Корисні трави для чаю: як правильно зібрати і заготовити

Вітаю всіх, хто живе або ще тільки мріє жити в своєму будинку. Чи не попити нам смачного чайку із зібраних нами трав? Я, Олена, пригощаю і розповідаю, куди піти за корисним збором і які трави для чаю можна виростити в саду.

дикороси

Розподіл трав на дикорослі та садові кілька умовно, тому що зараз все більше садівників садять на ділянці лісові та польові рослини. І все ж розмежуємо по звичайного місця виростання.

Іван чай

Найвідоміша дикорастущая чайна трава – це, звичайно, іван-чай, або кипрей. Недарма назва його пов’язано з найчастішим російським ім’ям: на Русі кипрей дуже любили за чудовий м’який смак і неабиякі лікувальні властивості. Він містить вітамін C і кілька вітамінів групи B, калій, кальцій і мікроелементи.

Іван-чай використовується для лікування запальних процесів в організмі, в тому числі захворювань шлунково-кишкового тракту, жіночих і чоловічих хвороб. Він допомагає позбутися від печії і дисбактеріозу, заспокоїтися, привести в порядок нервову систему, а також розслабитися і почерпнути сил. Традиційно він рекомендується як вечірній напій, т. К. Не містить кофеїну і дозволяє спокійно відійти до сну.

Іван чай

Збирають іван-чай в пору, коли суцвіття розпускаються наполовину. У середній смузі це липень. У серпні збір вже не рекомендується, але ми пробували. Липневої соковитості в рослині вже немає, ферментує воно важче, і смак напою виходить менш насиченим.

Знавці іван-чаю стверджують, що в суху і посушливу погоду краще збирати кипрей в низинах і біля річок, а в дощову, навпаки, на височини. Тим самим ми отримуємо рослини оптимальної соковитості.

Рецептів приготування чаю існує безліч. Кінцевий смак залежить від часу збору, якості листя, тривалості ферментації і умов сушки рослини. Загальна схема така: обривають листя без пошкоджень, бажано верхні, промивають від пилу, сушать на столі, потім скручують в долонях і прибирають в скляний посуд на 36 годин для ферментації.

Добре ферментований чай пахне грушевим компотом. Перетримати чай починає гнити. Після ферментації чай сушать в духовці, постійно перемішуючи, а потім прибирають на зберігання.

Не всі знають, як зберігати чай, але ж від цього залежать його смакові якості. Щоб напій радував смаком не один місяць, заварку зберігають в скляній тарі в темному і сухому місці. У паперових ж пакетах і картонних упаковках він вбирає вологу й сторонні запахи.

Ромашка

Ще один корисний напій – відвар ромашки. Має протизапальну, ранозагоювальну, спазмолітичну і заспокійливу дію, а тому пити теж бажано ввечері.

Найбільша концентрація корисних речовин (вітамін C, органічні кислоти, цинк, калій) міститься в ромашці аптечної. Вона відрізняється від звичайної більш короткими пелюстками і опуклою серединкою.

Квіти ромашки аптечної

Ромашку заготовляють на початку цвітіння, а цвісти рослина може до осені. Квіточки сушать в тіні, в добре провітрюваному приміщенні. Квіточки розкладають на тканину або сітку, зверху закривають марлею від комах і перевертають три рази в день. Допускається також сушка в пучках.

Зберігають в сухому місці без сторонніх запахів в тканинних мішечках або скляних банках, закритих зверху тканиною.

Квітки ромашки заварюють окремо – в лікарських цілях, додають для аромату в чай ​​і вживають в складі збору. Найпростіший рецепт чаю: взяти в рівних частках з м’ятою перцевої, остудити і додати мед.

Медоносні квіти липи не тільки відмінна добавка до чаю, але і чудовий цілющий напій. Липа має запам’ятовується ніжним ароматом і приємним смаком.

