Кетчуп з крохмалем в домашніх умовах на зиму, рецепт з фото

  • 3 кг помідорів,
  • 2 столові ложки солі (без горочки),
  • 150 г цукру,
  • 20 гвоздичек (змолола),
  • 25 горошин перцю (взяла порівну чорний і запашний, теж подрібнити),
  • 3 невеликих зубчики часнику,
  • щіпка кориці,
  • за бажанням – гострий перець на кінчику ножа,
  • 2 столові ложки крохмалю (без горочки),
  • 80 мл оцту 6% (брала яблучний).
  • Часто при готуванні кетчупу помідори (а разом з ними і інші овочі-фрукти, які йдуть в рецепті) уварюються, а потім перетіраются через сито. Процес це трудомісткий і після нього болять руки. Кетчуп з крохмалем в домашніх умовах на зиму, рецепт з фото якого я показую на цій сторінці, приготований іншим способом. Він теж вийшов без шкірки і кісточок, але я майже нічого не перетирала. Почитайте, і якщо зацікавить, спробуйте приготувати його так – може, цей спосіб вам сподобається більше за інших!

    Готуємо густий кетчуп без перетирання:

    1. Помідори заливаємо окропом на 1-2 хвилини. Зливаємо воду, з кожного томата по черзі знімаємо шкірку. Після цього помідор розрізаємо на 2 частини (особливо великі «тушки» – на 4), чайною ложечкою виймаємо з них насіння.

    2. Металеве сито (без нього в рецепті все ж не обійшлося) кладемо поверх широкої чашки. Насіння поміщаємо в нього. Час від часу помішувати їх, щоб сік стікав в цю чашку.

    3. А томатну м’якоть складаємо у велику каструлю (від 4 літрів в обсязі). Ось як виглядають помідори в самому кінці нашої роботи. Скажу чесно: за 5 хвилин обробити 3 кілограми томатів не вийшло, однак руки у мене втомилися набагато менше, ніж при перетирання. Плюс під час цього процесу можна залучить помічників (наприклад, «роздягати» помідори мені допомагали чоловік і 9-річна дочка, а ось перетирати уварену масу у них не виходить).

    4. Зливаємо сік з-під кісточок до м’якоті, а з півчашки залишаємо – він знадобиться пізніше.

    5. Відправляємо каструлю на плиту, проварюємо томати від 20 до 30 хвилин. За цей час ви встигнете зняти піну, плюс вони размягчатся.

    6. Тепер їх можна остаточно пюрировать за допомогою погружного блендера.

    7. Повертаємо каструлю на плиту. Додаємо спеції (сіль і цукор, корицю, гвоздику перець, а також видавлений часник). Якщо ви не хочете, щоб в кетчупу плавали шматочки часнику, його можна покласти трохи раніше, перед обробкою блендером.

    8. Тепер в залишилася чашку томатного соку додаємо крохмаль, добре розмішуємо, і вливаємо його в киплячий кетчуп. Він загусне прямо на наших очах. Варимо його хвилин 10, помішуючи. Робити це потрібно під кришкою, так як густа субстанція буде бризкатися.

    9. Вливаємо оцет, даємо масі перекіпеть, і можна закупорювати її в стерильні баночки.

    10. Після ночі під шубою банки переставляємо в комору.Кетчуп з крохмалем за 2 години

    Вихід: близько 2 літрів (на фото потрапили не всі банки).

    Відразу після приготування маса тягне, але після настоювання в банках кетчуп виглядає точь-в-точь як покупної.

    У нього виражено помідорний смак. Рідним він дуже сподобався, але особисто мені більше до душі, щоб томати були чимось «розбавлені». Тому при наступній готуванні я візьму 2,5 кг помідорів і 500 г інших інгредієнтів. Це можуть бути: цибуля, яблука, сливи, солодкий перець, навіть кабачки.

    А як звикли робити ви?

    Щасти вам заготовки і вітамінної зими!

Ссылка на основную публикацию