Капуста брокколі, застосування, фото, для схуднення, фото

брокколі (спаржева капуста) – однорічна овочева культура, що належить до сімейства «капустяні». У їжу вживають не листя рослини, а його не розкрилися суцвіття, які володіють великою кількістю корисних властивостей.

Біологічна опис і поширення

капуста брокколіЦя капуста була отримана в VI-V століттях до нашої ери за допомогою гібридизації. Її рідний стало Середземномор’ї. Протягом декількох століть про спаржевої капусти практично не знали за межами Італії.

У США про брокколі почули лише на початку ΧΧ століття. У України про неї дізналися порівняно недавно. Сьогодні Спаржеву капусту вживають повсюдно, а вирощують її, в основному, в Індії і Китаї.
У перший рік життя стебло рослини досягає 60-90 сантиметрів. У їжу вживають овочеві квітконоси і бутони.

Оптимальна температура для проростання брокколі – від 18 до 23 градусів. Спаржева капуста воліє сирої і прохолодний клімат.

Урожай збирають, коли головка рослини досягає 10-17 сантиметрів в діаметрі. Як тільки її зрізують, овочева культура знову починає плодоносити.

Бутони яскраво-жовтого кольору говорять про те, що спаржева капуста перезріла і вживати її в їжу не можна.

склад брокколі

На 100 г капусти спаржевої припадає лише 34 ккал.

Цінність харчова (на 100 г):

  • жири – 3,8%;
  • білки – 28,7%;
  • вуглеводи – 67,5%.

У брокколі міститься набагато більше вітаміну А (ретинолу), ніж в інших видах капусти. Вона багата корисними речовинами. Дуже багато в ній вітамінів С і К.

Спаржеву капусту бажано зберігати в холодильнику. В іншому випадку вміст у ній аскорбінової кислоти впаде в 2 рази. Корисні речовини в незмінному вигляді прекрасно зберігаються в замороженої брокколі (за умови, що вона не розморожувати в процесі транспортування і зберігання).

В одній голівці спаржевої капусти міститься:

  • 542 мг кислоти аскорбінової;
  • 382 мг кислоти фолієвої;
  • 286 мг кальцію, легко засвоюється організмом;
  • 4,4 мг заліза;
  • 1921 мг калію;
  • 128 мг магнію.

брокколі багата білками, вуглеводами, клітковиною і фітопоживна речовинами (бета-каротином, лютеїн, альфа-каротин, криптоксантин і зеаксантином).

застосування брокколі

1. У кулінарії.

Овочева культура найкраще зберігає свої цінні якості в відварному, а також в бланшувати вигляді. Після приготування вона повинна залишатися хрусткою.

Парову або відварену брокколі можна додавати в начинки або салати. Спаржева капуста застосовується для приготування низькокалорійних супів. У свіжому або бланшувати вигляді вона використовується в запіканках і салатах.

Овочеву культуру рекомендується подавати як гарнір до м’ясних і овочевих страв, а також додавати в супи-пюре.

2. У косметології.

Маски з брокколі мають омолоджуючий ефект. Вони широко використовуються для зняття набряків.

3. У медицині.

Сік зі спаржевої капусти застосовується для терапії та профілактики захворювань. Порослі рослини використовуються для лікування міоми матки.

Корисні властивості і протипоказання

Брокколі володіє дивовижним кількістю корисних властивостей. Обумовлено це речовинами, що входять до її складу.

Користь спаржевої капусти:

1. Завдяки кемпферолу мінімізує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

2. Запобігає розвитку залізодефіцитної анемії, так містить залізо і фолієву кислоту.

3. Перешкоджає виникненню і розвитку онкологічних захворювань.

Це обумовлено тим, що склад брокколі входять наступні речовини:

сінегрін (Зупиняє активну ділення ракових клітин, а потім їх знищує);

сульфорафан (Ефективно справляється з бактеріями, що викликають виразку шлунка, а також попереджає виникнення і розвиток різних онкологічних захворювань);

анетолтрітіон (Знижує ризик захворіти на рак грудей і прямої кишки);

Індінол-3-карбінол (Активізує імунну систему для боротьби з пухлиною на клітинному рівні).

Лікарі Америки і Канади виявили, що вживання спаржевої капусти запобігає раку простати. Пацієнти, у яких було виявлено це захворювання, мінімум пару раз в день їли страви, компонентом яких є брокколі. Це допомогло сповільнити ріст пухлини.

Вчені з Японії рекомендують вживати овочеву культуру для лікування променевої хвороби, так як сульфорафан ефективно зупиняє розростання ракових клітин шкіри.

