Користь і шкода картоплі: склад, вітаміни, користь для організму, протипоказання

Картопля

Ще в середині 19 століття картопля отримав прізвисько другого хліба в України. Завдяки своїм смаковим якостям цієї овочевої культури вдалося витіснити більшість каш і овочів, які раніше постійно були на нашому столі. У чому полягає користь і шкода картоплі, як це блюдо впливає на організм людини?

склад

Картопля є джерел мінеральних компонентів. У великій кількості в ньому знаходяться солі фосфору і калію, а також хлор, натрій, залізо, кальцій, сірка. Серед мікроелементів – бром, бор, йод, цинк, кремній, мідь і ін.

Багатий цей коренеплід також і на амінокислоти, серед яких зустрічаються і незамінні. У найбільшій кількості в картоплі міститься вітамін C, також присутній повний комплекс вітамінів B, провітамін А, лимонна, кавова і хлорогенова органічні кислоти, ліпіди, стерини,

користь картоплі

Картопля має цілий ряд корисних властивостей. Завдяки багатому складу і цілої низки поживних компонентів вона зайняла почесне місце в нашому повсякденному раціоні.

поживну страву
Головна перевага страв з картоплі – вони відмінно насичують людини. Причиною цього є що входить до складу крохмаль. В організмі він розкладається на більш прості компоненти, які є відмінними джерелами енергії.

У процесі приготування великі молекули крохмалю розпадаються на менші, що робить варену картоплю більш легкозасвоюваним, ніж сирий. Картопля має високу живильну цінність – на 100 г припадає 94 ккал.

Джерело вітаміну C
Найбільш корисним для організму є печена картопля в мундирі, оскільки шкірка картоплі захищає вітамін C від руйнування. З цієї ж причини приготовану страву потрібно їсти відразу – так аскорбінова кислота не встигне зруйнуватися і в найбільшій кількості потрапить в організм. У молодій картоплі міститься максимально кількість вітаміну C. Після тривалого зимового зберігання до весни його кількість знижується в три рази.

В 1 кг цієї овочевої культури міститься до 100 мг вітаміну C. Всього 300 г картоплі досить, щоб повністю покрити денну норму цієї речовини.

Коли в світі лютувала епідемія цинги через дефіцит вітаміну C, саме картопля стала порятунком для цілих народів.

Засіб проти набряків
Відомий картопля також своїми сечогінними і спазмолітичні властивості. Що входить до складу калій допомагає вивести з організму зайву рідину і солі, підтримуючи баланс електролітів і нормальний обмін речовин. На цій властивості можна вигідно зіграти під час застілля – закусуйте спиртне картоплею, щоб на наступний день уникнути набряків.

Всього 500 г картоплі досить, щоб заповнити денну норму калію в організмі. Досить часто хворим, що страждають від ниркової недостатності, призначають дієту, засновану на картоплі і яйцях.

При проблемах з шлунково-кишкового тракту
Лікарям давно відомі лікувальні властивості соку з сирої картоплі. Його регулярне вживання благотворний впливає на людей, які страждають від виразкової хвороби, гастриту та інших проблем з шлунково-кишкового тракту. Також картопляний сік приймають при фіброміомах.

Також вживання цього овоча при хворобах шлунково-кишкового тракту рекомендовано в вареному вигляді. Картопляний крохмаль обволікає стінки кишечника і шлунка, перешкоджаючи агресивного впливу кислотного середовища.

Також картопляний сік допоможе впоратися з запором, печією або нудотою.

Засіб від застуди
Ще з дитинства знайомий багатьом рецепт – інгаляції картопляним парою. Відварюємо картоплю в мундирах, вкриваємо голову над каструлею і дихаємо гарячою парою.

Від кашлю також відмінно допомагає цибульний-картопляний відвар. Залити 1 л води по одній штуці картоплі, яблука і цибулі, довести до кипіння і варити, поки вода не зменшиться вдвічі. Приймати отриманий відвар 3 рази в день по чайній ложечці.

Комплекс вітамінів і мінералів
Крім містяться в картоплі вуглеводів і крохмалю, він також багатий на клітковину, білки, пектин, лимонну, щавлеву і інші види органічних кислот. У невеликій кількості в нього входять вітаміни B1, B2, B6, вітамін A.

косметологічне засіб
Картопля відомий не тільки як смачна страва або лікувальний овоч, але і як продукт, що позитивно впливає на організм зовні.

Що входять до складу цього коренеплоду вітаміни пом’якшують шкіру обличчя. Маски з картоплі рекомендовані для ніжної і чутливої ​​шкіри, яка швидко червоніє на сонці. Також цей продукт може впоратися з висипаннями внаслідок алергічних реакцій.

