Корисні салати з брокколі: 8 рецептів для бажаючих бути здоровими

Брокколі. У всіх це слово викликає різні асоціації. Для одних це смачний овоч, здатний зробити будь-яку страву більш яскравим, смачним і корисним, для інших – трава, яку не хочеться їсти. Смак у цієї капусти насправді своєрідний, не для всіх звичний, але він приємний і гармонійний, якщо підібрати вдалий рецепт страви з неї. Ми стверджуємо: корисні салати з брокколі можуть бути ще й дуже смачними, навіть гідними святкового столу. Пропонуємо добірку з 8 легких рецептів, за якими ви можете зробити чудову закуску і до сімейного обіду, і до дружнього застілля, і до званої вечері.

тонкощі технології

Специфіка нашого сайту така, що ми пропонуємо рецепти не просто смачних страв, але обов’язково корисних і красиво виглядають. Тому пропонуємо нашим читачам познайомитися з секретами приготування салатів з брокколі, що відповідають названим вище вимогам.

  • Брокколі багата цінними мікроелементами, які зберігаються у великій кількості і після термічної обробки, а також вітамінами, деякі з яких під впливом високих температур руйнуються. Мінімізувати втрати допоможе максимальне скорочення часу варіння. Суцвіття досить відварювати 5-7 хвилин, стебла – на 5 хвилин довше. Спочатку воду доводять до кипіння, потім опускають в неї стебла, після – суцвіття, буквально через 5 хвилин виловлюють капусту шумівкою і перекладають в ємність з холодною водою. Це допомагає зберегти яскравий колір капусти.
  • Не поспішайте додавати в салат продукти, які ви варили, парили, запікали – дайте їм спершу охолонути. Якщо з’єднати теплі продукти з холодними, закуска швидко закисне.
  • Салати з брокколі найкраще заправляти соусами на основі грецького йогурту, нежирної сметани, рослинного масла з лимонним соком або бальзамічним оцтом. Якщо вам сподобався рецепт салату з майонезом, сміливо замінюйте цей калорійний соус сметаною, змішаної з невеликою кількістю гірчиці і соку лимона – результат вас не розчарує.
  • Салат з брокколі виглядає красиво, якщо його посипати горіхами, насінням гарбуза, льону, соняшнику, кунжуту. Така прикраса підвищить енергетичну цінність страви, але додаткові калорії не виявляться порожніми, адже горішки та насіння дуже корисні.
  • Подавайте салати з брокколі свіжоприготовлені – в цей час вони виглядають максимально апетитно, відрізняються найкращим смаком.

Найбільш корисними вважаються салати із сирої брокколі, про них ми вже писали. Сьогодні зупинимося на закусках з цього виду капусти після її термічної обробки.

легкий салат

Легкий салатик з брокколі з перепелиними яйцями і помідорами чері

компоненти:

  • брокколі – 0,2 кг;
  • перепелині яйця – 4 шт .;
  • помідори черрі – 0,2 кг;
  • маслини без кісточок – 100 г;
  • салатний цибулю – 100 г;
  • свіжа петрушка – 50 г;
  • сметана (жирністю не більше 15%) – 100 мл;
  • сіль, перець (не обов’язково) – на свій смак.

Алгоритм приготування:

  1. Брокколі промийте, розібравши на суцвіття. Опустіть в киплячу злегка підсолену воду, відваріть протягом 5 хвилин, перекладіть в ємність з холодною водою.
  2. Зварені і охолоджені яйця очистити, нарізати половинками.
  3. Аналогічним чином поріжте маслини, томати.
  4. Лук подрібніть тонкими півкільцями.
  5. З’єднайте інгредієнти, заправивши сметаною.

Переклавши закуску в салатник, посипте її подрібненої закускою і подавайте до столу. Сметану попередньо можна змішати з чорним меленим перцем.

простий рецепт

Простий салат з брокколі і цвітної капусти

компоненти:

  • брокколі та цвітна капуста – по 0,2 кг;
  • морква – 150 г;
  • соєвий соус, грецький йогурт, лляні насіння – за смаком.

