Кокосове молоко – користь, шкода і калорійність

Назва «кокосове молоко» асоціюється з чимось солодким і ніжним. Цей екзотичний продукт популярний не тільки в азіатській кухні, але і в косметології. Крім приємного смаку, кокосове молоко має безліч корисних властивостей.

Як роблять кокосове молоко

Молоко кокоса зустрічається в трьох видах:

  • першого віджиму. Біле, тягуче. Містить високу концентрацію жирів і корисних речовин.
  • другого віджиму. Для цього продукти первинної переробки заливаються водою. Виходить напівпрозора рідина, в якій вміст корисних речовин менше.
  • сухе молоко. Для цього м’якоть кокоса випаровується, а після подрібнюється до порошкоподібного стану. У такому вигляді продукт застосовується як в кулінарії, так і в косметології.

Склад і калорійність кокосового молока

Кокосове молоко – продукт з низьким вмістом калорій. У 100 мл міститься 230 ккал, в консервованому – близько 190 ккал. Продукт багатий корисними речовинами і мікроелементами:

  • клітковина;
  • 24 амінокислоти;
  • ефірні масла;
  • антиоксиданти;
  • поліненасичені кислоти – Омега-3, Омега-6, Омега-9;
  • моно- і дисахариди;
  • вітаміни А, В, С, РР, Е, К;
  • натрій, кальцій, селен, цинк, мідь, фосфор, залізо.

Користь кокосового молока

Продукт володіє безліччю корисних властивостей, завдяки багатому складу.

покращує травлення

Кокосове молоко корисно для профілактики захворювань шлунка і кишечника. Велика кількість клітковини допомагає прискорити обмін речовин і вивести з організму перероблені продукти.

Зміцнює здоров’я

Користь кокосового молока для здоров’я організму неможливо переоцінити. Відсутність холестерину відрізняє продукт від молока тваринного походження.

Лауринова кислота в складі зміцнює імунітет і бореться з вірусами. Калій допомагає регулювати тиск крові. Фосфор зміцнює кістки.

Підходить при діабеті

Солодкість продукту надає фруктоза, завдяки чому його можуть вживати в їжу люди з цукровим діабетом. Крім того, марганець сприяє зниженню рівня цукру крові.

Піднімає настрій

Великий комплекс вітамінів в складі допомагає підтримувати тонус і відчувати бадьорість. Магній в складі сприяє поліпшенню сну, зняттю стресу і напруги.

Сприяє підтримці краси і молодості

Це один із затребуваних продуктів в косметології. Цікотіни в складі забезпечують омолоджуючу дію. Ці речовини перешкоджають утворенню тромбів і розвитку онкології.

Молочко кокоса застосовується для лікування вугрового висипу, відновлення волосся, а також як засіб для захисту від сонця.

Бореться із зайвою вагою

Звичайно, молоко бореться не саме по собі. Цей продукт ситний. Вживання кокосового молока допоможе швидко утамувати відчуття голоду і тим самим обмежувати себе в їжі.

Шкода кокосового молока і протипоказання

У країнах Європи кокосові пальми не ростуть, отже, молоко потрапляє в нас в уже готовому, як правило, консервованому вигляді. Як і інший екзотичний продукт, який не характерний для кухні регіону проживання, вживати його слід з обережністю.

По-перше, для збереження продукту виробники використовують багато консервантів і добавок, які у великій кількості можуть завдати шкоди. По-друге, кокосове молоко не рекомендується використовувати в їжу при:

  • індивідуальної непереносимості;
  • алергічних реакціях;
  • гіпертеріоза.

Кокосове молоко здатне завдати шкоди організму лише у випадках зневаги індивідуальними протипоказаннями.

Застосування кокосового молока

Кокосове молоко широко застосовується в різних сферах: медицині, косметології та кулінарії.

В медицині

Цей продукт використовується для підвищення імунітету. Кокосове молоко володіє противірусними, антибактеріальними і протигрибковими властивостями. Його використовують для профілактики серцево-судинних захворювань. При непереносимості лактози, яка є одним з основних компонентів молока тваринного походження, рекомендується замінити його на кокосове і інше молоко рослинного походження.

У косметології

Кокосове молоко є компонентом багатьох косметичних засобів для волосся і шкіри. Воно допомагає боротися зі зморшками, відновлює клітини шкіри, зволожує, а також сприяє швидкому загоєнню ран.

Також корисно кокосове молоко для волосся. Воно виступає в якості кондиціонера, живлячи і пом’якшуючи волосся.

Корисна кокосова маска для волосся. Для цього необхідно змішати воду і кокосове молоко, нанести суміш на вологе волосся і змити через 5 хвилин.

Також корисний масаж шкіри голови кокосовим
молоком – така процедура допомагає позбутися від лупи.

Для випрямлення волосся можна використовувати наступний рецепт. Змішати кокосове молоко з декількома краплями лимонного соку і лавандового масла і залишити на час в холодильнику. Густу суміш нанести на волосся на годину.

У кулінарії

Це найбільш популярний спосіб застосування кокосового молока. Його додають в найрізноманітніші страви.

У кокосовому молоці можна гасити м’ясо, воно є інгредієнтом коктейлів і смузі.

Рецепт згущеного кокосового молока

Є цікавий рецепт – приготувати згущене кокосове молоко, яке використовується в якості начинки або соусу. Для цього необхідно закип’ятити 40 мл кокосового молока, додати ¼ склянки цукру і залишити на повільному вогні на 40 хвилин. Суміш остудити і зберігати в холодильнику не більше тижня.

Що можна готувати на кокосовому молоці

Кокосове молоко використовується для приготування супів, гарячих страв, напоїв і десертів.

Том Ям

Одне з найвідоміших блюд – суп Том Ям з креветками.

Для приготування потрібно:

  • 400 мл кокосового молока;
  • корінь імбиру;
  • 200 гр. свіжих печериць;
  • 450 гр. очищених креветок;
  • два помідори;
  • зубчик часнику;
  • лемонграсс;
  • 2 ст. л. рибного соусу;
  • 1 ст. л. рослинної олії;
  • 1ст. л. цукру;
  • 1 перець чилі;
  • сік лайма;
  • каффір-лайм і інша зелень.

приготування:

  1. Молоко довести до кипіння.
  2. Додати імбир, лемонграсс і печериці.
  3. Через 5 хвилин додати решту інгредієнтів.
  4. Сік лайма і зелень додати перед подачею.

літній напій

Дуже смачним і освіжаючим буде літній напій з кокосового молока і ягід. Для цього необхідно змішати в блендері ягоди полуниці, чорниці, кокосове молоко, коров’яче молоко, трохи цукру і кокосової стружки.

Як зробити кокосове молоко своїми руками

Звичайно, кокосове молоко можна купити в магазині. Однак приготувати його самостійно – не тільки захоплююче, але і більш економічно.

Буде потрібно:

  • один або кілька кокосів;
  • чиста гаряча вода – не доводьте до кипіння.

приготування:

  1. Акуратно розбити кокос.
  2. Дістати м’якоть, натерти на крупній тертці.
  3. Натерту м’якоть залити водою в пропорції 1 частина кокоса до 1,5 частин води.
  4. Отриману суміш настоювати не менше двох годин, після подрібнити в блендері і процідити.

Утворену гущу можна використовувати для приготування кокосової борошна. Для цього її необхідно висушити в духовці протягом доби, а після подрібнити.

Кокосове молоко зберігається в холодильнику не більше чотирьох днів. На його поверхні можуть утворюватися кокосові вершки – їх можна вживати в їжу, наприклад, додаючи в каві.

Ссылка на основную публикацию