4. завдяки вітаміну U має потужну протизапальну дію і запобігає виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.

5. Значно покращує роботу шлунково-кишкового тракту, що обумовлено дією вітамінів і магнію.

6. Нормалізує вироблення інсуліну.

7. Омолоджує організм, так як виводить з нього шкідливі речовини.

8. Зміцнює кісткову систему, запобігаючи розвитку остеопорозу, а також сприяє нормальній роботі головного мозку, що обумовлено дією фосфору і кальцію.

9. Виводить з організму надлишки «шкідливого» холестерину.

завдяки холіну і метионину, небезпечні жирні кислоти залишають організм разом з харчовими волокнами. Печінка починає працювати інтенсивніше, намагаючись заповнити втрачені речовини. В результаті рівень «шкідливого» холестерину значно знижується.

10. Підвищує імунітет.

сульфорафан прекрасно знищує бактерії, на які не впливають навіть антибіотики. Ця речовина переважно міститься в проростках брокколі.

11. Сприяє нормалізації маси тіла, так як відновлює метаболізм завдяки вітаміну D.

12. Допомагає вивести з організму солі важких металів, а також перешкоджає негативному впливу радіації на людину.

13. Завдяки покращує еластичність тканин.

14. Виводить з організму вільні радикали, що пояснюється дією фосфору.

15. Сприятливо позначається на стані нігтьових пластин, волосся і шкіри.

16. завдяки вітаміну А нормалізує зір, запобігаючи розвитку катаракти. сульфорафан попереджає вікову дегенерацію жовтої плями сітківки ока, тому люди старше 50 років повинні вживати брокколі мінімум пару раз в тиждень.

17. Нормалізує функціонування нервової системи, а також запобігає розвитку депресії, що зумовлено дією вітамінів групи В.

18. Завдяки антиоксидантам, покращує роботу сечовидільної системи.

19. Запобігає захворюванням ясен.

20. Завдяки кемпферолу, клітковині і харчових волокон сприяє очищенню кишечника від токсинів. Клітковина, крім того, нормалізує кишкову прохідність.

Протипоказання до вживання брокколі:

Спаржеву капусту не рекомендується їсти людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю. Лікарі не радять пити відвар з брокколі, так як в ньому знаходяться азотисті основи (гуанін і аденін).

Маски для обличчя з спаржевої капусти

1. Омолоджуюча маска з м’якоттю авокадо.

Рецепт і порядок застосування:

  • змішати (до стану кашки) наступні компоненти: 3 ст. л. відвареної броколі з 2 ст. л. соку апельсинового (його можна замінити молоком або очищеною водою) і 1 ст. л. м’якоті авокадо;
  • нанести маску на добре очищену від забруднень шкіру обличчя;
  • хвилин через 20 склад змити.

2. Омолоджуюча маска з насінням соняшнику.

  • змішати (до стану кашки) наступні компоненти: 3 ст. л. брокколі (відвареної) з 1 ч. ложкою мигдалевого масла, 3 ст. ложками коров’ячого молока і 1 ст. ложкою насіння соняшнику (без шкірки);
  • нанести маску на добре очищену від забруднень шкіру обличчя;
  • хвилин через 20 склад змити.

3. Маска з вершками проти набряків (для краси століття).

  • змішати (до стану кашки) наступні компоненти: 4 відварних брокколі з 2 с. л. вершків
  • (Жирних) і 2 краплями олії розмарину (ефірного);
  • нанести маску на добре очищені ділянки навколо очей;
  • хвилин через 20 склад змити;
  • нанести на оброблені ділянки будь-який зволожуючий крем.

Для ефективного результату необхідно робити маски не рідше пари раз у тиждень близько 2-2,5 місяців.

Брокколі для схуднення

Брокколі багата компонентами, позитивно впливають на обмін речовин. Вітамін В і хлорофіл допомагають їжі швидше засвоюватися, прискорюючи роботу організму.

Крім того, спаржева капуста є продуктом з негативною калорійністю. Це означає, що організм витрачає на її переробку набагато більше енергії, ніж отримує від її вживання.

Десятиденна дієта на брокколі:

1 і 2 дні.

сніданок: відварна або парова брокколі (бажано несолона), чай зелений (несолодкий).

обід: 180 гр. відвареного білого м’яса курки, тарілка курячого бульйону, морс ягідний (несолодкий).

вечеря: 200 гр. парової брокколі, грейпфрут, чай чорний (несолодкий).

3 і 4 дні.

