Картопля з м’ясом в духовці – ароматне і смачне блюдо

Як приготувати для близьких ситний і смачний вечерю? Чим здивувати і порадувати довгоочікуваних гостей, яких хочеться від душі нагодувати? Якщо в засіках є м’ясо і картоплю, тоді не варто довго роздумувати – картопля з м’ясом в духовці стане тим ідеальним стравою, яке задовольнить вас по всіх параметрах. Давайте ж дізнаємося, як можна приготувати цю страву.
запечена картопля

Картопля, запечена в духовці з м’ясом – блюдо, яке підійде і для повсякденного, і для святкового столу

Чим популярна запечена картопля з м’ясом

Цю страву популярно не тільки серед господинь в різних країнах, воно є затребуваним навіть у професійній кулінарії. Це пояснюється підбором інгредієнтів.

Картопля – продукт, який є практично в кожному будинку. Його обробляють різними способами: варять і смажать, тушкують і запікають у духовці і в фользі. Цей коренеплід відмінно поєднується з іншими інгредієнтами. У їх числі і м’ясні продукти, не менше смачний картопля з грибами, томатами, сиром.

Картопля відмінно готується і зі свининою, і з яловичиною, і з куркою, і з кроликом. Тому господині можуть сміливо міняти інгредієнти в рецептах, підбираючи ті, які є у них під руками. Традиційні рецепти сміливо можна доповнювати грибами, томатами.

До речі, картопелька, запечена в фользі в духовці, чудово поєднується як з м’ясною м’якоттю, так і з фаршем. Доповнюють смак страви не тільки грибами і помідорами, а ще спеціями і зеленню.

Тушкована картопелька в духовці має не тільки чудовий смак. Ця страва радує тим, що його можна приготувати швидко, маючи мінімальні кулінарні навички. Є кілька важливих порад, слідуючи яким, ви збережете в страві максимум користі і смаку:

  • картопля не варто чистити завчасно, оскільки без води він потемніє, а в ній втратить вагому частину своїх цінних речовин;
  • м’ясний продукт, що не замачівая, слід промити в проточній воді;
  • для приготування в духовці найкраще використовувати посуд з глини, жаростійкого скла або чавуну;
  • якщо є алюмінієва форма, можна готувати частування в ній, але зберігати приготовану страву в такому посуді не можна.

Ми вибрали для вас найцікавіші, але в той же час прості у приготуванні рецепти. Серед них і блюдо по-французьки, яке пропонуємо вам в класичному виконанні. Підкреслимо, що ви можете не дотримуватися строго переліку зазначених продуктів, змінюючи інгредієнти на свій розсуд.
м'ясо під сиром

Можна запекти картоплю з м’ясом, викладаючи всі інгредієнти шарами

Просто і дуже смачно

Почнемо з класичного рецепту, який дуже простий у виконанні, і протягом довгих років користується заслуженою популярністю у багатьох господинь. Секрет страви полягає в відмінному смаку і наборі продуктів: вони точно є практично в кожному будинку.
Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • 400 г м’ясного філе;
  • 1 кг картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 1,5 ст. води;
  • 50 г сиру;
  • сіль, спеції за смаком.

Цей рецепт дозволяє використовувати будь-яке м’ясо, яке є у вас в будинку. Залежно від цього смак страви буде різним. Починаємо приготування з того, що наріжемо м’ясо на кубики, а цибулю – кільцями. Морква натремо на тертці.

Тепер в сковороду з розігрітим жиром відправляємо смажитися підготовлене м’ясо. Смажимо, помішуючи, до утворення рум’яної скоринки, потім в сковороду додаємо цибулю і моркву. Після того, як овочі поміняють колір, вливаємо томатну пасту, розведену в склянці води. Солимо страву і кладемо улюблені спеції. Ми залишаємо м’ясо гаситися, а тим часом чистимо картоплю.

Нарізані на кубики коренеплоди відварюємо до напівготовності, потім укладаємо в глибоку форму. Зверху викладаємо м’ясо і виливаємо соус, додавши ще 0,5 склянки води. Закриваємо форму кришкою або фольгою і відправляємо в духовку на півгодини.

За п’ять хвилин до закінчення приготування відкриваємо форму, посипаємо страву натертим сиром і запікаємо до рум’яної скоринки в духовці. Тушкована картопля з м’ясом в фользі подається до столу в гарячому вигляді. При подачі блюдо можна прикрасити свіжою зеленню.