Липа має протизапальну, жарознижувальну, протимікробну ефектом, допомагає при кашлі та застуді, заспокоює, зберігає молодість шкіри, покращує діяльність нирок, знімає набряки.

Є у рослини і цінні гінекологічні властивості. Воно нормалізує плутаний цикл, допомагає при болісних менструаціях і в період клімаксу. Липовий цвіт рекомендований навіть вагітним жінкам і немовлятам – для зміцнення імунітету і як жарознижуюче. Зрозуміло, вживання напою малюками потрібно узгоджувати з лікарем.

квіти липи

Не слід пити чай з липи людям із захворюваннями серцево-судинної системи, т. К. Липа прискорює потік крові і дає додаткове навантаження на серце.

Як і будь-який лікувальний напій, липовий чай потрібно вживати в міру – не більше 3 склянок на день і не більше місяця поспіль.

Збирають липу на початку цвітіння (в середній смузі це червень). Квіточки сушать в сухому темному місці і зберігають у скляній тарі.

Заварюють гарячою водою (до 95 градусів) зі співвідношення ¼ склянки сухих квітів на літр води. Для більш повного розкриття корисних властивостей бажано настояти під грілкою 15 – 20 хвилин. Колір липи добре поєднується з медом.

Чебрець (чебрець)

Ця рослина поки більше відомо як дикоросів, але з кожним роком все впевненіше перекочовує в сади, поповнюючи ряди трав для приправ. Додавати ароматні листочки чебрецю в чай ​​дуже люблять в Азербайджані. Там сировина продається на кожному ринку.

чебрець

Чебрець має відхаркувальну та сечогінну дію, тому його вживають як ліки від кашлю. Здоровим людям побагато пити не варто. Чебрець можна додати в чорний чай або змішати його з іншими травами, наприклад з малиною і котовником (порівну).

Збирають чебрець до початку або під час цвітіння. У дитинстві ми з бабусею робили це перед Трійцею і називали рослину богородицької травою.

Сушать невеликими пучками в тіні, бажано на вітерці.

суниця

Збираючи польову суницю, не викидайте листи і черешки: з них виходить відмінний ароматний чай. У листі, як і в ягодах, міститься вітамін C, флавоноїди, антиоксиданти, магній, калій і ще багато корисних речовин.

Напій зміцнює організм, допомагає при шкірних висипаннях, знімає нервову напругу, підвищує імунітет і навіть, як заявляють його шанувальники, допомагає запобігти раку. Листя суниці – природний антисептик, тому можуть входити до складу різних лікувальних зборів, наприклад, ниркового.

листя суниці

Зазвичай листочки збирають разом з ягодами під час дозрівання. Сушать їх в тінистому місці з хорошою циркуляцією повітря. Сушити можна разом з дрібними ягідками, щоб чай був ще смачніше.

Ферментують листочки наступним чином: спочатку їх залишають подвяліть на 10 – 12 годин, потім для більш успішної ферментації на цей же час закладають в морозилку, а після відтавання кілька листочків скачують в долонях і щільно укладають в скляний або емальований посуд.

Про готовність можна дізнатися по темному кольору і приємного запаху. Середній час ферментації – 6 – 12 годин. Після цього сушать в духовці не вище 70 градусів і прибирають на зберігання в скляну тару.

Точно так же готується чай з листя садової полуниці, тільки зрізати їх потрібно після закінчення плодоношення, щоб не нашкодити кущах. Для смачного напою годяться молоді свіже листя без пошкоджень.

Заварюють чай з розрахунку: 1 столова ложка листя на склянку води. Можна взяти в рівних частках з чорним або зеленим чаєм без ароматизаторів.

чорниця

Листя чорниці містять фосфор, калій, кальцій, магній, сірку, дубильні речовини, вітаміни A, B, C, PP, органічні кислоти.

