Картопляні крокети з овочами

Картопляні крокети з овочами

Я тут знову з картопляними крокетами, на цьому раз – смачними картопляними крокетами з овочами. Взагалі це блюдо з мого дитинства – бабуся частенько його готувала, в її виконанні виходило швидко і просто. Тоді ж був період, коли я не могла запам’ятати різницю між крокетом і крикетом. Скільки мені не пояснювали, показували, твердили, я все одно вперто крокують називала все, що могло б звучати приблизно так само. Зате приготувавши перший раз самостійно крокети з овочами, я більше не плуталася. Правда, разом з мовним досвідом прийшло і розчарування: виявляється, бабусина їжа – це захоплення, а моїм крокет-крикет – ще рости і рости … З тих пір спливло чимало рослинного масла, і чимало картоплі було виведений для пошуку оптимального результату, але зате тепер мої картопляні крокети з овочами прекрасні на смак, ідеальні за формою і чудові візуально. Це той гарнір, яким я не часто балую своїх рідних (і готувати не так швидко, як, наприклад, звичайне картопляне пюре, та й користь вельми сумнівна), проте, коли балую, занурююся в приємні дитячі спогади … Хто знає, може , коли-небудь і мої діти будуть готувати свої ідеальні картопляні крокети з овочами і згадувати ті, якими я іноді їх пригощала. Мрії, знаю … Ну, а поки – варю пюре, формую крокети і пригощаю всіх бажаючих. Деяких, правда, самими картопляними штучками, інших – тільки рецептом, але і він прекрасний, повірте.

В період “привчання” французів до картоплі і популяризації нового продукту агроном Антуан-Огюст Парментье придумав хитру штуку. У світлий час доби його картопляні поля строго і пильно охоронялися воєнізованими підрозділами, вночі ж охорону знімали, що дозволяло людям вкрасти хоч трохи продукту, який настільки ретельно оберігався. Психологія прийшла на виручку – так картопля стала вельми популярним і затребуваним овочем у Франції.

Щоб приготувати ідеальні картопляні крокети з овочами, насправді не потрібно особливих знань або секретних технік. Все, що потрібно буде зробити, а зараз розповім, від вас вимагається додати тільки трохи особистого чаклунства і бажання приготувати для сім’ї щось по-справжньому смачне і класне.

Складові:

приблизно 700 г очищеної картоплі;

1 морква;

1/2 болгарського перцю;

2-4 суцвіть броколі;

приблизно 1 склянка панірувальних сухарів;

рослинне масло для обсмажування.

як приготувати картопляні крокети

Картопля очищаємо, відварюємо. Зливаємо воду.

Паралельно в іншій каструлі відварюємо нарізані кубиками інші овочі.

Всі разом пюріруем в охолодженому вигляді. Я при наявності часу намагаюся дрібно-дрібно нарізати моркву-капусту-перець, мені так візуально здається гарніше, але, на жаль, так виходить не завжди, тому і пишу, що можна все пюрировать.

Солимо. При бажанні додаємо перець і зелень.

Перемішуємо і формуючи крокети тієї форми, яка влаштовує особисто вас. Я давно навчилася вдаватися до допомоги сервірувальних кілець – так виходить простіше і красивіше, однак, ви робіть так, як зручніше вам.

як приготувати картопляні крокети

Коли необхідно приготувати пісний варіант крокетов, я обходжуся без яйця: викладаю вироби в сухарі і щільно притискаю хлібну крихту до тесту. Якщо на календарі не пост, збиваю виделкою пару яєць, опускаю крокети в яйце, потім в сухарі, потім знову в яйце і знову в сухарі. На фотографії – саме такий варіант.

Смажаться картопляні крокети у великій кількості рослинного масла до легкої золотий скоринки. Коли готові, обов’язково викладаються на одноразові рушники.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию