Карамелізований цибулю – рецепт на сковороді

У статті розповідаємо про карамелізований лук – рецепт швидкого приготування дозволить через півгодини спробувати оригінальну закуску. Ви зможете оцінити і інші рецепти з нашої підбірки і отримаєте корисні рекомендації для приготування цієї страви.

Як приготувати карамелізований лук

карамелізований лук рецепт Карамелізований цибулю – смачна закуска

Ріпчасту цибулю містить цукру більше, ніж яблуко, тому з овочів карамелизации піддають найчастіше його. Основних інгредієнта всього два – цибуля і цукор. Краще використовувати тростинний цукор, але при його відсутності підійде і білий. Цукор в процесі повільного нагрівання перетворюється в густу масу, яка збереже всередині лука сік і додасть йому солодкий смак.

Щоб зрозуміти, як приготувати карамелізований лук правильно, важливо запам’ятати, що за 5-10 хвилин зробити блюдо не можна. Щоб цибуля придбав карамельно-горіховий смак, час готування має становити не менше півгодини.

Не намагайтеся прискорити процес, включаючи сильний вогонь. Так ви ризикуєте отримати підгорів цибулю.

Рецепти карамелізованого лука

Домашній спосіб, як зробити карамелізований лук, простий. Існують різні варіанти цієї страви. Лук можна подавати до паштету, стейку, сирній тарілці або додавати в супи, наприклад, у французький цибулевий суп.

карамелізований лук рецепт Класичний рецепт включає всього 3 інгредієнта: цибуля, цукор і масло

Вам знадобиться:

  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • вершкове масло – 1 ст.л .;
  • цукор-пісок – 1 ст.л.

Як приготувати:

  1. Поріжте цибулю півкільцями.
  2. Розтопити вершкове масло на сковороді.
  3. Викладіть в масло цибулю і зменшіть вогонь.
  4. Посипте цибулю цукром.
  5. Готуйте 20 хвилин, помішуючи не частіше 1 разу на 2-3 хвилини.
  6. Лук готовий, якщо він придбав бурштиновий колір і виливає карамельний аромат.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 223 Ккал.

Якщо у вас є час, то пропонуємо спробувати карамелізований лук за рецептом з фото, який готується з додаванням бальзамічного оцту або червоного вина. Блюдо виходить ароматним, але на його приготування піде години півтори.

карамелізований лук рецепт Карамелізований лук можна половинками

Вам знадобиться:

  • цибуля ріпчаста (краще червоний) – 2 шт .;
  • оливкова олія – ​​1 ч.л .;
  • вершкове масло – 1 ч.л .;
  • сіль за смаком;
  • цукор – 1 ч.л .;
  • бальзамічний оцет (або червоне вино) – 0,5 ч.л.

Як приготувати:

  1. Акуратно зріжте ножицями коріння. Чи не очищаючи цибулину, відріжте верхній хвостик (той, звідки ростуть зелені стріли). Поставте цибулину на зріз і розріжте на дві частини. Покладіть одну частину великим зрізом вниз і поріжте цибулю на великі часточки так, щоб не зачепити кореневої хвостик. Він виступить в якості кріплення, яке не дозволить цибулині розвалитися під час готування. Акуратно зніміть шкірку. Виконайте те ж саме з другою половинкою.
  2. Змастіть дно сковороди сумішшю з вершкового або оливкової олії. Викладіть цибулю і акуратно перемішайте так, щоб він покрився масляною сумішшю. Зменшіть вогонь до мінімуму. Помішуйте тільки тоді, коли виникає загроза пригорання.
  3. Через 10 хвилин посоліть цибулю і посипте його цукром.
  4. Томіть цибулю ще півгодини – годину. Якщо цибуля почне приставати до стінок, додайте 1 ч.л. води або масла (вершкового або оливкової).
  5. Як тільки цибуля набуде яскравий коричневий відтінок, додайте оцет або вино. З вогню зніміть через 2-3 хвилини.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 162 Ккал.

Знаючи, як карамелізовану цибулю на сковороді, найскладніше буде встояти перед спробою перешкодити його – чим рідше ви будете це робити, тим краще отримаєте результат. Але і підгоріти цибулі не давайте!

Якщо ви любите прянощі, то приготуйте карамельний лук з чебрецем і коріандром.

Вам знадобиться:

  • червона цибуля – 8 шт .;
  • гілочки свіжого чебрецю – 3 шт .;
  • червоне сухе вино – 1 ст .;
  • оливкова олія – ​​100 мл;
  • цукор-пісок – 150 гр .;
  • мед – 100 гр .;
  • винний оцет – 120 мл;
  • чорний мелений перець – на кінчику ножа;
  • насіння коріандру – 1 ч.л.

Як приготувати:

  • Почистіть цибулю і поріжте великими півкільцями.
  • Розігрійте на сковороді оливкове масло, додайте дрібно нарізаний чебрець і горошини коріандру.
  • Висипати в олійно-пряну суміш цибулю. Зменшіть вогонь. Смажте 20 хвилин.
  • Вилийте вино і оцет, розтоплений мед, поперчіть. Смажте на повільному вогні ще 40 хвилин. Коли цибуля набуде янтарно-карамельний колір, посоліть.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 143 Ккал.

Детальніше про те, як карамелізований лук, дивіться у відео:

Поради

Після того як ви вибрали підходящий рецепт карамелізованого лука, вивчіть корисні рекомендації. Вони допоможуть приготувати ідеальне за смаком і зовнішнім виглядом блюдо:

  • Найкраще підходять червоні сорти, а також цибулю-шалот. Іноді шеф-кухарі використовують цибулю-порей, але для новачків його приготування буде складним через те, що в ньому занадто багато води.
  • Ідеально підійде топлене вершкове масло. З рослинних можна використовувати рапсове або оливкова. На крайній випадок згодиться і соняшникова, але вибирайте рафінована екстра-класу.
  • Вибирайте великі цибульні головки – в них вміст цукру більше.
  • Бажано використовувати чавунну сковороду, але підійде і будь-який сотейник з товстим дном. Готувати в тефлоновим сковородах професійні кухарі не рекомендують, так як цибуля набуде неприємного смаку.

що запам’ятати

  1. Вивчивши, як карамелізований лук на сковороді, спробуйте приготувати його по одному з наших рецептів. Запасіться терпінням – готувати доведеться не менше півгодини на повільному вогні.
  2. Карамелізований лук можна тільки за допомогою цукру, а можна додавати в блюдо спеції, мед, оцет, вино.
  3. В якості посуду найкраще підійде чавунна сковорода з високими бортиками.
  4. Карамельний лук хороший як гарнір до м’яса, подають його з сиром. Деякі види супів-пюре кухаря рекомендують готувати виключно з ним, а не з традиційним обсмаженою цибулею.
Ссылка на основную публикацию