Коли збирають шипшина для сушки і як правильно сушити шипшину в домашніх умовах

Шипшина має велику кількість корисних властивостей. Його додають в ліки, чаї, їжу. Можна самостійно висушити ягоди різними способами і зробити запас на довгий час.

Для цього потрібно знати, як правильно сушити і зберігати шипшина.

Як і коли збирають шипшина

Шипшина має велику кількість корисних властивостей

Дозріває шипшина з кінця літа по осінь. На час дозрівання впливають погодні умови. Багато хто вважає, що найбільша кількість вітамінів міститься в ягодах, зібраних після заморозків.

У середній смузі України рослина збирають вже у вересні.

При зборі вибирати слід зрілі, неперезревшіе ягоди. Їх визначають по яскраво-помаранчевого або червоного кольору шкірки і характерною твердості. Не варто збирати гнилі та пошкоджені ягоди.

Збір потрібно проводити в суху погоду – плоди легко насичуються вологою і розм’якшуються.

Разом з ягодою обривають частина плодоніжок і чашолистків. Щоб досягти максимальної концентрації корисних речовин, після збору рекомендується покласти зібране в прохолоду на пару днів.

Підготовка шипшини до сушіння

Щоб досягти максимальної концентрації корисних речовин, після збору рекомендується покласти зібране в прохолоду на пару днів

Необхідно ретельно перевірити ягоди на наявність псування і пошкоджень, зіпсовані екземпляри слід викидати. При сортуванні забирається дрібне сміття, що потрапив в ємність.

Мити плоди не рекомендується: вимиваються корисні елементи. Пил змивається зазвичай при заварці. Якщо виникає потреба, потрібно акуратно промити ягоди, не пошкоджуючи плодову чашечку – може витекти сік і м’якоть.

Після промивання ягоди розкладають на рушник і акуратно протирають зверху серветкою, залишають на пару годин до повного висихання.

Як сушити шипшину, температурний режим, визначення готовності

Головне правило – ягоди повинні бути цілими.
Правильно висушений шипшина може зберігатися в домашніх умовах три роки

Вони можуть досягати великих розмірів (3-4 см), але нарізати їх не можна – вони втратять корисні властивості, смак і можуть зіпсуватися.

Правильно висушений продукт може зберігатися в домашніх умовах три роки. Але більшість травників рекомендують заварювати шипшина, що пролежав в сухому і вентильованому місці 1 рік.

При довшому зберіганні вітаміни в ягодах поступово починають пропадать – шипшина вже не принесе користь.

При сушінні відкритим способом слід уникати потрапляння на плоди прямих сонячних променів, так як вітаміни, що містяться в шипшині, швидко руйнуються ультрафіолетом.

Приступаючи до процесу заготівлі, необхідно дотримуватися загальних правил:

  • свіжі ягоди не зберігають більше трьох днів, після збору їх рекомендується пересортувати;
  • промивання ягід водою краще уникнути;
  • дрібні листя і частини хвостиків не видаляють;
  • ягоди рівномірно розкладають на рівну поверхню, не накладаючи їх один на одного;
  • через певний час рекомендується перевертати плоди для рівномірного висушування;
  • готовий продукт кладуть в темне провітрюване місце на 2 дні, щоб залишилася волога випарувалася.

Обов’язково почитайте:

Визначити готовність ягід можна за зовнішнім виглядом. Вони ламаються в руках, але не кришаться. Шкурка несморщенная, має природний колір.

Сушка природним способом

Найбільш поширена сушка в приміщенні. Багато хто вважає цей метод неправильним, тому що це займає 2-4 тижні.
При сушінні шипшини відкритим способом слід уникати потрапляння на плоди прямих сонячних променів

Плоди більше схильні до псування і втрати вітамінів через світло. Але в ситуаціях, коли електропіч недоступна, користуються цим варіантом.

Алгоритм дій такий:

  1. Розкласти підготовлені плоди на лоток, товстий лист картону.
  2. Накрити марлею або тонким шаром паперу.
  3. Залишити в темному, захищеному від сонця місці з хорошою вентиляцією (сарай, горище, комора).
  4. Перемішувати або струшувати плоди кілька разів в день.

