Коньяк в домашніх умовах з самогону, рецепт приготування

Міцний алкоголь хорошої якості до вподоби всім, а пляшка коньяку відмінно прикрасить будь-яке застілля. Не всі знають, що коньяк в домашніх умовах з самогону, рецепт якого ми представимо увазі читачів, може конкурувати з найдорожчими сортами цього напою заводського виробництва. Домашній алкоголь гарантує використання якісної сировини, а значить добре самопочуття після застілля, відсутність неприємних симптомів на наступний день і, звичайно, неперевершено приємний і м’який смак.

Тонкощі підготовки і приготування

В основі справжнього коньяку завжди самогон з виноградної браги. Готуючи напій в домашніх умовах можна використовувати будь-яку сировину, але краще якщо воно буде фруктовим. У цьому випадку вдасться надати алкоголю потрібний смаковий відтінок. Основною умовою для отримання якісного домашнього коньяку є використання хорошого самогону, тому етапу підготовки цього інгредієнта потрібно приділити чимало уваги.

  • Кількість алкоголю 45-60%.
  • Максимальний ступінь очищення від зайвих домішок.
  • Самогон потрібно використовувати прозорий, тому якщо необхідно розбавити основу, то необхідно вливати алкоголь в воду, а не навпаки.
  • Для зброджування і подальшої перегонки необхідно використовувати сировину хорошої якості, без гнилі, ознак псування і цвілі.
  • Використання джерельної води. Якщо таке неможливо, то водопровідну потрібно відстояти кілька днів.

Процес перегонки також повинен виконуватися в два підходи. Після першого етапу дистиляції в самогоні залишається велика кількість сивушних масел, які зіпсують смак алкоголю. Тому потрібно провести подвійну перегонку, щоб позбутися від зайвих домішок.
коньяк з самогону в домашніх умовах рецепт

Посуд, що використовується в процесі приготування не повинна окислюватися від впливу спиртовмісних рідин. Тому наполягати коньяк в домашніх умовах з самогону, рецепт якого буде описаний далі, необхідно в емальованих або скляних ємностях. Ні в якому разі не можна використовувати в процесі алюмінієві інструменти і посуд. Цей момент не варто ігнорувати, інакше смак продукту буде зіпсований.

Коньяк в домашніх умовах з самогону, рецепт

Ми розглянемо кілька рецептів самостійного приготування алкоголю. Серед них швидкі варіанти, які вимагатиму для реалізації задуманого не більше 3-5 днів (без урахування підготовки самогону).

Класичний швидкий рецепт

коньяк з виноградної браги

Цей рецепт дозволяє отримати приємний на смак продукт з легкої шоколадно-ванільною ноткою. Склад розрахований на отримання 3 літрів кінцевого напою.

  • Самогон, підготовлений до подальшого використання – 3 л.
  • Волоський горіх (перегородки, сушені) – 0,5 склянки.
  • Чай чорний, крупнолистовой, якісний – 1 ст. л.
  • Гвоздика – 6 суцвіть.
  • Ванільний цукор – 1 ч. Л.
  • Кмин – 1 ст. л.
  • Кислота, лимонна – 1 гр (на кінчику ножа).

Процес приготування починається з того, що в скляну банку або пляшку засипаються горіхові перегородки, кмин, гвоздика і чай. Потім все це залийте підготовленим самогоном і перемішайте. Відлийте трохи алкоголю і розчиніть в ньому цукор, до повного зникнення кристаликів, і вилийте в банку. Всипте лимонну кислоту. Ще раз перемішайте вміст банки і закрийте щільною капроновою кришкою.

Банку з майбутнім коньяком потрібно поставити в темне сухе місце. Краще якщо воно буде подалі від опалювальних приладів. Температура, навколишнє настоянку, (близько +20 градусів) не повинна піддаватися різким коливанням інакше це зашкодить процесу і зіпсує напій. Також не повинно бути протягів.

