Кефір: користь і шкода

Цей напій займає одне з перших місць в топі найбільш корисних продуктів. Його рекомендують дорослим і дітям. Він входить в меню лікувальних дієт. На ньому «сидять», щоб скинути вагу. Це – кефір. Обговоримо його користь і шкоду, щоб зрозуміти, чи не перебільшена чи роль кефіру в «справі» здоров’я?

Кислий друг шлунка – кефір, і його вплив на здоров’я

Цей кисломолочний продукт виготовляють з коров’ячого молока – зброджують, використовуючи спеціальні кефірні грибки. Він чудово втамовує спрагу, але головне – допомагає людині жити довго і не мати проблем зі здоров’ям.

Цілющі властивості кефіру набагато вище, ніж у молока і інших кисломолочних виробів, тому що він має унікальний набір з 20 бактерій і грибків! Його склад – це справжня аптека здоров’я. У ньому містяться вітаміни (А, В2, В3, В12, С, Д, Н), а також мінерали – кальцій, йод, фосфор, калій, молібден, сірка, хлор, фтор, селен, кобальт, мідь.

Кефір: користь і шкода

Цінність кефіру для здоров’я людини:

  • він є натуральним пробиотиком, благотворно впливає на кишечник, відновлює його мікрофлору (особливо після лікування антибіотиками);
  • нормалізує обмін речовин;
  • перешкоджає розмноженню патогенних організмів в кишечнику;
  • полегшує навантаження на органи травлення при переробці дуже важкої їжі (м’ясних, копчених страв, солодощів);
  • зрушує баланс лужного середовища в бік кислої;
  • усуває інтоксикацію (в тому числі, алкоголь);
  • знімає набряки, стабілізує підвищений тиск, так як виробляє легку діуретичну дію;
  • ліквідує туберкульозну паличку, пригнічує збудників шлунково-кишкових інфекцій;
  • зменшує кількість «поганого» холестерину;
  • зміцнює імунітет;
  • упорядковує нерви;
  • підвищує міцність кісток: в його складі багато кальцію (до 12%), тому це одне з кращих профілактичних засобів остеопорозу, остеохондрозу;
  • благотворно впливає на стан печінки, підшлункової;
  • лікує запор (такою якістю відрізняється свіжий кефір дводенної давності);
  • позбавляє від діареї (при розладі стільця слід пити кефір, з моменту виготовлення якого пройшло не менше 3 діб);
  • служить постачальником білка;
  • регулює цукор в крові;
  • лікує безсоння (цьому сприяє кислота триптофан);
  • допомагає відновитися після важких хвороб, операцій;
  • покращує стан жінки під час менструації, клімаксу;
  • забезпечує міцність зубної емалі;
  • запобігає облисіння;
  • надає омолоджуючу і загальнооздоровчі дію.

Важливо! Незважаючи на достаток лікувальних характеристик, не слід поглинати кефір «літрами». Оптимальна порція для дорослого – 200-400 мл в день, максимальна – 1,5 л.

Кращий дієтолог. Чому від кефіру худнуть?

Чому від кефіру худнуть?

Окремо варто сказати, яка користь від кефіру для тих, що худнуть. Про дієті кефіру складають легенди. На ній сиділи багато знаменитостей. Вона дійсно допомагає придбати модельну фігуру.

Калорійність кефіру (в залежності від жирності) варіюється від 30 до 59 Ккал. Він надовго створює відчуття ситості, покращує всмоктування поживних речовин в травному тракті, не даючи їм відкладатися у вигляді жирових складок. Найкраща комбінація для тих, що худнуть – кефір з гречкою.

Важливо! Хоча у тих, хто бореться з вагою, в пошані знежирений кефір, але треба враховувати, що він практично позбавлений цінних для здоров’я компонентів. Найбільшу користь приносить напій в 3 або 2,5% жирності.

Лікує. Але не всіх! Для кого він шкідливий?

Лікарі і дієтологи в один голос співають дифірамби такого продукту, тому навіть складно уявити, що в деяких випадках кефір – це не користь, а шкоду для організму. У цього знаменитого «лікаря» є протипоказання.

Порушення, при яких не рекомендований прийом кефіру:

  • підвищена кислотність шлункового секрету;
  • схильність до печії;
  • загострення гастриту, виразки, панкреатиту;
  • хронічна діарея;
  • епілепсія.

Хоча це гіпоалергенний продукт, але все ж не можна зовсім виключати його індивідуальну непереносимість. Якщо організм кефір «не приймає» (починає «вирувати» живіт, з’являються відрижка, біль в епігастральній ділянці, пронос), то краще не включати його в меню.

Говорячи про користь і шкоду кефіру, доктора звертають увагу на те, що в ньому є етиловий спирт. Його кількість мізерна (0,05 – 0,1%) і нікого не зробить алкоголіком, але щоб уникнути неприємних наслідків краще не давати кефір діткам до року. А вагітним слід пити його в помірних кількостях (пару стаканів в день).

Найкорисніший кефір – який він?

Найважливіше, щоб в кефірі перебували кисломолочні бактерії, адже саме вони визначають його лікувальні властивості. Тому необхідно дивитися на дату виготовлення продукту і брати самий «молодий». Чим він старше, тим менше в ньому «корисностей».

Інший важливий фактор – відсутність консервантів. Якщо вказано, що допустимий термін зберігання кефіру перевищує тиждень (а тим більше, якщо він більше 14 днів), значить, в ньому повно «хімії», тобто про його користь говорити не доводиться.

Справжній кефір повинен містити всього два інгредієнти – молоко і закваску на кефірних грибах. Якщо в нього додали щось інше (суху молочну закваску та інше), то не варто розраховувати на оздоровчий ефект.

Максимум користі принесе продукт, в якому КУО дорівнює 10 ^ 7 на 1 г, а кількість дріжджів БАО не менше 10 ^ 4 (для тих, хто не знає: КУО – колонієутворюючих одиниць).

Щоб не сумніватися в цілющі якості продукту, краще зробити «живий» кефір будинку. Все просто: треба взяти молоко (1 л), закип’ятити, остудити до 40 градусів, насипати в нього 50 г живої закваски (продається в аптеках) або додати пару ложок магазинного кефіру. Ємність слід залишити в теплому місці на 8-12 годин.

Хоча жоден лікар не випише рецепт на прийом кефіру, але його без жодного перебільшення можна назвати природними ліками. Це не панацея, яка попередить і вилікує всі хвороби. Однак в комбінації з правильним способом життя кефір допоможе перестати працювати на аптеку і подарує довголіття.

Ссылка на основную публикацию