Користь сиру для людського організму і як його зробити самостійно

Всім привіт, друзі!

Як часто ви їсте сир? Якщо ви до цих пір не включили його в свій раціон харчування, то ця стаття допоможе переглянути вашу думку і як наслідок меню. Користь сиру для організму людини була доведена науково та сьогодні я приведу вам цікаві факти.

Залишайтеся зі мною, якщо хочете дізнатися коли з’явився сир, які дослідження проводилися над цим продуктом, якими корисними властивостями він володіє, яка в ньому калорійність, який вид сиру краще вибирати і як приготувати його самостійно.

Що таке сир

М’який, пористий, світлий, поживний – всі ці прикметники можна вжити зі словом «сир». Адже цей продукт робиться на основі знежиреного молока. Він існує вже тисячі років, а найраніша документація була зафіксована в 1831 році.

Взагалі, сир – це вид сиру, який спочатку проводився тільки в селах з молока, що залишився від вершкового масла. Існує кілька видів сиру:

  1. знежирений;
  2. Жирний.

Між ними, звичайно ж ще є, напівжирний і класичний варіант. Бувають ще й інші різновиди, наприклад:

  • зернистий;
  • дієтичний;
  • кальцинований.

Щоб визначити якість продукту, ви повинні спробувати його на смак. Він повинен бути свіжим і вершковим, володіти м’якою текстурою, не мати занадто пастообразную консистенцію, але і не дуже тверду, а також приємно пахнути.

Сир не варто заморожувати. Адже коли він розтане, то стає водянистим і зернистим, що змінює його консистенцію і смак. Також сир є відмінним інгредієнтом для кетодіети, адже він нізкоуглеводен.

Що про сирі кажуть вчені

Сир та інші молочні продукти містять в своєму складі безліч поживних речовин, тому вони піддавалися різноманітним науковим дослідженням. Найбільш обговорюваною темою стала роль сиру в зміцненні кісткового апарату.

За результатами дослідження 2013 року був доведено, що вживання молока, йогурту і сиру в дитячому та підлітковому віці сприяє збереженню мінеральної щільності кісткової тканини в майбутньому.

Вчені відзначили, що споживання молочних продуктів на ранніх етапах життя грає ключову роль в зниженні ризику розвитку остеопорозу в старшому віці шляхом запобігання факторів ризику.

Дослідження 2007 року підтвердило, що молочні продукти усувають поява метаболічного синдрому у чоловіків. Так, з 2375 випробовуваних порушення в обміні речовин проявилося лише в 15% випадків.

Експеримент 2014 року підтверджує інформацію про те, що введення в свій раціон харчування різних молочних продуктів, таких як сир, сир і йогурт, допомагає скоротити ризик серцево-судинних захворювань.

Цілющі властивості натурального продукту

На сьогоднішній день сир є одним з найбільш живильних продуктів харчування. Разом з корисними речовинами молока, він також містить пробіотичні компоненти, завдяки процесу ферментації, яку він проходить.

Науково було доведено, що пробіотики неймовірно корисні для здоров’я людини. Вживаючи сир кілька разів на тиждень ви зможете забезпечити собі такі переваги:

  1. Поліпшите здоров’я кісток. Як і інші молочні продукти, сир багатий кальцієм, який є важливим компонентом для здоров’я кісткової тканини. Підтримка оптимального рівня кальцію в організмі знижує ризик виникнення вікової дегенерації кісток і остеопорозу.
  2. Знизите ризик розвитку метаболічного синдрому. Споживання молочних продуктів призводить до усунення проблем з обміном речовин, скорочення частки вісцерального жиру в організмі. Метаболічний синдром може призводити до діабету і серцевих захворювань.
  3. Схуднете. Вживання молочної їжі полегшує втрату ваги у жінок, що мають ожиріння. У поєднання з правильним харчуванням і фізичними вправами молочні продукти здатні забезпечити хорошу основу для зниження частки жиру в організмі.
  4. Підвищите здоров’я шлунково-кишкового тракту. Ферментована їжа, багата пробіотиками, покращує перистальтику кишечника. Але є одне «але», не всі види сиру містять ці речовини. Шукайте тільки високоякісні продукти або робіть самі.

Калорійність 100 г сиру становить 106 ккал, також в ньому присутня 11,5 г білка, 4,42 г жиру, 3,54 г вуглеводів, 2,65 г цукру, 133 мг кальцію, 345 мг натрію, вітамін А і жирні насичені кислоти .

Який сир корисніше: знежирений або жирний

Сьогодні на ринку можна зустріти як жирний сир, так і знежирений. Хоча вони обидва вважаються корисними варіантами, продукт з низьким відсотком жиру за вмістом
поживних речовин буде поступатися своєму більш жирного побратимові.