При ураженнях шкіри, подряпинах або екземі можна прикладати до цих місць сиру картоплю – поживні речовини сприяють прискореному загоєнню ран. Головне – дотримуватися методичність і систематичність при використанні цього методу.

профілактика атеросклерозу
Крохмаль, яким так багата картопля, знижує вміст холестерину в кров’яної сироватці і печінки. Тому для тих, у кого є ризик виникнення хвороб серця і судин, рекомендовано вживати картопляні блюда в їжу регулярно, щоб домогтися антисклеротичної дії.

Засіб проти пародонтозу
Чи страждаєте на пародонтоз? Це захворювання є одним з найбільш розвинених в цивілізованих країнах. Але замість дорогого лікування можна спробувати полоскати рот тричі на день соком з сирої картоплі. При регулярному виконанні цієї процедури хвороба відступає.

шкода картоплі

Якщо картопля зберігається на сонці, він поступово починає зеленіти. Вживати в їжу такої коренеплід строго протипоказано – в ньому накопичується речовина соланін, який є дуже небезпечним сильнодіючою отрутою.

Ось які наслідки потрапляння соланіну в організм:

  • Руйнування червоних кров’яних тілець і нездатність крові транспортувати кисень;
  • Діарея, блювота нудота і в результаті – зневоднення організму;
  • Пригнічення нервової системи, судоми, непритомність;
  • Розвиток вад плоду при вагітності.

Токсин накопичується в основному тільки під шкіркою, тому необхідно ретельно очищати картоплю від зелених ділянок, зрізуючи шкірку в цих місцях товстіший.

Чи не рекомендовано вживати картопляні блюда людям, що страждають на цукровий діабет. Високий вміст крохмалю є причиною високого глікемічного індексу цього продукту. При попаданні в організм він провокує стрибок рівня цукру в крові, що вкрай негативно для діабетиків.

Картопля протипоказана при ожирінні і проблемами з обмінів речовин. Оскільки вона відноситься до простих вуглеводів, які легко засвоюються організмом і запасаються в жирову тканину, її регулярне вживання може погіршити наявні проблеми. Тому картопляні блюда краще обмежити і віддавати перевагу тільки найбільш корисним з них.

Способи приготування картоплі

А які ж способи приготування картоплі найбільш корисні? Віддавати перевагу слід тим способам, які допоможуть зберегти поживні компоненти. Молода картопля найкраще готувати прямо в шкірці. Таким чином вдасться зберегти в відвареної картоплі всі поживні розчинні у воді речовини.

Також чудовими поживними і смаковими якостями відрізняється запечена картопля в мундирах.

Найменше користі в картоплі фрі. Мало того, що всі вітаміни і мінерали знищуються під час агресивної термічної обробки, так ще і велика кількість рослинного масла додає страві калорій і холестерину.

Поради щодо вибору картоплі

Для того, щоб вибрати найбільш корисний для організму людини картопля, слід дотримуватися наступних рекомендацій:

  • Вибирайте картопля без зелених ділянок. Так ви зможете уникнути отруєння соланином.
  • Віддавайте перевагу картоплі дрібних і середніх розмірів. Концентрація поживних речовин в ній істотно вище.
  • Не вживайте в їжу картоплю технічних сортів. Зовні її дуже складно відрізнити від звичайної, але вона видає себе в процесі варіння. Якщо звичайному картоплі достатньо 20-30 хвилин, щоб зварити до готовності, але технічні сорти залишаються твердими протягом 1-2 годин.
  • Вибирайте тверді, щільні картоплини, без паростків. Це ознака того, що коренеплоди свіжі, а не зберігалися довгий час.
  • З картоплі не повинна сочитися волога. Для того, щоб перевірити це, отковирніте невеликий шматочок шкірки. Якщо рідина моментально почала виділятися – картопля напханий нітратами.
  • Купуйте тільки дозрів картопля. Шкірочка на ньому повинна легко зніматися і не лущитися.
Відгуки

Ось картопля фрі, дійсно шкода несе здоров’ю. А печена картопля в фользі шкідлива чи ні? Ми часто на пікніках після шашлику кидаємо в вугілля картопельку, печемо її у фользі. А шкоду такого блюда навіть не замислювалися …
Мілена
Печена картопля в фользі або без неї приносить тільки користь, шкода відсутня.
Тетяна
Я дуже люблю картоплю практично в будь-якому вигляді. Ніколи не думала, що він так корисний. У дитинстві постійно дихала картопляною парою при застуді. При вагітності була жахлива печія і нудота, чи справився б картопля з такою проблемою? Ще вразив той факт, що картоплю можна застосовувати як косметологічне засіб.

Ссылка на основную публикацию