Класичний рецепт приготування самогону з цукру і дріжджів

Рецепт самогону з цукру і дріжджів – справжня класика вітчизняного самогоноваріння. Цей напій є найпопулярнішим серед Українан. Налічується величезна кількість варіантів приготування браги і способів її перегонки, однак результат не завжди радує. Мало у кого виходить приготувати самогон високої якості з першого разу. Найчастіше самогонники отримують такий продукт, спробувавши численні рецепти, зіткнувшись з різними помилками і виправивши їх, спираючись на свій досвід.

Серед майстрів домашнього самогоноваріння є таке спостереження, що у кожної людини самогон має свій неповторний смак, навіть якщо він був приготовлений по одному рецепту. Все тому, що з досвідом у кожного з’являються свої секрети і невеликі хитрощі, які і роблять його напій ексклюзивним і впізнаваним.

Брага для самогону з цукру і дріжджів

Кожен майстер приготування самогону починав з фундаментального рецепта. Кінцевий продукт отримують шляхом перегонки браги або сусла, з технологією приготування якої необхідно ознайомитися в першу чергу.

Брага для самогону з цукру і дріжджів

Інгредієнти для браги

Отже, для її приготування необхідно підготувати наступні інгредієнти:

  1. Дріжджі. Є найважливішою складовою сусла, до вибору цього продукту потрібно поставитися вкрай відповідально, адже кінцевий смак і аромат напою багато в чому залежать від них. Крім того, дріжджі грають ключову роль в процесі бродіння і цінуються за свою здатність розкладати цукор на етиловий спирт і вуглекислий газ. На думку самогонників зі стажем, для браги краще вибирати спиртові дріжджі, вони дозволяють добитися максимального вмісту етилового спирту в суслі. Але не турбуйтеся, якщо не знайшли такий продукт, хорошу брагу можна приготувати і на сухих дріжджах, і на живих, головне вибрати перевіреного виробника і простежити за терміном придатності продукту.
  2. Вода. Є одним з найцінніших природних ресурсів для організму людини, тому виробництво будь-яких напоїв високого класу вимагає хорошої води, і самогон не є винятком. Смак і аромат готового продукту на 60% залежать від якості води. Так, вона повинна бути прозорою, безбарвною, не мати стороннього запаху і присмаку, а також відповідати всім гігієнічним вимогам, що пред’являються до питної води. Вибирайте м’яку воду, з мінімальним вмістом солей кальцію і магнію, кращим варіантом буде джерельна вода або та, що набрана з артезіанського джерела. Важливо враховувати, що для сусла використовується тільки сира вода, оскільки після кип’ятіння в ній не міститься розчинений повітря, необхідний для процесу бродіння. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, то потрібно дати їй відстоятися протягом декількох днів або відфільтрувати.
  3. Цукор. До нього немає особливих вимог, підійде самий звичайний цукровий пісок, який продається в будь-якому продуктовому магазині.

Рецепт браги для самогону

Рецепт приготування браги для самогону під силу кожному, з ним впорається навіть новачок, важливо тільки дотримуватися пропорції. Отже, щоб отримати трохи більше 5 л самогону міцністю 40-45% оборотів, вам буде потрібно:

  • 6 кг цукру;
  • 24 л теплої води;
  • 120 г сухих дріжджів або 600 г пресованих.

Інгредієнти для приготування браги

Перш за все потрібно підготувати ємність для бродіння, це може бути скляний бутель або фляга, які потрібно ретельно вимити. Стерильність – дуже важливий пункт, яким деякі не приділяють належної уваги, але ж від цього залежить смак і запах продукту. У чистий посуд налийте воду і повністю розчиніть в ній цукор, якщо цього не зробити, то він осяде на дно і не братиме участі в процесі бродіння. Після цього саме час додати дріжджі. Якщо ви використовуєте суху речовину, то потрібно попередньо розвести в теплій воді, додати 2-3 ст. л. цукру і залишити настоятися протягом години. За цей час вони «оживуть», тоді і можна влити складу в солодку воду.

Живі дріжджі такої підготовки не вимагають, їх можна додавати в ємність для бродіння відразу.

Одержаний склад поставте в тепле місце для бродіння, оптимальна температура для цього становить + 18-27 ° С. Шийка ємності не потрібно щільно закривати, оскільки це може спровокувати вибух через надлишкового тиску. Найкраще одягнути на нього кришку з водяним затвором, який можна замінити звичайною гумовою рукавичкою з продірявленим пальцем. Зазвичай бродіння триває 3-10 днів, про закінчення процесу ви зрозумієте за такими ознаками:

  • брага посвітлішає;
  • з’явиться гіркий присмак;
  • бурління в ємності припиниться, через гідрозатвор перестане виходити вуглекислий газ, а рукавичка здметься;
  • з’явиться осад.

Це перевірений класичний рецепт браги для самогону, він стане в нагоді як початківцям майстрам, так і досвідченим самогонникам.

Технологія дуже проста, тому приготувати сусло вийде у кожного, головне дотримуватися пропорції і слідувати рецептом.

Перегонка браги в самогон

Брагу потрібно акуратно злити в перегінний куб, намагайтеся, щоб осад залишився в ємності. Головна мета першої дистиляції – відокремити спирт від домішок. Деякі самогонники через незнання або через лінь на цьому етапі і зупиняються, проте все рецепти приготування самогону припускають 2 етапу перегонки. Тільки так вийде справжній домашній самогон з цукру і дріжджів, рецепт якого повністю дотриманий. Не забувайте розділяти продукт на фракції:

  1. «Голова» – це перші 200-300 мл, які потрібно безжально вилити, в крайньому випадку можна залишити їх для технічних цілей. Пити «первак» категорично забороняється, тому що в ньому містяться домішки і ефірні масла, небезпечні для організму людини.
  2. «Тіло» – фракція, яка використовується для подальшої перегонки. Збирати її потрібно до тих пір, поки фортеця дистиляту не впаде до 40% оборотів.
  3. «Хвости» – остання фракція, яку можна змішати з наступною партією браги безпосередньо перед перегонкою, а можна взагалі не збирати, вимкнувши апарат після збору «тіла».

Зібраний в середині спирт потрібно перегнати повторно, дотримуючись принципу поділу на фракції: «первак» виливається, а «тіло» збирається до тих пір, поки йде дистилят міцністю 40% оборотів.

В результаті ви отримаєте відмінний самогон, який не соромно поставити на стіл і пригостити ним дорогих гостей. Крім того, на його основі можна готувати інші домашні напої, експериментувати і втілювати в життя цікаві рецепти.

Ссылка на основную публикацию