чорниця

Листя і ягоди рослини допоможуть при анемії, кашлі, пошкодженнях і захворюваннях шкіри, мігрені і хворобах нирок. Чорницю цінують за загальнозміцнюючу дію і як джерело вітамінів, необхідних під час застуди. Жінкам рекомендується вживати її під час клімаксу.

Заготовляють листя і пагони з травня – червня, ягоди – під час дозрівання. Для сушіння вибирають здорові рослини без пошкоджень. Верхівки пагонів разом з листочками зрізають так, щоб зберегти основну частину гілочки на кущі.

Потім сировину перебирають і сушать далеко від прямих сонячних променів – в приміщенні або на свіжому повітрі. Також допускається використання сушарки при температурі 55 градусів. Сухе листя відокремлюють від гілочок, а гілочки подрібнюють. Ягоди сушаться за такою ж технологією.

Заварюють чорницю з розрахунку: столова ложка листя на склянку води. За смаком додають листя смородини або малини, а також різні ягоди. Настоюють протягом 15 хвилин.

ожина

Листя ожини містять багато таніну, який надає напою терпкий смак і зміцнює імунітет. Ожина багата ефірними маслами, органічними і амінокислотами, вітамінами A1, групи B, C, E і P. Вона одночасно надає і тонізуючу, і заспокійливу дію, а також сприяє загоєнню ран, допомагає при хворобах шлунка, застуді, кашлі, запаленнях.

ожина

Протипоказань листя ожини не мають. Ягоди не рекомендуються при хворобах шлунка і видільної системи.

Листя для ферментації заготовлювати найкраще навесні, коли вони особливо багаті корисними речовинами. Щоб не пошкодити руки, листя прокручують через м’ясорубку і ферментують приблизно 6 годин, після чого сушать у духовці при 100 градусах, помішуючи.

Ягоди сушать на відкритому повітрі або в сушарці, зменшуючи температуру з 70 до 40 градусів.

Дозування чаю підбирають індивідуально. Смак у ожини сильно в’язкий, тому вживати потрібно потроху, чай заварювати слабкої концентрації. Найкраще брати невелику щіпку на склянку гарячої води і змішувати з іншими листям і ягодами.

Садові рослини для чаю

Чорна смородина

Листя смородини гарні в будь-якому вигляді: їх можна заварювати свіжими, сушеними або ферментованим. В останньому випадку з добавки до чаю вони перетворюються в самостійний напій.

А по весні дуже корисно заготовити молоденькі нирки або навіть гілочки рослини – ті самі, які потрапили під обрізку.

листя смородини

Для чаю збирають молоді листочки зі свіжих пагонів. Найкраще брати листя з середини гілки, з тіньової сторони, причому робити це вранці, коли роса вже висохла, а сонце ще не дуже високо.

Ферментація відбувається приблизно так само, як і у іван-чаю: листя подвяливают, потім скачують в рулон і прибирають в темне сухе місце на добу, після чого просушують в тіні.

У зимовий час напій відмінно зміцнить імунітет і наповнить організм вітаміном C, міддю, магнієм, марганцем та іншими необхідними мікроелементами. Смородина містить дубильні речовини і флавоноїди, фітонциди, антиоксиданти.

Чай з смородинового листя має тонізуючий ефект, допомагає при застуді (особливо в поєднанні з медом) і уповільнює процес старіння.

Не рекомендується при алергії і хворобах шлунково-кишкового тракту. Щоб уникнути агресивного впливу на зубну емаль, смородину краще доповнювати іншими травами. Найчастіше її поєднують з малиною.

Чай “2 в 1” допомагає боротися із запаленнями, рекомендується при набряках, кровотечах та як сечогінний засіб.

Важливо знати, як приготувати ароматний і корисний чай. Одним із способів є кип’ятіння листя смородини та малини в рівних частинах протягом пари хвилин. Потім напій настоюють 15 хвилин і вживають в гарячому або холодному вигляді.

