в форму, на основу. Накрийте форму харчовою плівкою і приберіть на 40 хвилин в морозилку.

Сирний шар:

  1. Цукор, сир і ваніль збийте міксером до пишноти.
  2. Додайте коньяк, крохмаль і кави.
  3. Перемішайте до розчинення кави.
  4. Чи не зупиняючи міксер, додайте по одному яйця.
  5. Вдарте посуд з сиром пару раз об стіл, щоб бульбашки повітря вийшли і чізкейк, під час випікання, що не здувся.
  6. Вилийте сирну масу в форму з основою, вийняту з морозилки.
  7. Випікайте чізкейк 1 годину в розігрітій до 180 ° духовці.
  8. Потім вийміть з духовки і на 20 хвилин остудіть.

coffee cheesecake - Кавовий чізкейк з шоколадною прошарком і соусом

Сметанна заливка:

  1. Перемішайте сметану, цукор і ваніль міксером до пишноти.
  2. Нанесіть на чізкейк заливку.
  3. Поставте десерт знову в розігріту до 180 ° духовку і готуйте 10 хв.
  4. Готовий кавовий чізкейк з шоколадною прошарком і соусом охолодіть.

декор:

  1. Якщо, що залишився шоколадно-кавовий ганаш застиг, то підігрійте його на водяній бані до м’якості.
  2. Наповніть кондитерський шприц з зубчастим наконечником кремом і відсадити візерунки по краях і в центрі десерту.
  3. Поставте чізкейк в холодильник мінімум на 8 годин або на всю ніч.

Кавовий соус:

  1. У сотейнику змішайте і доведіть до кипіння кави, вершки і цукор.
  2. Додайте розведений з водою крохмаль.
  3. Коли соус загусне зніміть його з плити. Додайте до нього слив. масло і добре перемішайте.
Ссылка на основную публикацию