Протягом багатьох років жирна молочна продукція помилково вважалася шкідливою через високий вміст насичених жирів. Але наука спростувала цю інформацію, надаючи нам факти про те, що жири навпаки допомагають боротися з серцево-судинними захворюваннями, в тому числі інсультом.

Що найдивніше, споживання сиру з високим відсотком жиру скорочує ризик набору маси тіла. Крім цього вчені твердять про шкідливу харчовій добавці – каррагінаном, яка присутня в знежиреному сирі, вона служить в якості згущувача. Але насправді, карагенан провокує запалення, виразку шлунка і розвиток раку.

Як приготувати домашній сир – інструкція

Якщо ви хочете контролювати процес приготування сиру і якість використовуваних інгредієнтів самі, то спробуйте зробити його самостійно в домашніх умовах.

За рецептом вам знадобляться наступні складові:

  • сире молоко (2 л.);
  • кефір (1 чаш.);
  • морська сіль (½ ч.л.).

Етапи приготування:

  1. Вилийте молоко в більшу миску. Накрийте її тарілкою і поставте в холодильник, поки всі вершки не піднімуться наверх. Це може зайняти до 24 годин.
  2. Зніміть вершки ложкою. Їх необхідно зберегти в скляній баночці в холодильнику для подальшого використання.
  3. Тепер змішайте кефір і молоко ложкою. Накрийте миску з продуктами знову і залиште на столі при кімнатній температурі, поки молоко не загусне, як йогурт. Це як раз і буде сир. На це може піти від 1 до 2 днів, в залежності від умов навколишнього середовища і свіжості молока.
  4. Використовуючи ніж розріжте сир в мисці на маленькі квадрати, не більше 1 1,5 см. Зробіть це зверху вниз і зліва направо.
  5. Наповніть каструлю водою приблизно на 2,5 см. Поставте її на слабкий вогонь. Помістіть на неї миску з нарізаним сиром, попередньо знявши верхню тарілку.
  6. Використовуючи кондитерський термометр, розмішуйте і перевіряйте температуру сиру кожні 5 хвилин. Робіть це протягом півгодини, поки сир не досягне температури 38 градусів. Будьте обережні, не перевищуйте цю позначку, інакше корисні пробіотики загинуть.
  7. Як тільки температура досягла 38 градусів, зніміть миску з сиром з плити.
  8. Процідіть його за допомогою марлі або іншої тканини, щоб позбавити продукт від зайвої сироватки.
  9. Промийте сир холодною водою. Акуратно перемішайте його ложкою, поки вся рідина не буде злита.
  10. Помістіть сир в контейнер і перемішайте його з морською сіллю і вершками.

Пізнавши ази приготування домашнього сиру, саме час переходити до більш складним кулінарних вишукувань на основі цього продукту.

Сирний соус гуакамоле

Гострий, солонуватий, вершковий смак робить цей соус ідеальним доповненням до різних страв. За рецептом вам будуть потрібні наступні складові:

  • домашній сир (480 г);
  • нарізаний кубиками авокадо (1 чаш.);
  • подрібнена кінза (2 ст.л.);
  • часниковий порошок (½ ч.л.);
  • нарізаний кубиками червоний лук (½ чаш.);
  • сік лайма (2 ст.л.);
  • кмин (1 ч.л.);
  • сіль (1 ч.л.).

приготування:

  1. З’єднайте разом сир, кінзу, сік лайма, сіль, кмин, часниковий порошок і червону цибулю в кухонному комбайні. Подрібніть продукти до однорідної маси.
  2. Потім додайте кубики авокадо і знову обробіть кілька секунд. Але пам’ятайте, що авокадо все ще повинен бути видимим цільними скибочками. Насолоджуйтесь отриманим соусом!

Чим можна замінити сир

Існує безліч страв, де використовується сир, але є кілька продуктів, які послужать відмінною йому альтернативою. Серед них:

  • Сир Рікотта – італійське ласощі, за зовнішнім виглядом і текстурі нагадує сир.
  • Сметана – володіє більш кислим смаком. Тому якщо ви плануєте заміщати сир цим компонентом, лимонний сік, якщо він використовується в рецепті, можна опустити.
  • Сир фромаж Блан – дорожчий варіант, дуже схожий на домашній сир.

На цьому стаття добігає кінця. Сподіваюся вам було цікаво дізнатися про такому відомому кисломолочний продукт, як сир. А приготувавши його самостійно ви точно будете впевнені, що він містить тільки найцінніші речовини – пробіотики.

Здоров’я вам! До зустрічі!

Ссылка на основную публикацию