сніданок: салат з болгарського перцю і спаржевої капусти або овочеве рагу, чай чорний без цукру.

обід: рагу з овочів з томатами і спаржевої капустою, 200 мл соку томатного.

вечеря: повторити меню сніданку.

5 і 6 дні:

сніданок: салат зі спаржевої капусти і відвареної яловичини, заправлений сметаною або йогуртом, 200 мл кефіру.

обід: парова брокколі, каша з гречаної крупи, тарілка курячого бульйону і мінеральна вода (негазована).

вечеря: брокколі відварна, несолодкий чай.

7 і 8 дні:

сніданок: салат з брокколі, пара яєць, чай чорний (несолодкий).

обід: суп з овочів з спаржевої капустою, хлібець, чай зелений без цукру.

вечеря: брокколі відварна, пара томатів, 200 мл соку томатного.

9 і 10 дні:

сніданок: вінегрет зі спаржевої капустою, чорний чай (несолодкий).

обід: брокколі (відварна), 150 г риби відвареної, морс ягідний.

вечеря: парова брокколі (можна замінити на 150 г яловичини вареної або 2 печених картоплини), 200 мл кефіру.

Увага:

  1. Продукти в меню міняти вкрай небажано.
  2. Кожен день необхідно вживати мінімум 2 літри очищеної води (негазованої).
  3. При погіршенні самопочуття дієту потрібно завершити.

народні рецепти

1. Засіб з настоянки поросли брокколі проти міоми матки:

1.Вирастіть будинку Спаржеву капусту:
– приготувати ящик 100 * 50 * 10 см, наповнений промитим і вологим крупнокристаллическим піском;
– посадити насіння брокколі в пісок;
– ящик зверху накрити плівкою.
2. Паростки, які досягли висоти від 3 до 4 см висмикнути і подрібнити.
3. У порцеляновій (скляній) ємності змішати рослинну сировину з горілкою до стану пасти.
4. Засіб приймати по 1 ч. Л. пару раз в день хвилин за 30 до їжі. Протягом 7 днів потрібно вжити 100 гр. пасти.
5. Курс – 7-11 тижнів.

2. Засіб від безсоння:

– змішати 100 мл соку брокколі з її насінням;
– напій приймати перед сном.

3. Засіб від сонячних опіків:

– обробити соком брокколі ділянки тіла.

4. Засіб від хвороб печінки:

– пити по 40 мл соку спаржевої капусти протягом місяця.

5. Настій при гельмінітах.

– залити окропом 20 г насіння спаржевої капусти;
– засіб накрити кришкою і залишити хвилин на 20;
– настій процідити, випити протягом доби.

6. При серцево-судинних захворюваннях:

А). Напій з настою плодів чорноплідної горобини:
– залити окропом (250 мл) плоди горобини;
– хвилин через 20 настій процідити;
– додати в лікувальний засіб сік капусти спаржевої (120 мл);
– всі складові перемішати;
– напій випити за 1 день;
– курс – 1,5-2 тижні.

Б). Напій з настою валеріани кореня:
– залити подрібнені коріння лікарської валеріани (7 г) скипіла (250 мл);
– залишити засіб настоюватися;
– хвилин через 30 процідити настій;
– додати в лікувальний засіб сік капусти спаржевої (200 мл);
– всі складові перемішати;
– вживати по 30 мл кошти пару раз в день;
– курс – 1 тиждень.

В). Напій з настою материнки і м’яти:
– потовкти 10 г суниці листя, по 5 г листя м’яти і материнки;
– залити рослинні компоненти скипіла (250 мл);
– залишити засіб настоюватися;
– хвилин через 15 процідити настій;
– додати в лікувальний засіб сік капусти спаржевої (200 мл);
– напій випити за 1 день;
– курс – 1 місяць.

Г). Напій з настою насіння льону і мати-й-мачухи:
– змішати і потовкти льону насіння (10 г), мати-й-мачухи листя (10 г), берези листя (5 г), сушений корінь солодки (5 г);
– залити сировину окропом (200 мл);
– залишити засіб настоюватися;
– хвилин через 20 настій процідити;
– в лікарську суміш додати сік капусти спаржевої (200 мл);
– напій випити за 1 день;
– курс – 7-10 днів.

7. При хворобах суглобів:

А). Засіб з брусниці та яблук:
– подрібнити Спаржеву капусту (120 г), натерти яблуко (100 г), протерти двічі через сито брусницю (50 г);
– до складових додати 30 г меду;
– всі компоненти перемішати;
– приймати лікувальний засіб 2-3 рази на день по 30 г;
– курс – 1-2 тижні.