Наполягати самогон потрібно не менше 5 діб, можна продовжити процес до 7, якщо вистачить терпіння. Після закінчення зазначеного періоду коньяк потрібно профільтрувати і остаточно розлити по пляшках. Щоб прискорити процес і скоротити очікування наповнення напою за потрібне смаком, можна нагріти рідину. Для цього її спочатку змішують з компонентами в емальованій каструлі і ставлять на вогонь. Важливо не допустити закипання. В ідеалі напій потрібно нагріти до 80 градусів і зняти з вогню. В цьому випадку фільтрувати і розливати коньяк можна через три дні.

Коньяк на кедровому горісі
Коньяк на кедровому горісі

Пропонуємо вашій увазі коньяк в домашніх умовах з самогону, рецепт «Сибірський». Цей спосіб приготування характерний для більш північних регіонів, від чого і отримав свою назву. Смак алкоголю значно відрізняється від варіанту, представленого першим. Взагалі, в складі смакових і ароматичних добавок може бути використано велику кількість спецій, в зв’язку з чим можна надати напою різноманітні відтінки.

склад:

  • самогон – 3 л;
  • кора дуба – 3 ст. л .;
  • горіх кедра (шкаралупа) – 200 гр;
  • цукор, ванільний – 5 гр;
  • мускатний горіх – 1 шт.

Першим справу потрібно заварити кору дуба, для цього потрібне кількість компонента заливаємо склянкою окропу. Настоюється в умовах кімнатної температури. Як тільки настій охолоне, його потрібно відфільтрувати від твердих частинок і додати в самогон.

Потім мускатний горіх натерти на тертці і додати в рідину. Ванільний цукор розчинити повністю в невеликій кількості самогону і влити в основну масу майбутнього коньяку. В останню чергу в алкоголь засипаються горіхова шкаралупа і ємність щільно закривається.

Настоянку потрібно прибрати в темне місце на місяць. Раз в дві доби потрібно струшувати суміш, щоб перемішати склад. Після того як зазначений час закінчиться коньяк потрібно профільтрувати і розлити по пляшках.

Рецепт на дубової кори
Рецепт на дубової кори

Всі знають, що справжній коньяк настоюється в дубових бочках. У домашніх умовах значно розумніше застосовувати саме дубову кору. По-перше, кору хорошої якості можна без проблем купити в найближчій аптеці. По-друге, вона не тільки наситить алкоголь потрібними речовинами і додасть потрібний відтінок, але і виступить в ролі сорбенту, ввібравши в себе зайві сивушні масла.

компоненти:

  • підготовлений самогон – 3л;
  • цукор – 3 ст. л .;
  • кора дуба – 3 ст. л .;
  • чай крупнолистовий, високої якості – 3 ст. л .;
  • трава звіробою – 3 ст. л .;
  • сушений шипшина – 2 ст. л .;
  • цукор, ванільний – 15 гр;
  • кориця – 3 ч. л.

Необхідно поєднати всі сухі компоненти в скляній банці і залити їх самогоном. Закриваємо напій кришкою і ставимо в темне місце зі стабільною температурою близько 20 градусів. Наполягання триває тиждень, цей період рідина не турбувати, потім потрібно відкрити банку і ретельно перемішати склад. Ми залишаємо настоюватися ще на 2 тижні.

В кінці терміну необхідно обережно злити коньяк з осаду, щоб не потривожити його, останні 500 гр рідини повинні залишитися в банку разом з осадом. Найкраще використовувати для зливу гумовий або пластиковий шланг. Потім потрібно відфільтрувати напій і розлити по пляшках. Після цього алкоголь повинен відпочити, для цього його відправляють в темне прохолодне приміщення на 1-1,5 місяці. Тільки потім можна приступати до дегустації.

Варто відзначити, що коньяк в домашніх умовах з самогону, рецепт якого представлений останнім найбільше наближений до смаку до оригіналу. Насправді варіантів приготування цього напою дуже багато і перераховувати їх можна дуже довго. Кожен може поекспериментувати з смаковими і ароматичними добавками і отримати власний неповторний смак і аромат домашнього коньяку.

Ссылка на основную публикацию