Але, як кажуть справжні цінителі чаю, навіть заварювання окропом псує смак і руйнує всі корисні речовини. Правильно приготовлений напій, навпаки, покликаний їх зберегти. Тому краще взяти на 2 частини смородини по одній частині меліси і малини, за бажанням додати чорний чай без ароматизаторів, заварити гарячою кип’яченою водою і дати настоятися деякий час.

малина

Листя малини не володіють настільки вираженим ароматом, але користь організму приносять чималу. Як і ягоди, вони використовуються при застуді, а за рахунок вмісту дубильних речовин допомагають в лікуванні стоматиту, ангіни, ларингіту.

Напій з малини має протимікробну дію і добре виводить токсини. Не варто його вживати при проблемах з нирками і підвищеної кислотності.

листя малини

Заготовлювати листя потрібно до цвітіння, краще за все в першій половині червня. Найбільше корисних властивостей в світлих молодих листочках. Рекомендації ті ж, що і для смородини.

Оптимальною вважається ферментація при 22 – 26 градусах і зменшується час сушіння в духовці при 100. Однак на цей рахунок у кожного любителя може бути свій погляд.

лимонник

Ця ліана відома своїми тонізуючими властивостями. Крім листя, в чай ​​для додання сил додають висушені ягоди. Однак використовувати їх потрібно обережно, щоб не підбадьоритися занадто сильно.

лимонник

Лимонник містить дубильні речовини, антиоксиданти, марганець, калій, йод та інші мікроелементи і за своїми корисними властивостями часто порівнюється з елеутерокок і женьшенем.

Рослина використовується для відновлення сил, поліпшення сну, лікування стресу, нормалізації сечостатевої системи, спалювання жирів і навіть зняття похмільного синдрому.

Не варто вживати при підвищеній збудливості, епілепсії, внутрішньочерепного тиску, а також дітям і вагітним жінкам.

Ягоди збирають восени, коли вони почервоніють. Їх промивають і сушать в духовці при температурі 60 градусів.

Листя зрізають на початку цвітіння. Їх промивають, просушують, злегка завялівают, після чого скручують в трубочки і ферментують до появи гірко-лимонного запаху (близько 10 годин). Дуже важливо ферментовані листя розрізати на кілька частин до 5 мм завтовшки, інакше вони запреют.

Сушка рекомендується ступінчаста: спочатку півтори години при 100 градусах і постійному помішуванні, потім при 50 градусах до появи ламкості, а потім пару днів в марлі на повітрі.

Зберігають чаїнки в керамічному або скляному ємності в темному місці. Кращий чай виходить через півтора місяці після ферментації.

Для заварювання беруть пів чайної ложки на склянку води. Вживати тонізуючий напій потрібно в першій половині дня.

М’ята – мабуть, найвідоміша чайна травичка. Найчастіше листочок-другий кладуть для аромату в чорний або зелений чай. Але рослина використовується і самостійно, а також в поєднанні з мелісою.

листя м'яти

Рослина відома своїм заспокійливим дією. Воно розслабляє, покращує сон ввечері, а вранці бадьорить і додає сил. Крім цього, нормалізує мікрофлору кишечника, зменшує свербіж шкіри, знімає нудоту і печію, допомагає при гінекологічних, серцевих захворюваннях, при зубному болю і знижує тиск.

Через високий вміст жіночих гормонів захоплюватися м’ятою чоловікам не варто.

Збирати м’яту на сушку можна з червня, коли кущик розростеться, але оптимальним часом вважається липень, коли зелена маса і аромат рослини досягають максимуму. На листі не повинно бути роси, інакше при сушінні вони стануть коричневими і втратять корисні властивості. Зрізати можна кілька разів за літо, т. К. Після виростає багато молодих пагонів.

Сушать м’яту пучками в тінистому добре провітрюваному місці. Окремі листочки кладуть на чисту тканину і час від часу перевертають.

М’ята добре поєднується із зеленим чаєм, листям чорної смородини, медом і корицею.

