Капуста на зиму в банку – дуже смачні рецепти

Вітаю вас, дорогі мої!

Сьогоднішня стаття присвячена зимової заготівлі капусти – надзвичайно корисного овочу, який зберігає всі свої корисні властивості як в маринованому, так і тушкованому вигляді. Особливо цінна вона тим, що в ній міститься вітамін U – дуже рідкісний в природі і благотворно впливає на травну систему людини, аж до заліковування виразок.

Сік квашеної капусти має властивості виліковувати похмільний синдром, а її плоди в маринованому вигляді, вжиті перед застіллям, допомагають захистити організм від сильного сп’яніння. Більш того, цей овоч – рекордсмен за вмістом вітаміну С. Тому, щоб уникнути його дефіциту взимку досить щодня з’їдати 100 г квашеної капусти.

Єдине, кому вона може доставити дискомфорт, – вагітним і годуючим жінкам, та й то не завжди. Мені, на жаль, капуста під час вагітності не підійшла, тому що сприяла зайвого газоутворення. А під час грудного вигодовування її не рекомендують вживати, щоб не провокувати у малюка кишкові кольки.

При приготуванні заготовок з цим овочем майже у всіх рецептах використовуються оцет або його есенція, а також рослинна олія. Капусту на зиму готувати досить легко і швидко. Адже, як правило, повноцінна і смачна закуска або навіть самостійне блюдо готові вже через кілька годин.

Дуже смачний салат з капусти в банку – рецепт на зиму

Цей салат виходить настільки смачним і корисним, що вмить летить зі столу. Тому, щоб домочадці не докоряти вас в непродуманості, підготуйте побільше такої смакоти.

Складові:

  • 1 кг капусти
  • 3-4 моркви
  • 5-7 зубчиків часнику
  • 0,5 склянки води
  • 0,5 склянки рослинного масла
  • 0,5 склянки цукру
  • 1 столова ложка солі
  • 10 столових ложок оцту 9%

Спосіб приготування по етапах:

Капусту шаткуємо, моркву тремо на тертці, часник подрібнюємо. Гарненько все перемішуємо.

Готуємо розсіл: в каструлю з водою додаємо рослинне масло, цукор і сіль.

Ставимо на плиту і чекаємо, поки закипить. Не забувайте регулярно помішувати наш розсіл.

Додаємо в каструльку оцет.

Заливаємо готовим маринадом капусту.

Гарненько проминаємо наш зимовий салат. Накриваємо кришкою, щоб він настоявся 2-3 години, потім закриваємо його в банки.

Рецепт капусти на зиму шматками з буряком

Ця вітамінна закуска готується дуже легко і швидко. Секретом її приготування зі мною поділилася читачка Світлана з міста Вітебська. Спробуйте, і ви обов’язково скажете їй спасибі за таку чудову заготовку!

Візьміть:

  • Капусту – 1 шт.
  • Буряк – 1 шт.
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Лавровий лист – 3-4 шт.
  • Перець горошком – 5-6 шт.
  • Сіль – 2 столові ложки
  • Цукор – 150 гр.
  • Рослинна олія – ​​півсклянки
  • Оцет 9% – 150 гр.
  • Воду – 1 літр

Спосіб приготування по етапах:

Кочан вирізаємо, капусту нарізаємо шматками-пелюстками.

Часник нарізаємо часточками, буряк – соломкою.

У каструльку з водою додаємо сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Викладаємо капусту з буряком і спеціями в окрему тару або банку.

Киплячим маринадом заливаємо нашу заготовку.

Закриваємо і Придавлюємо таким чином, щоб капуста була повністю занурена в маринад. Коли вона охолоне, ставимо її в прохолодне місце і вже на наступний день насолоджуємося чудовою корисною закускою. Смачного!

