Корисніше чи кокосовий цукор, ніж звичайний?

Біла отрута – так називають цукор дієтологи і нутриціології, але ці слова належать переважно до рафінованому білому цукрового піску, який зустрічається у всіх магазинах. Але ж асортимент даного продукту набагато ширше: тростинний (коричневий), наприклад, вважається набагато менш небезпечним, та й за ступенем солодощі він м’якше. А крім нього існує кокосовий цукор, користь і шкода якого мало кому відомі. Чи варто їм замінити звичайний білий?

Загальні характеристики кокосового цукру

Кокосовий цукор: користь і шкода

Для України та найближчих до неї країн це практично екзотичний продукт, а ось в країнах Азії і США його вже давно оцінили по достоїнству. Проводиться він не з м’якоті плодів, а з нектару суцвіть, тому часто продається у вигляді цукрового сиропу. Однак його можна знайти і в більш звичній формі – дрібними гранулами коричневого кольору. Саме з цієї причини кокосовий цукор нерідко плутають з тростинним, хоча за якісними характеристиками вони зовсім не ідентичні один одному.

  • Калорійність 100 г кокосового цукру становить 382 кКал.
  • БЖУ – 1,08 / 0,4 / 93,41 м

Принцип виробництва продукту дуже простий: з підрізаних квітів збирається сік, фільтрується, у великій ємності прогрівається до випарювання зайвої вологи. Далі сироп доводиться до загустіння і розливається по пляшках. А якщо потрібно зробити розсипчастий цукор, вологу випарюють сильніше, рідина остуджують. Кристалізовану масу подрібнюють і фасують.

Смак кокосового цукру – карамельний, не такий солодкий, як у білого.

Таким чином, кокосовий цукор є абсолютно органічним продуктом, чого не можна сказати навіть про тростинному, для створення якого застосовується гашене вапно. Головним мінусом ж його є низька доступність: переважно він продається в магазинах здорових продуктів або на зарубіжних сайтах. При цьому потрібно звернути увагу на склад, особливо якщо ціна низька: деякі виробники додають до кокосовому цукру звичайний коричневий.

Користь кокосового цукру для організму

Користь кокосового цукру для організму

Більшості людей взагалі складно думати про потенційну користь будь-якого цукру, оскільки це швидкий вуглевод, який не несе особливої ​​цінності для організму, але може провокувати інсулінові скачки. Однак щодо кокосового ситуація трохи інша. Його глікемічний індекс становить всього 35 одиниць, що близько до глікемічним індексом кураги, свіжої моркви, груш. Для порівняння можна навести значення для тростинного цукру – 68 одиниць, що майже в 2 рази більше. Таким чином, якщо не користь кокосового цукру, то як мінімум знижений шкоди для діабетиків і всіх, хто стежить за здоров’ям, очевидні.

У хімічному складі кокосового цукру присутні:

  • вітаміни В2 і В6;
  • цинк;
  • залізо;
  • магній;
  • калій.

Примітно, що за вмістом заліза даний продукт в цілому знаходиться в лідерах і може скласти конкуренцію гречаній крупі, яловичої печінки. Цінується він і за велику кількість цинку, а також магнію, тому вважається корисним для серцево-судинної системи, хімічного складу крові. Причиною такого хорошого набору вітамінів і мікроелементів є відсутність явної обробки соку кокосових суцвіть, що відбувається зі звичайним рафінованим цукром.

Також в хімічному складі кокосового цукру можна знайти 16 амінокислот, з яких лікарями особливо виділено глютамин, що сприяє кращому загоєнню ран, опіків, а також відновленню після важких захворювань. До того ж даний продукт стимулює синтез глюкагону, що сприяє спалюванню жирових відкладень, підвищує якість сну і знижує ризик виникнення ракових захворювань. А инозитол, теж виявлений в його хімічному складі, надає заспокійливу дію на нервову систему.

Кокосовий цукор: шкода і запобіжні заходи

Кокосовий цукор: шкода і запобіжні заходи

Для осіб, які страждають на цукровий діабет, будь-який вид цукру становить небезпеку, тому кокосовий теж може завдати шкоди. А ось при схильності до цього захворювання, цілком можливо, що ситуацію він не посилить зважаючи на низький глікемічного індексу. Люди, що мають ожиріння або просто надмірна вага, можуть на початковому етапі схуднення намагатися замінити звичайний цукор кокосовим, щоб згодом повністю від нього відмовитися.

Також шкода кокосового цукру полягає і в тому, що це простий вуглевод, хоча засвоюється він повільніше білого або тростинного, і при зловживанні він може порушити метаболічні процеси, привести до набору ваги. З цієї причини лікарі не радять з’їдати за добу більше 1 стол. ложки даного продукту. Проте, якщо при вживанні білого цукру відбувається витягування вітамінів групи В з організму, що призводить до порушень в роботі нервової системи, то з кокосовим ситуація зворотна.

Користь і шкода в кокосовому цукрі (відгуки це підтверджують) йдуть рука об руку. У порівнянні з іншими різновидами даного продукту, особливо якщо ставити поруч звичайний рафінований білий, він дійсно може похвалитися багатим набором вітамінів, амінокислот і інших цінних речовин, а також низьким глікемічним індексом і, відповідно, слабким впливом на інсулін. Однак кокосовий цукор залишається висококалорійним простим вуглеводом, який при надмірному вживанні все ж негативно позначиться на фігурі, обмінних процесах і ендокринній системі.

Ссылка на основную публикацию