В духовці

Спосіб є найбільш популярним, духовка є у багатьох людей.
Сушка шипшини в електричній духовці – на фото

Залежно від виду пристрою (електрична або газова духовка) метод просушування різниться:

  1. При першому варіанті плоди поміщаються на деко в духовку і тримаються там при температурі +40 градусів 3-4 години. Поступово температуру потрібно підвищити до +60 градусів.
  2. У другому випадку ягоди сушаться довше на 3 години. Температура в перші 10 хвилин дорівнює +100 градусів. Потім слід поступово знизити до + 45 … + 50.

Спосіб сушіння шипшини в духовці багато хто вважає найкращим: в плодах зберігається більше корисних речовин. Але при сушінні в печі споживається підвищену кількість електроенергії.

У електросушарці

Ягоди слід сушити довше за часом, ніж в попередньому способі.
Зверніть увагу, щоб правильно висушити шипшина в духовці або електросушарці, потрібно виставити правильну температуру

Метод має кілька особливостей:

  1. Шипшина рівномірно розкладається на піддоні.
  2. Залежно від розміру плодів слід встановити температуру від +40 до +65 градусів;
  3. Час сушіння – 12-14 годин;
  4. Періодично рекомендується перекладати піддони: ягоди висушуються рівномірніше.

Даний метод відмінно підходить дачникам, так як сушарка дозволяє обробити як ягоди, так і фрукти з овочами.

В аерогрилі

Перед сушінням рекомендується замочити плоди на чверть години в гарячій воді – плоди швидше висушаться.

Головні відмінності методу:

  1. Температура повинна дорівнювати + 55 … + 65 градусів.
  2. Підвищувати температуру слід поступово.
  3. Потрібно поставити максимальну швидкість обдування – це прискорить випаровування вологи.

Обов’язково почитайте:

Тривалість сушіння – 4 години. При більшому часу ягоди втратять корисні властивості. Варто враховувати і розміри плодів: великі сохнуть довше за інших.

У мікрохвильовці

Не рекомендується використовувати мікрохвильову піч для сушіння шипшини.

При обробці плодів СВЧ-променями більшість вітамінів не зберігається. Також просушується тільки поверхню ягід, а всередині вони залишаються вологими, що призводить до загнивання.

У мікрохвильовці можна висушити листя шипшини, так як вони містять в собі менше вологи і сохнуть швидше. Для цього потрібно рівномірно розкласти їх на аркуші паперу, виставити максимальний температурний режим і встановити таймер на 2-3 хвилини.

Способи зберігання сушеної шипшини

При тривалому зберіганні рекомендується проводити періодичну перевірку сушених плодів на наявність цвілі

Зберігають готовий продукт в закритих ємностях: жерстяних або скляних банках. При цьому ємності рекомендується поставити в шафу чи комірчину для захисту від сонячних променів.

Не варто робити банки герметичними: в закупореній стані може почати утворюватися цвіль.

Замість кришок краще накрити ємність клаптем тканини або декількома шарами марлі. Не радять закривати банки поліетиленом. Ідеальними умовами для зберігання вважаються темні, сухі і провітрювані місця.

Як сховище можна використовувати невеликі мішечки з тканини або картонну коробку. Потрібно простежити, щоб у них був відсутній сміття і волога. Вони не повинні бути просочені пахучими речовинами.

При тривалому зберіганні рекомендується проводити періодичну перевірку сушених плодів на наявність цвілі. При дотриманні всіх цих умов шипшина зберігає свої лікувальні властивості до 3 років.