Алгоритм приготування:

  1. Брокколі і цвітну капусту розділите на суцвіття, вимочіть в підсоленій воді, щоб позбутися від комах, промийте.
  2. Відваріть овочі. Морква слід варити окремо, так як вона хоч і мита, готується в шкірці, та й часу на доведення її до готовності потрібно значно більше.
  3. Остудіть продукти. Морква, очистивши, наріжте кружальцями. Можна використовувати для цього фігурну шатківницю.
  4. З’єднайте овочі. Окремо змішайте йогурт і соєвий соус. Додайте до овочів цю легку заправку. Перемішайте.

При подачі до столу посипте цей салат з брокколі насінням льону. Їх можна замінити кунжутом або кедровими горішками. Склад у цієї страви простий, але смак дуже ніжний і гармонійний, він повинен вам сподобатися.

свіжий салатик

Овочевий салат з брокколі, кукурудзою і огірком

компоненти:

  • брокколі – 0,5 кг;
  • кукурудза (консерви) – 1 банка;
  • свіжі огірки – 0,3 кг;
  • червона цибуля – 100 г;
  • листя салату – 50 г;
  • оливкова олія, лимонний сік – за смаком.

Алгоритм приготування:

  1. Кілька салатного листя постеліть на блюдо, решта порвіть, помістіть в миску.
  2. З банки з кукурудзою злийте рідину, висипте її до салатним листю.
  3. Додайте нарізаний півкільцями цибулю.
  4. Огірки порізати кружальцями, покладіть до решти продуктів.
  5. Брокколі відварити протягом 5 хвилин, остудіть, змішайте з іншими інгредієнтами.
  6. Викладіть салат на блюдо, полийте сумішшю оливкового масла і лимонного соку (оптимальне поєднання 1: 1).

Солити цей салат з брокколі ми вам не радимо – від цього його смак тільки програє.

крабовий з брокколі

Крабовий салат з брокколі

компоненти:

  • брокколі – 0,2 кг;
  • крабові палички – 0,2 кг;
  • яйце куряче – 4 шт .;
  • салатні листя – 100 г;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • грецький йогурт – 100 мл;
  • чорний мелений перець – пучку.

Алгоритм приготування:

  1. Приготуйте заправку, з’єднавши і збивши вінчиком йогурт, лимонний сік і перець.
  2. Салат порвіть.
  3. Крабові палички наріжте великими шматками.
  4. Зварені круто яйця остудіть, очистіть, наріжте кубиками.
  5. Брокколі відварити, порубати, змішайте з іншими продуктами.
  6. Заправте підготовленим соусом.

Закуска, зроблена за наведеним рецептом, здатна скласти конкуренцію звичним більшості з наших співвітчизників салату з крабових паличок. Не соромтеся поставити блюдо з цим салатом з брокколі на святковий стіл – гості майже напевно позитивно оцінять таке частування.

теплий салат

Теплий салат з нуту з брокколі

компоненти:

  • нут – 100 г;
  • брокколі – 0,4 кг;
  • родзинки – 50 г;
  • помідори – 0,2 кг;
  • цибуля – 100 г;
  • приправа карі – 5 г;
  • сіль, мускатний горіх – за смаком;
  • оливкова олія – ​​20 мл.

Алгоритм приготування:

  1. Нут замочіть з вечора, промийте, залийте чистою водою і варіть до м’якості.
  2. Родзинки запарте, на 10 хвилин заливши окропом. Відіжміть.
  3. Лук поріжте половинками кілець.
  4. Розібрану на суцвіття брокколі відваріть до напівготовності.
  5. Помідори поріжте часточками.
  6. Всі компоненти складіть в миску, посипте приправами, підсолити.
  7. Не чекаючи, коли продукти охолонуть, полийте їх маслом і подавайте до столу.

Теплий салат з брокколі з нутом стане хорошою альтернативою калорійного обіду або вечері. Він добре втамовує голод, але його енергетична цінність не надто висока.