П’ятихвилинка в банку під залізними кришками – дуже смачний зимовий рецепт капусти

Родзинка цієї закуски полягає в тому, що готується вона легко, а вже через 2-3 години її можна ставити навіть на святковий стіл. Звичайно, і з’їдається вона теж швидко і невимушено, тому і названа п’ятихвилинкою.

Для приготування нам знадобляться:

  • Капуста – 1 кг
  • Морква – 1 шт.
  • Часник – 3 зубчики
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Гіркий перець сушений – 1 шт.
  • Вода – 600 мл
  • Оцет 6% – 125 мл
  • Рослинна олія – ​​125 мл
  • Сіль – 30 гр.
  • Цукор – 100 гр.

Спосіб приготування по етапах:

Шаткуємо капусту.

Натираємо моркву, подрібнюємо часник і перець.

У чашу поміщаємо лавровий лист, сіль, цукор, заливаємо все це окропом і гарненько перемішуємо.

У капусту додаємо перець, часник і морква, перемішуємо.

Додаємо рослинне масло. У розсіл додаємо оцет.

Гарячим маринадом заливаємо нашу п’ятихвилинку. Капусту ущільнюємо і залишаємо в розсолі 2-3 години. Смачне і швидке блюдо готове!

Як приготувати мариновану капусту без стерилізації?

А ця прекрасна заготівля сподобається тим, хто не любить стерилізувати банки. При цьому страва виходить неймовірно смачним, ароматним і пряним. Так що пробуйте на здоров’я!

Підготуйте:

  • 2 кг капусти
  • 2-3 шт. моркви
  • 4-5 зубчики часнику
  • 0,5 літра води
  • 1,5 столові ложки солі
  • 0,5 склянки цукру
  • 0,5 склянки оцту 9%
  • 0,5 склянки рослинного масла

Спосіб приготування по етапах:

Капусту наріжте часточками шириною 2-3 см. Тверді частини качана виріжте.

Моркву наріжте смужками.

Закип’ятіть воду і додайте в неї сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Перемішайте доти, поки сіль і цукор не розчиняться повністю.

У каструлю викладайте шарами капусту, моркву, часник.

Залийте гарячим маринадом. Накрийте її.

Зверху притисніть капусту пресом, щоб вона гарненько промаринувалося. Через пару днів вітамінна закуска готова.

Заготовляємо капусту на зиму шматочками в розсолі

За цим рецептом дуже любить готувати моя тітка. Закуска виходить у неї апетитною, хрусткою і соковитою – прямо пальчики оближеш!

Складові:

  • капуста
  • морква
  • Часник – 4-5 зубчиків
  • Вода – 1 літр
  • Оцтова кислота 70% – 1 столова ложка
  • Сіль – 1 столова ложка
  • Цукор – 8 столових ложок

Спосіб приготування по етапах:

У літр води додайте сіль, цукор і поставте на плиту. Коли маринад закипить, додайте в нього оцтову кислоту.

Капусту наріжте великими шматочками і щільно укладайте їх в банку.

Морква потріть на тертці і посипте частина овоча на шар капусти.

На кожен шар видавіть по зубчику часнику.

Киплячим маринадом залийте банку.

Дайте капусті в такому вигляді без кришки постояти добу. Коли вона повністю охолоне, закрийте її на наступний день капроновою кришкою і поставте в холодильник.

Рання капуста по-корейськи: заготівля в банку по простому рецептом

Якщо на вашому дачній ділянці вже пішла перша капуста, обов’язково приготуйте її по-корейськи – не пошкодуєте. Цю закуску рекомендую спробувати всім, хто любить гостреньке, але при цьому не має багато вільного часу на щоденне приготування кулінарних шедеврів.

Нам знадобляться:

  • 1 кг капусти
  • 2 шт. моркви
  • 1 шт. червоного пекучого перцю
  • 3 зубчики часнику
  • 100 мл рослинного масла
  • 1 столова ложка оцтової кислоти 70%
  • 3 столові ложки цукру
  • 1 столова ложка солі

Спосіб приготування по етапах:

Капусту поріжте великими шматками, морква наріжте смужками.