Вплив сушеної шипшини на організм. Корисні властивості

У сушеному шипшині багато вітамінів: А, Е, К, P, групи В. Також в ньому у великій концентрації міститься аскорбінова кислота, яка є природним антиоксидантом.
У сушеному шипшині багато вітамінів: А, Е, К, P, групи В

Шипшина надає наступні позитивні властивості на роботу організму:

  1. Поліпшення обміну речовин. При прийомі відвару або ягід поліпшується робота шлунково-кишкового тракту.
  2. Зміцнення серцево-судинної системи. Шипшина нормалізує артеріальний тиск, очищає судини від холестерину і перешкоджає утворенню тромбів.
  3. Зміцнення імунної системи. У плодах шипшини міститься вітамін С, який сприяє зміцненню імунітету і має противірусну дію.
  4. Заповнення нестачі вітамінів. Відвар рекомендують пити взимку і восени: в цей час людина відчуває дефіцит корисних речовин. Це забезпечує поліпшення загального самопочуття.
  5. Відновлення печінки. Настої шипшини відновлюють клітини печінки, нейтралізують застій жовчі.
  6. Синтез червоних кров’яних тілець. Ягоди сприяють оновленню крові і насичення її вітамінами.
  7. Протизапальний ефект. Шипшина використовують в лікуванні застуди і при запальних захворюваннях.

Обов’язково почитайте:

Сушену шипшину: заварюємо в термосі

Для заварки слід відібрати якісні ягоди червоно-бурого або оранжевого відтінку. Не варто використовувати пересушені або вологі плоди.

Для приготування відвару в термосі використовують:

  • 2 столових ложки сушених ягід шипшини;
  • 2 столових ложки цукру;
  • 500 мл окропу.

Перед заваркою плоди промивають і подрібнюють. Нарізані частини поміщають в термос і додають цукор. Не варто заливати в термос окріп, краще остудити рідина до + 80 … + 90 градусів.

Воду заливають в ємність і дають настоятися 1 годину.
Сушену шипшину: заварюємо в термосі

Заварювати одні і ті ж ягоди рекомендується не більше одного разу. Більшість корисних речовин виділяються при першій заварці.

Як довго зберігати настій сушеної шипшини

Іноді виходить занадто великий обсяг готового настою. У цьому випадку залишок зберігають в холодильнику не більше 1-1,5 дня.

Після цього терміну в рідини будуть утворюватися цвіль і розвиватися шкідливі мікроорганізми. Зіпсований настій краще вилити.

Зберігати готовий відвар на свіжому повітрі можна не більше 12 годин, так як швидкість псування поза холодильником у нього зростає. До того ж в настій можуть потрапити шкідливі речовини з навколишнього середовища.

Рекомендується пити відвар відразу після заварки.

Показання для вживання

Настоянки і відвари з шипшини рекомендується приймати людям, що страждають:

  • застудою;
  • гайморитом;
  • нервовими розладами;
  • розладом травлення;
  • порушенням роботи печінки.

Відвар шипшини покращує обмін речовин і допомагає при схудненні. Людям з імунодефіцитом теж буде корисно його пити: в напої міститься велика кількість вітамінів.

Протипоказання

Застосування шипшини протипоказано людям:

  • при гастриті;
  • в період лактації;
  • хворіють тромбофлебітом;
  • з високим артеріальним тиском.

Не рекомендується використовувати шипшина при хвороби зубів: аскорбінова кислота може сприяти руйнуванню емалі.

Якщо тривалий час пити відвар, то є ймовірність виникнення головного болю і порушень травлення.

Не рекомендується поїти відваром дітей младше10 років, не проконсультувавшись з педіатром.

Калорійність сушеного шипшини 284 ккал. Що це означає?

Калорійність 100 грам сухої шипшини дорівнює 284 ккал.

Шипшина також багатий білками і вуглеводами:

речовина Зміст, грами Калорійність, ккал
білки 3,4 14
жири 1,4 13
вуглеводи 48,3 193

висновок

Збирати плоди шипшини починають в кінці серпня аж до перших заморозків. Для сушки можна використовувати різні методи, найбільш популярні – природним способом і за допомогою духовки.

Шипшина має безліч корисних властивостей. У ньому міститься багато вітамінів, тому ягоди радять вживати при імунодефіциті в осінні і зимові місяці.

Ссылка на основную публикацию