Молочні коржики знайомі багатьом з дитинства – цю випічку часто подавали в радянських шкільних їдальнях разом із солодким чорним чаєм. У той час ще ніхто не чув про Кіндер, снікерсах та інших імпортних солодощах, популярних в даний час. Дітям було досить простого пісочного коржа, який тоді здавався чимось неймовірно ніжним і смачним!
Пропонуємо згадати веселі шкільні часи, галасливі перерви і буфет, приготувавши молочні коржики з дитинства будинку. Готова випічка виходить одночасно м’якою і хрусткою, з розсипчастою структурою і легким ванільним ароматом.
Складові:
- молоко – 100 мл;
- вершкове масло – 100 г;
- яйце – 1 шт. в тісто (+ 1 жовток для змащування коржиків);
- борошно – 450-500 г;
- цукор – 200 г;
- ванільний цукор – 8-10 г;
- розпушувач тесту – ½ ч. ложки.
Коржики молочні рецепт з фото
Як спекти коржики молочні з дитинства
- Молоко вливаємо в невелику толстодонную каструлю, додаємо відразу весь цукор (і простий, і ванільний). Доводимо рідину до кипіння, після чого варимо 2-3 хвилини на повільному вогні – цукровий пісок повинен повністю розчинитися. Отриманий молочний сироп з ароматом ванілі охолоджуємо до кімнатної температури.
- Паралельно злегка збиваємо міксером розм’якшене масло і одне сире яйце.
- Продовжуючи збивати масу, тонкою цівкою вливаємо остиглий молочний сироп.
- Борошно з’єднуємо з розпушувачем і, пУкраїнавши, поступово вводимо до масляної суміші.
- Вимішуємо до отримання однорідної складу. Так як борошно буває різної якості, вам її може знадобитися трохи більше або навпаки менше, ніж зазначено в списку інгредієнтів. Орієнтуємося по консистенції – тісто має вийти дуже м’яким і пластичним, що не прилипає до рук. Тугим і занадто щільним воно бути не повинно!
- Розкачуємо пласт товщиною приблизно 0,7 см. За допомогою форми для печива або круглої креманки вирізаємо коржі діаметром близько 10 см. Виходить приблизно 15 штук.
- Перекладаємо заготовки на пергамент. За бажанням можна нанести на молочні коржики візерунок. Для цього два рази проводимо виделкою паралельні смужки, а потім малюємо такі ж лінії поперек.
- Змащуємо коржі жовтком, змішаним з чайною ложкою води.
- Ставимо на 10-15 хвилин в прогріту до 200 градусів духовку. Молочні коржики повинні злегка зарум’яниться зверху і трохи сильніше з боків. Готову випічку охолоджуємо.
- Найкраще доповнити коржики склянкою молока, хоча з чаєм і кавою вони теж вдало гармоніюють. Зберігати випічку бажано в зав’язаному пакеті.