Б). Засіб з настою евкаліпта, чебрецю і ромашки:
– потовкти евкаліпт (5 г), ромашки квітки (5 г), чебрецю траву (5 г);
– залити окропом (250 мл) рослинні компоненти;
– залишити засіб настоюватися;
– хвилин через 30 процідити настій;
– додати в лікарську суміш сік спаржевої капусти (150 мл);
– всі складові перемішати;
– напій вживати по 50-100 мл рази 3 в день;
– курс – пара тижнів.

В). Напій з настою кори дуба і календули:
– потовкти кору дуба сушену (5 г) і календули квітки (10 г);
– залити сировину окропом (300 мл);
– залишити засіб настоюватися;
– через 45 хвилин настій процідити;
– додати в лікарську суміш сік спаржевої капусти (200 мл);
– цілющий склад приймати по 100 мл рази 2-3 в день;
– курс – 1 місяць.

Г). Напій з кореня селери:
– подрібнений на тертці селери корінь (20 г) залити окропом (500 мл);
– залишити засіб настоюватися;
– хвилин через 30 процідити настій;
– додати в лікарський засіб сік капусти спаржевої (150 мл);
– напій вжити за 1 прийом;
– курс – 2 тижні.

8. При онкологічних захворюваннях:

А). Засіб з часнику:
– змішати подрібнений часник (5 середніх зубчиків) з дрібно нарізаною кропу зеленню (10 г) і нарізаним і двічі протертим через сито брокколі (100 г);
– додати до складових рослинне масло (30 мл);
– інгредієнти перемішати;
– засіб приймати по 30 г рази 3-4 в день до їди.

Б). Засіб з морської капусти і лляного насіння:
– подрібнити капусту спаржеву (100 г) і морську капусту (80 г);
– додати до компонентів масло рослинне (30 мл);
– всі складові перемішати;
– вживати по 40 г кошти 3-5 разів на день.

В). Засіб з фініків:
– капусту спаржеву (150 г) і фініки (80 г) протерти за допомогою сита;
– додати до компонентів масло рослинне (30 мл);
– всі складові перемішати;
– засіб приймати по 30-40 г рази 3-4 в день до їди.

Г). Засіб з ріпи і горіха мигдального:
– подрібнити капусту спаржеву (100 г), ріпу (100 г) натерти;
– додати масло рослинне (30 мл);
– інгредієнти перемішати;
– вживати по 40 г кошти рази 2-3 в день хвилин за 30 до їжі.

Д). Засіб з бразильського горіха і гарбуза:
– гарбуз (100 г) і капусти спаржевої (120 г) нарізати маленькими шматочками, а потім протерти через ситечко;
– додати до складових товчений бразильський горіх (50 г) і мед (50 г);
– всі інгредієнти перемішати;
– вживати по 40 г рослинної суміші 4-5 разів на день хвилин за 30 до їжі.

брокколі фото

капуста брокколі фото

як зростає брокколі - фото

капуста брокколі

Цікаві факти про брокколі

1. Відомо, що спаржева капуста є джерелом глюкорафаніну – речовини, що генерує сульфорафан. Цим і обумовлений той факт, що її вживання виводить з організму токсини.
У Китаї було проведено дослідження. Учасники контрольної групи протягом 12 тижнів пили напій з очищеної води, соку лайма і ананаса. Представники лікувальної групи протягом цього ж періоду брали напій, в якому додатково був розчинений ліофілізований порошок, отриманий із соку брокколі і містить сульфорафан і глюкорафанін.

Всього в дослідженні брав участь 291 чоловік у віці від 21 року до 65 років (21% чоловіки і 79% жінки). Протягом 12 тижнів у учасників контролювалися аналізи крові і сечі.

Дослідники виявили, що у чоловіків і жінок, що приймали напій з паростків брокколі, на 61% прискорилося виведення канцерогену бензолу з крові.

2. У спаржевої капусті міститься в 2,5 рази більше аскорбінової кислоти, ніж в апельсині.

3. Німці називають брокколі «браун копф». Це словосполучення перекладається як «коричнева голова».

4. Білки спаржевої капусти близькі за своїми корисними властивостями до м’ясних білків.

5. Сучасні американці їдять в 9 разів більше брокколі, ніж 2 десятка років тому.

Дивовижна користь спаржевої капусти робить її незамінним для вживання продуктом. Вона є відмінним засобом для терапії та профілактики захворювань, а за кількістю вітамінів і корисних речовин виграє у багатьох овочів і фруктів.

Ссылка на основную публикацию