Конвекція в духовці – що це таке і які її переваги

При покупці духової шафи важливо не помилитися з набором додаткових функцій. Адже нікому не хочеться переплачувати за те, що ніколи не будеш користуватися. Однак коли мова заходить про режим конвекції, не повинно бути ніяких сумнівів в його необхідності. Особливо таку функцію оцінять господині, які захоплюються випічкою. Ось тільки якщо ви вперше стикаєтеся з конвекцією в духовці, то можете задуматися над тим, що це таке і для чого вона потрібна. Щоб подібні думки вас більше не відвідували, давайте детально вивчимо цей режим.

конвекція в духовці

Принцип дії

Щоб зрозуміти, чи потрібна вам конвекція в духовці, необхідно зрозуміти принцип її дії. Найчастіше духову шафу оснащується декількома нагрівальними елементами. Особливо це актуально для електричних печей. У газовій духовці нагрівальний елемент один. Коли Тени нагріваються, виникає природна циркуляція повітря. Завдяки повітряним потокам готуються страви прогріваються рівномірно. Такий підхід дуже важливий при випічці здоби, бісквітів. Саме переміщення теплих повітряних потоків в духовці і називається конвекцією. Це явище може бути як природним, так і примусовим.

Вільна конвекція є невимушене переміщення повітря, викликане різницею температур. Примусова відбувається за допомогою приладів. У духовці вона досягається під впливом вентилятора. При природному режимі тепле повітря рухається нерівномірно. В результаті страви погано пропікаються і підгорає. Завдяки вбудованому вентилятору їжа прогрівається з усіх боків, виключається можливість пригорання страв знизу і вогкість зверху.

Завдяки режиму конвекції в духовці страви рівномірно пропікається і не підгорає.

Слід зазначити, що в газовій і електричній плиті дію конвекції відрізняється. У духовках на газу пальник розміщується знизу, що ускладнює рівномірний розподіл повітря. Щоб приготувати якісне блюдо в такій шафі, слід спочатку включити конвекцію і почекати деякий час, поки тепло пошириться по всьому периметру. Лише після цього можна приступати до готування. Істотний недолік газових плит з конвекцією – відсутність герметизації. В результаті приготування їжі займає набагато довше часу. Електричні духовки з режимом конвекції оснащені нагрівальними елементами по всьому периметру. Тому створення кулінарних шедеврів протікає легше і швидше.

призначення

Конвекція в духовці потрібна не завжди. Але для приготування певних страв вона просто незамінна. Серед основних моментів, коли даний режим необхідний, можна виділити наступні:

  • Можливість формування рівномірної скоринки з усіх боків.
  • Якісне запікання великих шматків м’яса, риби або тесту.
  • Збереження соку в готуються блюдах.
  • Можливість використання декількох листів за один раз.
  • Мінімальна випаровування вологи з страв, що випікаються.

режими

Для забезпечення рівного і постійного потоку гарячого повітря необхідний безперервний обдув духової шафи вентилятором або примусова конвекція. Саме так забезпечується повне пропікання продуктів, запобігає підгоряння і створюється красива рум’яна кірочка. Щоб домогтися потрібного результату, слід уважно ознайомитися з умовними позначеннями на панелі управління духовкою і їх розшифровкою.

Серед основних режимів конвекції найбільш популярними вважаються представлені нижче.

  • Волога конвекція. Ця функція стане справжньою знахідкою для любителів правильного харчування. Процес приготування страв при включенні такого режиму максимально наближається до готування в пароварці.
  • Конвекція гарячим повітрям. Завдяки постійному обдуву блюдо буде готово набагато швидше. Такий режим відмінно підходить для приготування швидкої випічки.
  • Нагрівальний контур. Особливість цієї функції полягає в тому, що нагрівання і обдув досягаються за рахунок теплового контуру, розташованого навколо вентилятора.

переваги

Крім перерахованих вище достоїнств, духовка з конвекцією може сушити овочі, фрукти і зелень. При слабкому нагріванні її допустимо використовувати для розморожування м’ясних і рибних продуктів. Крім того, конвекційний режим можна поєднувати з приготуванням страв на грилі або в турборежимі. Багато сучасних моделей оснащені функцією ЕСО. Це означає, що при готуванні буде витрачатися набагато менше електроенергії. Не менш зручний режим «Піца». Він дозволить пропекти страви з безліччю інгредієнтів.

Якщо ви до цих пір в роздумах, чи варто брати духовку з конвекцією, сподіваємося, що перераховані переваги позбавили вас від сумнівів. Адже наявність цього режиму дозволить значно розширити асортимент страв, які можна приготувати для рідних, і підвищить якість домашньої випічки.

Ссылка на основную публикацию