Чи не боїмося вносити різноманітність в блюдо. Наприклад, комусь може сподобатися заміна томатного соусу сметанним, і вже точно, відмінним смаком порадує частування з грибами.
картопля в рукаві

Ніжне і соковите блюдо вийде також якщо запікати його в кулінарному рукаві

Ніжне блюдо під молочним соусом

Тепер перейдемо до страви, яке трохи складніше в приготуванні. Готується воно шарами, тому всі інгредієнти, не втрачаючи свого унікального смаку, набувають нових відтінків. Тушкована в молочному соусі картопляно-м’ясна маса виходить соковитою і ніжною. Для нього нам потрібні такі компоненти:

  • 400 г м’яса;
  • 5 штук. картоплі;
  • 150 г твердого сиру;
  • 1 цибулина;
  • 100 г вершкового масла;
  • молоко;
  • сіль і спеції.

М’ясо для страви наріжемо на тонкі пластини і злегка відіб’ємо. Тоді воно буде ніжніше, а приготування піде швидше. Очищену картоплю нарізаємо на пластинки. Цибулю ріжемо півкільцями, а сир трьом.

У змащену форму починаємо укладати підготовлені інгредієнти. Спочатку йде шар м’яса, потім картопля, за нею – цибулька. Тепер посолити і поперчити продукти, прокладемо скибочками вершкового масла і повторимо укладку: шар за шаром, верхнім повинен бути картопляний.

Тепер потрібно акуратно влити в форму молоко. Воно не повинно покривати верхній шар продуктів. Закривши форму кришкою або фольгою, відправляємо блюдо запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів. Як тільки молоко закипить, зменшуємо температуру до 150 градусів і готуємо страву в фользі протягом години.

Коли тушкована в молоці картопляна маса дійде до готовності, відкриваємо кришку і засипаємо блюдо натертим сиром. Тепер додамо спеку і подрумяним частування.

картопляна запіканка з м'ясом

Таку страву ідеально підходить для будь-якої події

Тушкована запіканка виходить дуже соковитою. А в залежності від обраного м’яса час її приготування різний. Так, з куркою блюдо готується дуже швидко, з яловичиною або свининою запіканку в фользі варто готувати довше. Спробуйте приготувати її з картоплею та грибами, поміняти вершки на молоко або сметану – кожен раз у частування буде зовсім інший смак.

Святкове частування по-французьки

Пропонуємо вам випробувати ще один популярний рецепт. Це м’ясо по-французьки з картоплею, яке прикрашає багато столи в святкові дні. Цікаво, що у Франції йому немає аналога, оскільки французи не дуже цінують поєднання картоплі з м’ясними продуктами. Зате у вітчизняній кулінарії воно широко поширене. Що ж нам потрібно, щоб приготувати частування по-французьки:

  • 1 кг м’яса;
  • 1 кг картоплі;
  • 0,5 кг цибулі;
  • 200 г майонезу;
  • 200 г сиру.

м'ясо по французьки

Таке блюдо виходить смачним незалежно від використовуваного м’яса 

В першу чергу підготуємо м’ясне філе, нарізавши його тонко і злегка відбивши. Картоплю очистимо від шкірки і нарізаємо тонкими пластинами. Лук нашаткувати півкільцями.

Змастивши форму маслом, починаємо в неї укладати інгредієнти. Першим йде шар м’яса, на який кладемо цибулю. Картопля з’єднуємо з майонезом і солимо, викладаємо масу на цибулю. Тепер закриваємо форму і можемо запікати страву в духовці.

У такому вигляді блюдо у фользі або під кришкою готується близько півгодини при температурі 200 градусів, після нагрівання зменшують до 160 градусів. Через півгодини дістаємо частування з картоплею, засипаємо натертим сиром і на п’ять хвилин ставимо в духовку. За цей час сир розплавиться і підрум’яниться, і м’ясне блюдо по-французьки можна подавати до столу.

Як бачимо, в класичному рецепті навіть не вказано конкретний вид м’яса. Тому ви можете сміливо експериментувати зі свининою і яловичиною, куркою і телятиною. Якщо ви робите блюдо по-французьки зі свинячим або яловичим м’ясом, тоді тривалість приготування зростає. А ось з куркою воно буде готове набагато швидше.

Для зниження калорійності м’ясний продукт можна замінити грибами. Щоб м’ясо по-французьки в фользі стало дуже соковитим, порадимо поекспериментувати з кількістю цибулі, збільшуючи його обсяг. Деякі господині додають до інгредієнтів томати, що теж по-своєму здатне змінити смак в кращу сторону.

Зауважимо, що частування по-французьки має готуватися саме шарами, які укладаються в зазначеному порядку. Оскільки м’ясо набуває відомий смак і ніжність завдяки тому, що гаситься в суміші соків – власному і цибульному. Щоб картопля в фользі була не тільки смачною, але й корисною, порадимо приготувати для страви домашній майонез.

Ссылка на основную публикацию