Консервування щавлю на зиму в банках

Щавель є справжньою коморою вітамінів, тому благотворно впливає на здоров’я людини. Ви вже знаєте, що він використовується в кулінарії. Його додають в, салати застосовують як начинку для пирогів. Тому навесні і влітку ця корисна зелень користується великою популярністю.

Але що робити в холодну пору року? Можна купити консервовану бадилля в найближчому магазині, але про якість такого продукту нічого не відомо. Крім того, виробники використовують хімічні добавки для збільшення терміну придатності. Тому найкращим варіантом, є самостійна консервація рослини.

щавель

Існує кілька рецептів заготовок на зиму. Сьогодні ми дізнаємося, як закатати траву в банки. Розглянемо найпростіші і поширені способи.

Як заготовити щавель без солі

Щоб потішити себе стравами з літньою зеленню в зимовий час, її потрібно зберегти. Деякі господині використовують заморозку, але після такої обробки трава буде практично позбавленою смаку, тому краще закатати її в скляні банки.

Скільки знадобиться щавлю складно сказати, тому що багато чого залежить від щільності наповнення ємності. Рослина ретельно промиваємо холодною водою, потім нарізаємо, так, щоб його можна було відразу додати в суп. Якщо вам не подобаються стебла, то відрізаємо їх.

Каструлю з водою ставимо на плиту, і після закипання рідини закладаємо підготовлену зелень. Постійно помішуючи, готуємо протягом однієї хвилини, і відразу вимикаємо вогонь.

Тепер перекладаємо варену траву в стерилізовані банки. Потім рідину зливаємо і наповнюємо ємність до плічок з мінімальною кількістю води. Закручуємо кришкою, яку також попередньо простерілізуем. Скляну тару перевертаємо, і коли вона охолоне, прибираємо в прохолодне і темне місце.

Заготівля зберігається протягом декількох місяців навіть при кімнатній температурі.

Як закрутити зелень в банки без води

Наступним способом є звичайна засолювання. Рослина містить велику кількість кислоти, яка виступає в якості консерватора, тому бадилля не обов’язково піддавати термічній обробці.

Для заготівлі щавлю на зиму, виконуємо наступні дії:

  • Траву промиваємо під проточною водою, навіть якщо вона вам здається абсолютно чистою;
  • Нарізаємо листочки і невелику частину стебел, так як в них міститься багато кислоти;
  • Перетираємо з сіллю. На 1 кг сировини знадобиться близько 30 г харчової солі;
  • Розкладаємо по банках і закручуємо звичайними кришками.

Якщо скористатися цим методом, то ємності рекомендується зберігати в холодильнику.

Заготівля щавлю з сіллю і оцтом

Щоб зелень зберігалася тривалий час, закатати її в банки з розсолом. Рідина можна використовувати під час приготування перших страв.

Зелене рослина перебираємо, потім ретельно промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся рідина. Потім відрізаємо стебла і дрібно нашаткувати бадилля.

Чисті банки з обсягом 0,5 л протягом п’яти хвилин тримаємо над парою, закладаємо в них щавель і додаємо 1 ч.л. оцту.

Для приготування розсолу закип’ятити воду і додамо в неї невелика кількість солі. Заливаємо рідиною банку зі щавлем і за допомогою закаточного ключа закриваємо кришки. Наповнену ємність перевертаємо і накриваємо рушником. На наступний день прибираємо в прохолодне місце.

Рецепт консервування холодним способом

Зберегти зелену траву на зиму досить просто. Для цього нам знадобиться мінімум часу, 2 пол літрові банки і 2 ст.л харчової солі.

Насамперед нам потрібно простерилізувати банки і кришки. Ви можете скористатися будь-яким способом, наприклад на пару. Досить буде 5-7 хвилин.

Потім щавель перебираємо, на суху відриваємо стебла, після чого добре промиваємо, щоб на ньому не залишилося ніяких забруднень. Тепер нашаткуємо необхідну кількість.

Подрібнену траву посипаємо харчовою сіллю і ретельно перемішуємо руками.

Розкладаємо зелень по стерилізованих банках і утрамбовуємо її дерев’яним товкачем.

В наповнені ємності додаємо трохи солі і закручуємо кришками.

Під час приготування супу з заготівлею його солити вже не потрібно. Зберігати консервовану зелень рекомендується в прохолодному місці.

Закочування банок зі щавлем без стерилізації

Ви вже зрозуміли, що підготовка бадилля до зимового зберігання, є дуже простим процесом. На завершення статті розглянемо ще один рецепт. Докладну інструкцію дивіться у відео нижче:

Тепер в холодний період ви можете не відмовляти собі в приготуванні смачних супів, корисних салатів. Головне – робіть заготовку тільки зі свіжого та якісного щавлю, в іншому випадку, він може закиснути в банках.

Ссылка на основную публикацию