Мелісса

Мелісса нормалізує сон, позитивно впливає на працездатність, поліпшує апетит, допомагає від депресії і неврозів, бореться із запаленням, грибком, мігренню, заспокоює і допомагає при блювоті. Остання властивість особливо важливо для вагітних. А годуючим мамам меліса підвищує лактацію.

листя меліси

Протипоказань у меліси немає. Не рекомендується тільки використовувати її надміру і поєднувати з седативними препаратами.

Мелісу збирають з червня. Так само, як і м’яту, її можна зрізати протягом усього літа.

Сушать її або в тінистому місці, або в приміщенні на сітці.

Мелісса заварюється як окремо, так і в “компанії” з м’ятою, листом смородини, ягодами шипшини та інших рослин.

вишня

Вишневий лист хороший не тільки в соліннях, але і в чаї. Він містить фітонциди і антиоксиданти, ефірні масла, що додають напою приємний літній аромат, дубильні речовини, кумарин, потрібний для нормального згортання крові, вітаміни і мікроелементи.

вишня

Чай має загальнозміцнюючу, протизапальну, сечогінну, відхаркувальну, кровоспинну і омолоджуючу дію. А відвар гілочок рослини застосовують при деяких гінекологічних захворюваннях.

Найбільше корисних речовин в листі вишні під час цвітіння – тоді і потрібно заготовлювати їх на зиму. Для цього беруть молоденькі листочки без пошкоджень. Обов’язково потрібно дочекатися, поки зійде роса.

Ферментують їх так само, як іван-чай.

П’ють разом з сушеними ягодами (такий склад рекомендується для лікування застуди), чорним чаєм або окремо. Втім, можна скласти будь-який букет.

Вишня не рекомендується гіпотонікам, людям, що страждають від підвищеної кислотності шлунка, гастриту і виразки. Також потрібно пам’ятати, що вона надає зміцнюючий ефект.

Тархун (естрагон)

Ці прянощі з рівним успіхом використовується в приготуванні як других страв, так і чаю. Трава покращує стан шкіри і волосся, тонізує, допомагає боротися з депресією, зміцнює стінки судин і налагоджує тиск, виганяє паразитів, полегшує головний біль, виводить зайву рідину з організму, покращує апетит і заряджає енергією.

Тархун

Не рекомендується при хворобах шлунково-кишкового тракту, а також вагітним і годуючим жінкам. Іншим варто дотримуватися добової норми – не більше 50 грамів в свіжому і 5 грамів в сушеному вигляді.

Для приготування корисного напою тархун можна висушити або заморозити. Збирають молоденькі гілочки не більше 15 см до початку цвітіння. Оскільки після обрізки кущ швидко відростає, збирати для сушіння можна все літо.

Сушать естрагон на вітерці далеко від прямого сонця, або в сушарні не спекотніше + 35, інакше ефірні масла випаруються завчасно. Як тільки гілочка починає легко ламатися, рослина висушити. Тепер потрібно швидко, щоб не розгубити аромат, відокремити листя і прибрати їх в скляну тару.

Заварюють зазвичай чайну ложку листя на склянку води.

Таблиця збору чайних трав

Рекомендації зі збору трав ми узагальнили в таблиці.

Назва рослини Які частини заварюють в чай коли збирають
Іван-чай (кипрей) листя червень липень
Ромашка квіти з травня по вересень,

в лікарських цілях – з середини червня

липа квіти червень
Чебрець (чебрець) листя червень
суниця листя, ягоди червень липень
Чорна смородина листя, ягоди листя – травень – червень, ягоди – липень
малина листя, ягоди листя – перша половина червня, ягоди – липень
лимонник листя, ягоди листя – червень, ягоди – вересень
м’ята листя все літо, оптимально – липень
Мелісса листя все літо
вишня листя, ягоди листя – травень, червень, ягоди – під час дозрівання
чорниця листя, пагони, ягоди листя, пагони – травень, червень, липень, ягоди – під час дозрівання
ожина листя, ягоди листя – травень, червень, ягоди – під час дозрівання
Тархун (естрагон) листя все літо

Як видно з таблиці, більшість рослин заготовлюється в першій половині літа. Але деякі трави збирають в серпні для чаю: це м’ята, меліса і тархун – все те, що швидко відростає після обрізки.

