Капучіно – рецепт приготування в домашніх умовах

Справжній капучино – це, перш за все, баланс смаку. Повітряну піну для напою багато господинь роблять або неправильно, або по-своєму. Здійснити рецепт кави капучино в домашніх умовах – це більш складний процес, адже величезне значення має кінцевий результат.

кава капучіноІталійський бренд давно і стійко зберігає високі позиції за своєю популярністю. Ансамбль кави, молока і повітряної піни створює завершену композицію неперевершеного аромату. Італійське слово «cappuccino» корінням сягає в далекі часи, коли служителі чернечого Ордена Капуцинів носили довгі коричневі ряси і накидали на голову загострені капюшони.

В середні віки чорна кава зараховували до напою диявола, так як він бадьорив і проганяв сонливість, тому аскети відмовлялися вживати, щоб не потурати «ворогу» людства. Але розумні монахи-капуцини здогадалися, як позбутися від проблеми. Послушники придумали додавати молоко в бісівський напій, щоб знизити його гріховність. Так починалася історія капучино – кава зі збитим молоком, яке отримало любов і визнання по всій планеті. З появою механічних приладів рецепти удосконалювалися, і сьогодні способів приготування ніжного і напою, що бадьорить дуже багато.

властивості капучино

Результати численних досліджень доводять, що кава не такий «страшний монстр», як представляють його ЗМІ. Є факти, які повинні знати поціновувачі кави:

  • кофеїн впливає на нервову систему як стимулятор;
  • почасти загальмовує перебіг хвороби Паркінсона;
  • має сечогінну дію, внаслідок чого знижується тиск

Давно розвінчано міфи про те, що кава протипоказано людям з серцево-капучино судинними захворюваннями. Єдиною умовою є його обережне вживання: не більше 4-5 чашок в день для здорових людей. За властивостями чорна кава без цукру (14 Ккал) і капучино (75 Ккал) розрізняються: молоко – живильний компонент, в ньому присутня молочний цукор, і при змішуванні надлишок калорій перетворюється в жирову тканину. Людям з надмірною вагою зловживання класичним кави капучино протипоказано, рецепт його передбачає обов’язкове додавання не тільки піни, а й молока.

Техніка об’єднання інгредієнтів відрізняється в залежності від того, який результат потрібно отримати. Капучино іноді називають і чорним, коли в еспресо додають лише збиту піну без молока.

Як зробити капучино будинку без кавомашини

Щоб насолодитися улюбленим напоєм, необов’язково ходити в питний заклад, його можна зварити самостійно. Способів приготування існує багато, а рецепт кави капучино в домашніх умовах, коли немає спеціальної машини, реалізувати під силу не кожному. Чорний міцний напій багатьом видається гірким і неприємним напоєм, але такі варіації, як латте, кон-панно, капучино з м’яким присмаком, невисокою міцністю можуть дозволити собі навіть люди з наявними протипоказаннями від кофеїну.

Основу класичного капучіно складають:

  • мелену каву;
  • молочна піна;
  • цукор (за бажанням)

Напій подають в підігрітих чашках з порцеляни, але частіше використовують прозорі келихи, щоб відчути не тільки смак, але і оцінити красу напою. Кожен рецепт кави капучино в домашніх умовах відрізняється пікантність, а неповторність полягає в додаткових інгредієнтів:

  • кориці;
  • ванілі;
  • коньяку;
  • шоколадної крихти;
  • лікеру;
  • карамельного сиропу та інших складових

капучиноВсякий спосіб обов’язково знаходить своїх шанувальників, і приготування справжнього капучіно будинку без кавомашини, завдяки чудесам винахідливості, виходить таким же смачним.

Капучино в турці

Приготування починають з варіння кави:

  • дрібно перемелюють 30 г зерен;
  • висипають порошок в турку;
  • додають воду;
  • встановлюють на плиту.
  • в процесі турку злегка надають руху або повертають з боку в бік;
  • знімають, коли утворилася невелика пінка;
  • в окремий посуд наливають молоко і підігрівають до гарячого стану, не закриваючи кришкою.

Безумовно, приготувати каву капучино в кавоварці з насадками набагато простіше, але без неї використовують звичайний віночок, блендер, міксер, френч-прес, а збивають молоко до утворення щільної пінки. Виливають в чашку з кавою, де рідка частина перемішується, а повітряна «шапка» залишається на поверхні. Прикрашають тертим шоколадом, посипають корицею, какао.

Рецепт капучино будинку

Щоб отримати справжній аромат, запасаються зернами (саме цей сорт формує ніжні пахощі). Але їх часто комбінують з плодами для посилення гіркоти. Добре, коли серед кухонних пристроїв є гейзерна кавоварка – основа для капучино, за допомогою якої можна приготувати справжній еспресо. Для цього знадобиться:

  • кавоварка;
  • молоко;
  • вода;
  • блендер

В сито засипають мелену каву, вирівнюють порошок по всіх краях однаково. На бортах видаляють залишки. Нижню частину заповнюють водою до рівня клапана. Пристрій збирають і ставлять на вогонь. Поки кава готується, нагрівають молоко. Для утворення повітряної і стійкою піни має бути не менше 70 град. Ступінь нагріву можна перевірити, спробувавши молоко: якщо воно гаряче, але не обпалює мова, значить готово. Для збивання переливають в ємність більшого розміру. Пінисте молоко додають в чашку, заповнену на 1/3 приготованого і ще гарячої кави з цукром (за смаком), а пінку викладають зверху, формуючи різні обриси.

