Корисні чи шкідливі горіхи: чи є однозначна відповідь в яких випадках які горіхи краще?

Горіхи – відмінне ласощі, інгредієнт безлічі кондитерських страв і закусок. Їх часто рекомендують як повноцінний перекус між основними прийомами їжі. Але чи можна їсти горіхи тим, хто прагне скинути вагу, адже вони досить калорійні? Давайте порівняємо їх можливу користь і потенційна шкода. Які горіхи корисні, а які ні, наведемо кілька рецептів страв з горіхами.

Загальна користь горіхів для здоров’я

загальна користь горіхів для здоров'я

Горіхи – обов’язковий компонент повноцінного раціону. Багато медичні дослідження підтверджують зв’язок між регулярним вживанням горіхів і довгожительством. Вони захищають від хронічних захворювань, в тому числі серцево-судинних, діабету, деяких видів раку. З’їдаючи буквально десяток горіхів в день, ви на 20% знижуєте ризик померти в найближчі 30 років від однієї з цих хвороб.

Горіхи входять в повсякденний раціон людства протягом тисяч років, і цей факт говорить в їх користь. Сучасні дослідження дозволяють цю загальну користь конкретизувати. Регулярне вживання горіхів в їжу означає:

  • зниження ризику розвитку раку товстої кишки,
  • більш здорове функціонування жовчного міхура,
  • меншу ймовірність дивертикулита (одне з запальних захворювань кишечника).

Також зменшуються показники таких небажаних маркерів, як часті запальні процеси, резистентність до інсуліну, метаболічний синдром, жирові відкладення на животі.

Чи дійсно горіхи продовжують життя

продовжують чи горіхи життя

Щоб відповісти на це питання, британські медики з Гарвардського університету провели масштабне дослідження, що охоплює період в 30 років. У ньому взяли участь понад 76 тисяч жінок і приблизно 42 тисячі чоловіків. Учасників запитували про те, як часто вони їдять горіхи: ніколи, один-два рази в місяців, раз в тиждень, щодня.

Проаналізувавши отримані дані, вчені виявили, що група, яка вибрала останній варіант відповіді, на 20% менше хворіє раком, хворобами серцево-судинної і дихальної системи зі смертельними наслідками.

Які горіхи краще і корисніше

які горіхи краще і корисніше

Дослідники цікавилися також, входили в раціон саме різні види горіхів (волоські, мигдаль, кеш’ю, фундук) або арахіс – насправді один з видів бобових. З’ясувалося, що позитивний ефект досягався в обох випадках.

Крім того, були виявлені такі тенденції.
Любителі горіхів, як правило, стрункішою, менше схильні до куріння, вважають за краще свіжі продукти напівфабрикатів і фаст-фуду, регулярно займаються фізичними вправами – тобто в цілому вони ведуть більш здоровий спосіб життя.

Всі ці фактори, зрозуміло, теж сприяють довголіттю. В ході дослідження їх намагалися враховувати, так само, як і спадковість, індекс маси тіла та інші нюанси.

Щоб оцінити роль горіхів, провели порівняльний аналіз різних груп опитаних. Так, серед чоловіків і жінок, які вживали горіхи тільки раз в тиждень, захворюваність знижувалася на 7%. Серед тих, хто їв їх щодня – на 20%. Так що тенденція очевидна: чим більше горіхів ми з’їдаємо, тим більше у нас шансів жити довго і, головне, без хвороб.

Користь і шкода горіхів

користь і шкода горіхів

Горіхи є відмінним джерелом ненасичених жирів, білків, вітамінів і мінералів, в тому числі антиоксидантів – все це зміцнює імунітет. За вмістом протеїну вони віднесені до тієї ж категорії, що м’ясо і бобові, так що абсолютно необхідні в меню вегетаріанців.

Деякі люди побоюються, що від грецьких та інших горіхів вони будуть набирати вагу. Дослідження не підтверджують цих страхів. Любителі горіхів, що з’їдають щодня хоча б жменю цих ласощів, додатково отримують приблизно 250 калорій, але дивним чином вони не відкладаються на талії зайвими кілограмами. Справа в тому, що в горіхах містяться речовини, що сприяють нормалізації жирового обміну.

За вмістом поживних речовин і мікроелементів горіхи корисні настільки, що їх рекомендують обов’язково їсти вагітним.

Однак у цього продукту помічені і кілька мінусів. Перш за все, висока здатність провокувати алергічну реакцію. Тим, хто знаходиться в групі ризику, потрібно обмежити кількість горіхів до приблизно 10 грамів або зовсім виключити їх з раціону.

Горіхи містять велику кількість клітковини, яка активізує роботу кишечника. При хворобах травної системи їх кількість краще обмежувати. А щоб поліпшити засвоюваність і полегшити роботу кишечника – перемелювати.

Страви з горіхами

блюда з горіхами

При проведенні дослідження вчені не брали до уваги, вживалися горіхи сирими або смаженими, солоними або в натуральному вигляді. Тим не менш, велика кількість солі в раціоні призводить до підвищеного кров’яного тиску, так що «чисті» горіхи вважаються кращими. Їх можна з’їсти окремо (протягом робочого дня це непоганий перекус), а можна додати в традиційні рецепти. Ось список страв, смак яких від горіхів тільки покращиться.

Печиво і випічка. Практично в будь-який рецепт ви можете додати горіхи: цільні ядерця або подрібнені.

Салати. Горіхи, насіння рослин, прянощі – прекрасне доповнення до овочевих і сирним салатів. Вони надають їм особливий смак і підвищують поживність страви.

Паштети і холодні закуски. Товчені горіхи можна додавати в овочеві закуски, паштети, пюре (наприклад, з квасолі). Таких рецептів чимало в грузинській кухні. До речі, чи не є вони однією зі складових знаменитого кавказького довголіття? Головне при цьому правильно зберігати зібрані восени горіхи.

Треба також зауважити, що дрібно перетерті горіхи надають своєрідний пікантний смак будь-якої страви. А ще це хороший спосіб включити їх в меню тих, хто з занадто високої вибірковості не хоче цілі ядерця – наприклад, аутистів.

Ссылка на основную публикацию