курячий з брокколі

Салат з брокколі і курячої грудки «Вечірня Варна»

компоненти:

  • відварна куряча грудка (філе) – 0,2 кг;
  • болгарський перець – 1 шт .;
  • відварна брокколі – 0,2 кг;
  • стебловий селера – 100 г;
  • сушена журавлина або смородина – 50 г;
  • ядра волоських горіхів – 50 г;
  • напівтвердий сир – 0,2 кг;
  • мед – 5 мл;
  • гірчиця – 5 мл;
  • сік лимона – 20 мл;
  • оливкова олія – ​​40-60 мл.

Алгоритм приготування:

  1. Перець розрізати навпіл, очистіть від насіння запечіть 20-30 хвилин, остудіть, очистіть, наріжте квадратами.
  2. Відварене куряче філе і сир порізати кубиками.
  3. Капусту відваріть, розберіть на суцвіття, великі розріжте на кілька частин.
  4. Настругати селера.
  5. З’єднайте овочі.
  6. З меду (або тростинного цукру), гірчиці, лимонного соку і масла приготуйте заправку. Використовуйте її за призначенням.
  7. Перекладіть салат в вазу, посипте подрібненими горіхами і сушеними ягодами.

Салат, зроблений з курки і брокколі за наведеним рецептом, виглядає заворожуюче. він здатний стати головною прикрасою святкового столу. Його смак вас і ваших гостей теж не розчарує.

з броколі з тунцем

Салат з брокколі з консервованим тунцем

компоненти:

  • консерви з тунця (для салату) – 1 банка;
  • брокколі (стебла і суцвіття) – 0,3 кг;
  • морква – 100 г;
  • базилік – 20 г;
  • зелена цибуля – 50 г;
  • бальзамічний оцет – 20 мл;
  • апельсиновий фреш – 40 мл;
  • мед – 5 мл;
  • тертий імбир – 5 г;
  • соєвий соус – 5 мл;
  • оливкова олія – ​​60 мл;
  • насіння кунжуту – для декору.

Алгоритм приготування:

  1. Рідкі інгредієнти і імбир використовуйте для приготування соусу (їх потрібно просто змішати).
  2. Кунжут підігрійте на сухій сковороді – нехай він стане ароматним.
  3. Морква і брокколі відваріть, дрібно поріжте.
  4. З’єднайте овочі з тунцем, дрібно порізаними зеленою цибулею і базиліком.
  5. Заправте заздалегідь зробленим соусом.
  6. Помістіть в салатник, посипте кунжутом.

Цей салат з брокколі універсальний: він підійде і для святкового застілля, і для романтичної вечері, і для сімейного обіду, і для перекусу на роботі.

десертний салат з брокколі

Десертний салат з брокколі з яблуком

компоненти:

  • брокколі – 0,4 кг;
  • яблуко – 1 шт .;
  • виноград без кісточок – 0,25 кг;
  • морква – 100 г;
  • горіховий мікс (горіхи, насіння) – 70 г;
  • мед – 20 мл;
  • лимонний сік – 40 мл;

грецький йогурт – 0,2 л.

Алгоритм приготування:

  1. Брокколі відварити до напівготовності, дрібно поріжте.
  2. Яблуко наріжте кубиками, збризніть лимонним соком.
  3. Моркву натріть.
  4. З’єднайте брокколі, яблуко, морква, виноград і горіхи.
  5. Заправте сумішшю йогурту, що залишився лимонного соку і розтопленого меду. Якщо у вас алергія на продукти бджільництва, замініть мед на сироп шипшини.

Цей салат можна подати на десерт. Якщо брокколі для нього порізати досить дрібно, ваші гості не відразу здогадаються, з чого приготовано це незвичайне ласощі.

Салати з брокколі мають повне право зайняти місце у вашому меню, якщо ви прагнете до здорового харчування, дотримуєтеся дієти для схуднення, дотримуєтеся принципів вегетаріанства, постите. Закуски, зроблені за наведеними вище рецептами, не тільки корисні, але й смачні. Вони сподобаються навіть тим, хто не вважає капусту смачним продуктом.

Ссылка на основную публикацию