Але на відміну від більшості овочів, квасоля також містить значну кількість рослинного білка.
У цій статті розповідається, чи є квасоля овочем або повинна бути класифікована як щось ще.
Квасоля – це овоч чи ні?
Технічно, квасоля – це бобові
Ботанічно, квасоля класифікується як група рослинних продуктів, відомих під назвою бобові.
Всі бобові є членами сімейства дводольних рослин порядку бобовоцвіті. Ці рослини виробляють плоди і насіння всередині стручка (1).
Оскільки бобові є унікальними в відношення поживних речовин, їх іноді вважають окремою харчової групою. Однак частіше їх відносять до інших рослинних продуктів, таким як овочі.
Існує багато видів бобових, включаючи:
- квасоля: Червона, адзуки, чорна, Пінто, чорноока, маш, боб садовий.
- Нут баранячий (турецький горох): Дезі і Кабул.
- сухий горох: Цілісний зелений, лущений зелений, цілісний жовтий, лущений жовтий.
- сочевиця: Червона, зелена, коричнева і чорна.
Інші види їстівних бобових включають соєві боби і стручкову квасолю.
Квасоля – це рослинний продукт, що належить до сімейства бобових. До цього сімейства ставляться різні види квасолі, гороху, сочевиці і бобів.
Часто класифікується як овоч
З точки зору харчової цінності квасоля славиться великою кількістю що міститься в ній білка, вітамінів, мінералів і вуглеводів, включаючи як розчинну, так і нерозчинну клітковину.
Ось вміст поживних речовин в типовій порції (172 грама) вареної чорної квасолі (в% від рекомендованої добової норми споживання) (2):
- Калорійність: 227 ккал (11%)
- Вуглеводи: 41 г (14%)
- Білок: 15 г (30%)
- Жир: 1 г (1%)
- Клітковина: 15 г (60%)
- Тіамін: 0,4 мг (28%)
- Фолат: 256 мкг (64%)
- Залізо: 3,6 мг (20%)
- Магній: 120 мг (30%)
- Фосфор: 241 мг (24%)
- Калій: 611 мг (17%)
- Цинк: 1,9 мг (13%)
- Мідь: 0,4 мг (18%)
- Марганець: 0,8 мг (38%)
- Омега-3 жирні кислоти: 181 мг
- Омега-6 жирні кислоти: 217 мг
Хоча точний зміст поживних речовин в квасолі варіюється в залежності від її виду та грунту, в якій вона вирощується, більшість квасолі особливо багато фолатом, залізом, магнієм, клітковиною і білком.
Як і багато овочів, квасоля багата рослинними з’єднаннями, відомими як фітонутрієнти, які можуть допомогти запобігти розвитку хронічних захворювань. Дослідження показують, що регулярне споживання квасолі і інших бобових може значно поліпшити ваше загальне якість раціону харчування (3).
У зв’язку з їх складом і високим рівнем вмісту клітковини, квасоля та інші бобові часто класифікуються як частина групи овочів (4).
Їх також можна віднести до підгрупи «крохмалисті овочі» разом з картоплею і гарбузом через їх відносно високого рівня вмісту крохмалю в порівнянні з іншими видами овочів.
Квасоля є багатим поживними речовинами продуктом з високим вмістом клітковини і крохмалю. У зв’язку з цим її часто вважають частиною групи овочів. Її можна додатково класифікувати як «крохмалистий овоч», поряд з картоплею і гарбузом.
Частина групи багатих білком продуктів
Можливо, одним з найбільш унікальних поживних властивостей квасолі є її вміст білка.
На відміну від інших видів овочів, квасоля часто вважається частиною білкової харчової групи. Фактично, квасоля є популярним замінником м’яса та інших джерел білка тваринного походження в вегетаріанських і веганських дієтах.
Квасоля також є одним з найбільш доступних джерел білка, що робить її незамінним компонентом глобального продовольчого постачання (5).
USDA вважає квасоля частиною як овочевих, так і білкових груп продуктів. Якщо вона використовується для отримання білка, 43-грамова порція квасолі дорівнює 28-грамової порції м’яса або іншого білка тваринного походження (4).
Квасоля зазвичай оцінюється як джерело білка більш низької якості в порівнянні з білком тваринного походження, так як в ній не вистачає однієї або декількох незамінних амінокислот (6).
По суті, це означає, що для того щоб задовольнити ваші щоденні потреби в амінокислотах і білках вам потрібно їсти більше квасолі в поєднанні з іншими рослинними білковими джерелами, на відміну від білків тваринного походження.
Квасоля також включена в групу білкових продуктів, так як вона містить значну кількість амінокислот. Вона часто використовується як замінник м’яса в вегетаріанських і веганських дієтах.
Підведемо підсумок
- Хоча квасоля технічно належить до окремої групи продуктів під назвою бобові, вона дуже схожа на овочі через високий вміст клітковини, вітамінів, мінералів і сприяють здоров’ю фитонутриентов.
- Однак квасоля та інші бобові сильно відрізняються від більшості овочів їх високим рівнем вмісту білка.
- По суті, квасоля можна вважати бобовими, білковим продуктом або овочем.
- Незалежно від того, до якої категорії ви їх відносите, регулярне споживання квасолі і інших бобових може сприяти здорової збалансованої дієти.
