Корисна або шкідлива добавка Е 551?

Найпоширенішою добавкою в складі солі є Е535 – антіслежівающій агент, який визнаний високотоксичним. Однак це далеко не єдиний елемент, який може бути введений в звичайну сіль – наприклад, там нерідко зустрічається добавка Е 551. Якої шкоди для людини вона представляє, навіщо використовується, в якому обсязі може потрапляти в раціон без важких наслідків для організму?

Діоксид кремнію: загальні характеристики

Корисна або шкідлива добавка Е 551?

Існує чимало назв у речовини, захованого під кодом «Е551» – кварц, аеросил, Біосил і навіть «біла сажа», хоча офіційним є «діоксид кремнію». Цей елемент зустрічається в природі, причому, самий звичний для більшості людей його вид це … пісок. Безліч оксидів кремнію присутня в гірських породах і корі планети Земля. Форма у речовини кристалічна, аромат і колір відсутні. У харчовій промисловості воно представлено білим порошком, який синтезується штучно, обов’язково проводячи через процедуру очищення.

Харчова добавка Е 551 – стабілізатор, емульгатор, який зберігає вихідну структуру. На смакові якості продуктів вона не впливає.

Деякі фахівці добавку Е 551 називають «покращувачів сипучості», хоча в дійсності вона майже не покращує, а тільки зберігає початковий стан тієї ж солі або цукрового піску. За принципом дії вона споріднена добавці Е 535, але не відрізняється такими ж сильними токсичними властивостями. Правда, про абсолютну безпечність діоксиду кремнію це ще не говорить.

Деякі компанії використовують добавку Е 535 (але прописуючи її за офіційною назвою – діоксид кремнію) в фармакології: вона входить до складу ентеросорбентів, препаратів від печії і метеоризму. Немаловажним є той факт, що подібні медикаменти дозволені навіть до використання у новонароджених.

Речовина використовується виробниками продуктів харчування для виготовлення не тільки звичайної їжі, що потрапляє на стіл людини, а й кормів для тварин. Виявити добавку Е 551 можна в солі і цукрі, борошні, спеціях, сухому молоці, какао, яєчному порошку, де завдяки їй не втрачається «сипкість». З метою утримання початкової структури і як загущувач вона може вводитися в чіпси, кисломолочні продукти, солодощі і навіть алкоголь.

Харчова добавка Е551 – шкода чи користь?

Харчова добавка Е551 - шкода чи користь?

Важливим плюсом діоксиду кремнію є те, що потрапляючи в шлунок і кишечник, він не абсорбується (процес всмоктування стінками), а виводиться разом з калом і через нирки. Відповідно, він не схильний накопичуватися, як це робить добавка Е 535, а значить, менше шкодить організму. Хоча б в цьому питанні кухонна сіль, де антіслежівающій агент має код «Е551», набагато краще.

Також варто взяти до уваги, що діоксид кремнію входить до складу ентеросорбентів, бо дає змогу виводити шкідливі речовини з організму (переважно солі важких металів і токсинів), тому від нього є певна користь. Правда тут же є зворотна сторона медалі: занадто велике вживання добавки Е 551 призводить до погіршення функціонування гепатобіліарної системи (зокрема, печінки).

До того ж, лікарі акцентують увагу споживачів на те, що:

  • харчова добавка Е 551 змінює pH (нейтралізуючи луг) і, вступаючи в контакт з речовинами, присутніми в організмі, здатна створювати токсичні елементи;
  • при активному вжитку діоксиду кремнію підвищується ризик появи конкрементів (каменів).

При цьому є ймовірність, що діоксид кремнію може знижувати ймовірність розвитку хвороби Альцгеймера, але не виключений його канцерогенний ефект. У підсумку, думки фахівців суперечливі, і навіть те, що речовина визнали дозволеним до застосування в ЄС і України, не говорить про його безпеки.

На жаль сьогодні на запитання, якої шкоди добавка Е 551 представляє для людини, до сих пір немає чіткої відповіді. Діоксид кремнію продовжує вивчатися, кожен день з’являються нові гіпотези про його плюси і мінуси. З цієї причини, хоч він і вважається кращою альтернативою добавці Е 535 в солі, занадто активно вживати продукти, де він присутній, не варто.

Ссылка на основную публикацию