Я сама пробувала ферментувати серпневі листя лимонника і отримала досить смачний чай. Так що, якщо не встигли поповнити зелені припаси в червні – липні, не переживайте.

Деякі правила складання і вживання зборів

Всіх тонкощів складання трав’яних зборів і за рік не збагнути, але є деякі нескладні рекомендації, які допоможуть правильно підібрати рослини на кожен день і для особливих випадків.

Для щоденного застосування підходять такі рослини:

  • квіти липи, ромашки;
  • листя малини, чорної смородини, м’яти, меліси, вишні, чорниці;
  • листя і плоди суниці;
  • плоди шипшини, глоду, чорної смородини, ожини.

У зборі не повинно бути декількох трав з сильним запахом, інакше аромати будуть конфліктувати між собою.

Одна рослина можна зробити головним і взяти його в більшій кількості, а інші будуть доповнювати його. Можна змішувати трави порівну.

Запашні трави добре відтіняють листя ягідного рослини. Збір сам по собі простий, а, якщо заварити його зі спеціями (ваніль, кориця, бадьян, аніс, гвоздика), смак вийде відмінний. У напій можна додати часточку лимона або цедру апельсина.

Як би не був смачний напій, вживати його місяцями не варто. І справа не тільки в протипоказання. За тривалий час організм звикне до компонентів, і вони перестануть надавати потрібну дію. Та й просто набридне.

У спробі заготовити якомога більше рослин – не скупіться: сушені трави зберігають свої корисні властивості не більше 1 – 1,5 років. Тому рекомендується щороку оновлювати запаси.

Що стосується лікарських зборів, то для їх грамотного складання потрібно знати не тільки перелік входять трав, а й закономірності їх поєднання. Назви компонентів легко дізнатися з реклами чаю.

Наприклад, я зайшла на сайт фірми “Евалар Біо” (найменувань продукції у них багато) і подивилася всі складові. Але точних пропорцій не скаже жодна фірма – тут вже тільки з травниками радитися. А за відгуками лікарів, далеко не всі рекламовані лікувальні чаї відповідають своїй назві. У того ж “Евалар” є як дійсно корисні, так і просто смачні напої.

На думку знаючих людей, особливої ​​цілющої силою володіють гірські трави. Чим вище вони виростають, тим більше перешкод долають, а значить, накопичують енергію, яку віддають при заварюванні.

Тому в нашій країні цінуються дикороси, зібрані на Уралі (зрозуміло, далеко від великих міст), на Алтаї і на Кавказі. Але, щоб чай з них вийшов дійсно цілющим, його потрібно готувати на живий джерельній воді.

Кілька слів про покупку трав’яного чаю

На жаль, я поки не знайшла однозначної відповіді на питання, де купити найсмачніший трав’яний чай або збір. Через інтернет не купувала, найчастіше набувала в подорожах.

Візуальний огляд дуже важливий, т. К. Дозволяє оцінити не тільки свіжість сировини (колір повинен бути світло-зеленим, але ніяк не жовтим, немов сіно), але і умови його зберігання. Справжній травник не триматиме чай на відкритому повітрі або в прозорих пакетах на сонці.

За цією ознакою ми забракували чи не все, що продавали в Архиз. Зрештою купили чоловічий і жіночий збори, але останній виявився дуже гірким.

А дійсно смачний збір вдалося знайти в Бахчисараї.

Бажаю вам скласти свій неповторний букет. Приємного чаювання!

Підписуйтесь на наш корисний блог, щоб не пропустити більше інформації про гармонійного життя в своєму будинку.

Ссылка на основную публикацию