Малюнки на капучино

малюнок на капучинобариста витончено і майстерно завдає химерні візерунки, і перетворює чашки з кавою в справжні шедеври. Для створення малюнка готують якісний еспрессо з щільною і густий піною, молоко збивають до утворення глянсовою поверхні без бульбашок (кавоварка з капучинатором – ідеальний механізм для таких цілей). При порушенні умов малюнок виходить малопривабливим. Існують два базових зображення: сердечко і розетта. Навчившись відтворювати, можна вибудовувати і інші контури. На їх основі роблять вигадливі обриси з білосніжної піни і коричневої рідини за допомогою дерев’яної палички, створюючи образи милих тварин, казкових персонажів. Творчі ідеї безмежні!

малюнок на кавуЗручно використовувати гострий пітчер, який заповнюють молочною піною, і наносять візерунки будь-якої складності. Рецептів кави капучино з малюнками багато, і дилетантам зробити це нелегко. Сміливці використовують звичайні зубочистки, кондитерський шприц, трафарети. Але «вищий пілотаж» при художньому оформленні капучино бариста проявляє, коли викреслює орнамент без втручання додаткових пристосувань. У таких випадках малюнок не розмивається в процесі пиття, він залишається на дні чашки в незмінному вигляді, і в кінці його з’їдають ложечкою.

Приготувати капучино в кавоварці з капучинатором

Любителі ніжного аромату розуміють, що вміст витончених баночок з розчинними сортами кави не порівняти з зернами. Серця справжніх цінителів повністю належать кавовій магії, і вони також прагнуть придбати універсальний прилад. Їм важливо, щоб кавоварка повністю відповідала естетичним вимогам. Ринок насичений побутовим обладнанням, в тому числі і приладами для приготування кави. Серед них є моделі, за допомогою яких можна зварити еспресо, капучино, латте. Кавоварка «Делонги» з капучинатором виробляє не тільки чорна кава, але і справжній італійський напій.

Багато хто погодиться з тим, що ручним способом приготувати диво-кава непросто, а сучасні пристрої здатні робити молоко, збите парою, за лічені хвилини. Фірма Nespresso випускає машини, спрямовані на приготування виключно латте і капучіно. Використання спеціальних капсул в кавоварці з насадкою-капучинатором для будинку робить процес варіння напою стрімким.

Як зробити смачним капучино будинку без кавоварки

капучинаторКава легко зварити за допомогою турки, а для отримання пінки зараз можна купити окремо капучинатор, і тоді не потрібно використовувати віночок, міксер, френч-прес, блендер для отримання зразкового компонента. Ідеальний капучіно складається з 1/3 кави еспресо, 1/4 молока і 1/3 піни, але для зниження калорійності, фахівці рекомендують додавати тільки піну без молока.

Тонкощі приготування капучино будинку

Наблизити напій до досконалості сприяють натуральні, свіжі продукти, прилади для їх приготування і поєднання:

  • молоко без консервантів – для отримання стійкої піни;
  • воронка для об’єднання компонентів;
  • турка, френч-прес;
  • товстостінні чашки;
  • додавання інгредієнтів до моменту покриття молочною пінкою;
  • ваніль, какао, шоколад, кориця та інші прянощі, посипані зверху.

Прояв кмітливості, фантазії в процесі приготування капучино допомагають не тільки подарувати солодкі хвилини, але і створити мажорний настрій на весь день.

Рецепт кави з коньяком

Кавовий продукт чутливий до неправильного зберігання, а коли він видихається, то втрачає ароматичні та корисні властивості.

  1. Варять напій з тільки що перемелених зерен будь-яким способом (за допомогою турки або кавоварки).
  2. У чашку додають на кінчику чайної ложки трохи мускатного горіха, кориці або кардамону, ложку коньяку, вміст заливають приготовленою кавою.
  3. Без додавання гарячого молока покривають збитою піною і п’ють, не перемішуючи.

При поєднанні згаданих компонентів виходить корисний і надзвичайно смачний напій. За допомогою кавоварки для капучино він створюється блискавично, власникам залишається тільки заправити молоком спеціальну ємність, зернами або порошком, встановити потрібний режим на панелі управління, і божественний напій готовий. Деякі скептики стверджують, що зробити капучино будинку без кавомашини нереально. Але кавові агрегати з’явилися відносно недавно, а італійський напій п’ють уже багато століть!

А на закінчення «Два капучіно» від чоловіка-мрії Фелікса Царікаті:

Ссылка на основную публикацию