Будь-яка господиня мріє, щоб страва була одночасно смачним і не займало багато часу в приготуванні. Картопляні деруни поєднують обидві якості, а тому з традиційної кухні Білорусії успішно перекочували в раціон жителів інших країн. Вони полюбилися по всьому світу, отримавши безліч варіацій приготування.
Сьогодні готуються картопляні деруни на сковороді
і в духовці, їх роблять з мінімального набору компонентів і додають в них
начинку. Ви запросто можете підлаштувати це блюдо під свої переваги, надавши
йому незвичайне забарвлення (кабачок робить деруни зеленими, а морквина помаранчевими),
аромат пряних спецій і примноживши ситність за рахунок начинки.
Якщо ви сидите на дієті, то не додавайте в
класичні картопляні деруни борошно – картопля і без неї володіє відмінним
зчіплюються властивістю, а яйця допомагають масі не розповзтися по сковороді.
Після обсмажування викладіть деруни на паперовий
рушник, щоб позбутися від надлишків олії.
Картоплю ви можете натирати як на крупній тертці,
так і на дрібній на догоду своїм уподобанням. Однак краще дотримуватися
правила: якщо в деруни немає начинки, то натирайте картоплю на крупній тертці,
якщо начинка є – на дрібній.
Деруни з цибулею
За цим рецептом у вас вийдуть смачні деруни з тонкої піджареної скоринкою. Лук робить їх більш соковитими і не дає картоплі потемніти. Ви можете взяти це правило на озброєння і класти його і в інші рецепти.
Складові:
- 500 гр. картоплі;
- 3 столові ложки борошна;
- 1 цибулина;
- яйце.
приготування:
- картоплю
очистіть, потримайте в холодній воді чверть години. - натріть
або подрібнити блендером разом з цибулею. - В
отриману масу додайте борошно і розбийте яйце. - приправте
і посоліть, перемішайте до однорідної консистенції. - на
розпечену сковороду викладайте коржі – дотримуйтесь між ними пристойне
відстань, адже тісто розповзеться і деруни можуть склеїтися. - після
того, як викладіть на сковороду, зменшіть вогонь до середнього. - обсмажуйте
коржі і з іншого боку.
картопляні
деруни з сиром
Сир дає можливість отримати характерну підсмажену кірочку, самі коржі виходять тягучими, а смак їх залежить від того, який сорт сиру ви додасте – більш вершковий або насичений сирний.
Складові:
- 500 гр. картоплі;
- 70 гр. твердого сиру;
- 1 яйце;
- 3 столові ложки борошна;
- зелень кропу.
приготування:
- Натріть сир і свіжий попередньо
очищену картоплю. Обидва інгредієнта натираються на тертці одного розміру. - Додайте в суміш борошно і розбийте яйце.
- Дрібно порубати зелень. посоліть і
приправте. - Нагрійте сковороду. викладайте
середнього розміру коржі і обсмажуйте отримані коржі з обох сторін на
середньому вогні.
пісні
картопляні деруни
Трохи спрощена рецептура дерунів дозволяє приготувати ситне і смачне блюдо до посту. Якщо ви боїтеся, що під час обсмажування деруни розваляться, то сформуйте невеликі коржі і запечіть їх у духовці.
Складові:
- 500 гр. картоплі;
- 3 столові ложки борошна;
- 1 цибулина;
- 2 часникових зубця.
приготування:
- Очистіть картоплю. Для пісного варіанту
краще готувати картопляну суміш блендером, якщо ж у вас його немає,
то натирайте овочі на дрібній тертці для кращого зчеплення компонентів. - Подрібніть картоплю і цибулю.
- Додайте борошно, видавіть часник. посоліть
і приправте суміш - Обсмажуйте на розігрітій сковороді,
викладаючи суміш коржиками. - Деруни обсмажуйте з двох сторін на
середньому вогні.
Картопляні деруни з фаршем
Цей різновид дерунів може стати повноцінним
другою стравою – двох коржів досить, щоб нагодувати досита будь-якого гурмана.
Подавайте деруни зі сметаною або вашим улюбленим соусом із зеленню.
Складові:
- 500 гр. картоплі;
- 300 гр. свинячого фаршу;
- 2 цибулини;
- 2 часникових зубця;
- яйце.
приготування:
- картоплю
очистіть, натріть на тертці або подрібнити блендером. - Таким
же способом подрібніть і 1 цибулину. - додайте
в суміш яйце, видавіть часник, приправте і посоліть. Ретельно перемішайте. - трохи
посоліть фарш. - другу
цибулину наріжте дрібними кубиками. Змішайте з фаршем. Обсмажте фарш до
напівготовності. - на
розігріту чисту сковороду викладайте картопляні коржі. На кожну з них
викладіть фарш, розподіліть його по всій поверхні деруни. зверху накрийте
ще однієї картопляної коржем. - готуйте
на середньому вогні, обсмажуйте з двох сторін.
Картопляні деруни з грибами
Така начинка робить
деруни ароматними і ситними. Гарні такі деруни до столу з ніжним вершковим
соусом.
Складові:
- 500 гр. картоплі;
- 300 гр.
печериць; - 2 цибулини;
- 1 яйце;
- 3 столові ложки борошна.
приготування:
- картоплю
очистіть, натріть разом з однією цибулиною або подрібніть блнедером. - додайте
в суміш борошно і розбийте яйце. - наріжте
гриби і другу цибулину дрібними кубиками, обсмажте до готовності. В процесі
посоліть. - на
розігріту сковороду спочатку викладіть картопляну суміш коржиками. на кожну
з них покладіть гриби, рівномірно розподіливши по поверхні. Шар не повинен
бути занадто товстим. На гриби викладіть ще одну картопляну коржик. - обсмажуйте
деруни з двох сторін на середньому вогні.
Картопляні деруни допоможуть вам приготувати
повноцінний обід на швидку руку з мінімальною кількістю інгредієнтів. деруни
з начинкою – це ситний обід, який можна доповнити улюбленим соусом.