Перець порізати кільцями, не витягуючи насіння.

Роздавите часник в капусту і змішайте всі інгредієнти в одній чаші.

Поставте на плиту каструлю з водою і додайте в неї сіль, цукор. Дайте розсолу закипіти, після чого налийте в нього рослинне масло і оцтову кислоту.

Киплячим маринадом залийте капусту і залиште на три години остигати при кімнатній температурі. Потім заготовку розкладіть по банках і приберіть для зберігання в холодильник.

Рецепт тушкованої капусти на зиму

Якщо ви приготуєте блюдо за цією технологією, то вб’єте відразу кілька зайців: і капусту збережіть, і забезпечите себе заготівлею, яку можна використовувати в якості начинки для пирога, борщу і ледачих голубців.

Візьміть для приготування:

  • Капуста – 1 кг
  • Морква – 200 гр.
  • Томатна паста – 1 столова ложка
  • Мелений перець – ¼ чайної ложки
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Сіль, цукор – за смаком

Спосіб приготування по етапах:

Насамперед нашинкуйтекапусту так, як вам подобається.

На великій тертці натріть моркву.

Томатну пасту розведіть в 0,5 склянки води і вилийте її в капусту з морквою. Перемішайте все гарненько, додайте лавровий лист.

Помістіть в скороварку і після закипання тушкуйте її ще 20 хвилин. Увага: сіль додавайте в кінці варіння до смаку!

Розкладіть капусту по банках, додайте в кожну по десертній ложці оцту 9% і простерилизуйте їх протягом 10 хвилин, попередньо помістивши на дно каструлі ганчірочку або спеціальну підставку.

Готові банки закрутіть кришками, укутайте ковдрою і залиште на кухні до повного охолодження.

Капуста з грибами і болгарським перцем в банку – зимова заготівля для вечері на швидку руку

Цей рецепт буде особливо актуальний і корисний зайнятим жінкам, які не мають часу щодня присвячувати себе створенню кулінарних шедеврів. Це корисна страва стане в нагоді вам для приготування вечері на швидку руку, адже його можна буде просто розігріти і нагодувати домочадців.

Підготуйте на 1 кг капусти:

  • Гриби – 200 гр.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Морква – 200 гр.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сіль – 1 столова ложка
  • Цукор – 3 столові ложки
  • Оцет 9% – 100 мл
  • Рослинна олія – ​​100 мл

Спосіб приготування по етапах:

Капусту наріжте. Моркву натріть на тертці для приготування овочів по-корейськи.

Лук і болгарський перець наріжте півкільцями.

Змішайте підготовлені інгредієнти в сковороді, додайте до них сіль, цукор, оцет і рослинне масло.

Гриби дрібно наріжте і також помістіть в сковороду. Перемішайте салат і тушкуйте його протягом однієї години.

Готову страву розкладаємо по попередньо простерилизованнимбанкам, закриваємо їх і залишаємо остигати під ковдрою.

Відео про те, як приготувати капусту на зиму в банку

А чи знаєте ви про те, що квашена капуста перевершує багато сучасних пробіотичні комплекси, дбайливо розрекламовані жадібними виробниками? При цьому вона не тільки усуває багато проблем з травленням, нормалізує кишкову мікрофлору, але і насичує організм вітамінами.

Крім того, така закуска підвищує гемоглобін, покращує роботу серцево-судинної системи, зміцнює кісткову систему. Сподіваюся, тепер у вас з’явився стимул робити на зиму заготовки з капустою. Тому пропоную вам подивитися наступне відео, щоб не відкладати корисне і важливу справу на потім.

Ну що, який рецепт вам найбільше сподобався, дорогі мої? Обов’язково діліться своєю думкою в коментарях, мені важливо його почути.

Ссылка на основную публикацию