Карамельний латте: рецепти приготування латте з карамеллю

карамельний латтеМолоко – це не просто корисний продукт, який люблять і дорослі, і діти, це ще й основа для такого вишуканого напою як кава латте. Саме коктейлі на основі молока, яких в італійській кухні безліч, і стали основою для улюбленого у всьому світі латте. Але якщо раніше основним компонентом напою було все-таки молоко, то після винаходу спеціальних машин для приготування еспресо, які, до речі, теж винайшли італійці, змінилися пропорції коктейлю, і він став більш підбадьорливо-кавовим. Крім того, з’явилася знаменита молочна пінка, створювати яку за допомогою капучинатора було зовсім не складно. Ну а оскільки молоко перестало бути основою, а стало добавкою, то і сам напій набагато змінив свою назву і перетворився зі звичайного «молочного» латте в каві латте (з наголосом на першому складі!). Про це потрібно пам’ятати, враховуючи італійське походження напою. Але так як ні на еспресо, ні на «молочному» кави італійці зупинятися не планували, то дуже скоро світ побачили нові шедеври, найкращим серед яких, заслужено, вважається карамельний латте.

До речі, італійці між еспресо і «молочним» кави віддають перевагу першому. Тоді як європейці однозначно вибирають традиційний латте. А ось латте з карамеллю не має конкурентів ні в Європі, ні в США, ні в самій Італії і вважається одним з найулюбленіших, а точніше самим обожнюваним напоєм і це не дивно.

Секрети приготування латте з карамеллю

Для того щоб зрозуміти, як готувати карамельний латте, потрібно вивчити технологію приготування традиційного, тобто вихідного напою. Так для створення традиційного латте необхідно провести кілька етапів, серед яких:

  • приготування еспрессо;
  • збивання на пару молока;
  • «Змішування» чорного підбадьорливого пиття і молочної повітряної піни.

На перший погляд просто, особливо якщо використовувати спеціальну машину для приготування еспрессо, оснащену спеціальними функціями для збивання молока. Але ось останній етап – етап змішування, а точніше додавання одного компонента в інший вимагає великої майстерності від бариста. Адже кава потрібно влити тонкою цівкою в келих з спіненим молоком так, щоб вийшов двох, а то і тришаровий коктейль. І не варто забувати про декорування цього шедевра, тобто створення малюнка на молочній пінці.

Як сюжету для «картини» можна використовувати і квіти, і написи, і цифри, і навіть зображення людей. Все залежить від майстерності бариста і від того як він освоїв арт-латте. Це традиційний рецепт приготування звичайного латте. Ну а для того щоб поліпшити смак, а точніше надати ще більшої оригінальності, італійці вирішили додати в нього карамельний сироп. Саме ця добавка і дозволила створити карамельний кави латте, який вважається і більш вишуканим, і ніжнішим за смаком.

латте з карамеллю

Але жінкам, які занадто ревно стежать за своєю фігурою, не варто балувати себе часто це смакотою. Адже калорійність латте з «живильним» карамеллю в рази вище, ніж звичайної кави з молоком і тим більше ніж аскетичного еспресо. Але спокуса занадто великий, тим більше що приготувати це пиття зі «смаком дитинства» зовсім не складно.

Варіант перший – простий

Для створення найпростішого латте з карамеллю знадобиться:

  • карамельний сироп;
  • кава мелена;
  • молоко.

Карамельний сироп потрібно вилити на дно високою, обов’язково прозорою, чашки. Туди ж додаємо свіжий заварений еспресо і акуратно це все перемішуємо. За допомогою капучинатора збиваємо молоко і вливаємо в карамельно-кавову суміш. Для прикраси напою можна використовувати сироп, за допомогою якого легко намалювати «картинку» на пінці.

Варіант другий – ускладнений

Щоб приготувати справжній шедевр, який називається Кон Пана, буде потрібно:

  • кава мелена (для еспресо);
  • вершки збиті;
  • молоко;
  • сироп карамельний;
  • сироп шоколадний.

Етапи приготування схожі з першим варіантом. Різниця в тому, що на дно чашки виливаються два види сиропу (карамельний і шоколадний), а поверх молочно-кавової суміші викладаються збиті вершки. Як декор так само використовують сироп. Калорійність цього частування ще вище, але і смак ще більш божественний. Так що вибір за Вами – талія або неймовірні смакові відчуття. В крайньому випадку, завжди є можливість знайти компроміс – після насолоди подовше затриматися в спортзалі.

Технічність
процесу приготування напою

На сьогодні існує три техніки, за допомогою яких можна домогтися шаруватості напою. Два з них складні в технічному плані, так як вимагають наявності і певної вправності і «досвіду бариста». Третій спосіб, який передбачає поєднання всіх компонентів в чіткій послідовності: карамельний сироп з еспресо і молочною пінкою, вважається найпростішим і відтворити його під силу навіть початківцям кавоманам.

Але це ще не все

Так останнім часом замість сиропу використовують карамельний соус або навіть спеціально приготовлений топпинг. Для додання питию особливого аромату так само рекомендують додавати ванілін. Але з цією добавкою варто бути обережним, так як її надлишок здатний перекреслити і аромат кави, і смак трехсложного коктейлю. Так що якщо Ви початківець творець кавових шедеврів і практики по додаванню спецій у Вас немає, від застосування ваніліну краще відмовитися.

У мережі на спеціальних сайтах є й інші рецепти, які передбачають застосування різних смакових добавок. Але незалежно від того це традиційний напій або авторський рецепт, три компонента є обов’язковими і це еспресо, молоко і, звичайно ж, карамельна добавка, яка може бути у вигляді сиропу, мусу, соусу або начинки. Все інше – на Ваш смак.

Ссылка на основную публикацию