Користь і шкода солоних огірків для організму

Кожна справжня господиня влітку консервує овочі, ягоди і фрукти, щоб льох ломився від достатку. Популярним продуктом на наших столах взимку вважаються солоні огірочки. До речі, мало хто знає, чим відрізняються мариновані овочі від солоних продуктів. Користь і шкоду солоних огірків обговорюємо в сьогоднішній статті.

Користь і шкода солоних огірків для організму

Користь і шкода солоних огірків для організму

Сьогодні складно знайти людину, яка не пробував би консервовані огірки. Такий овоч консервують практично всі господині без винятку. І у кожної є свій перевірений рецепт.

На замітку! Солоні і мариновані огірочки – це два різні продукти. При маринуванні огірочки насичуються маринадом, а при засолюванні в овоче утворюється молочна кислота в результаті процесу бродіння.

У улюбленого мільйонами людей продукту є і корисні властивості, і протипоказання. Почати варто саме з користі, адже про неї мало кому відомо. Як показує практика, ми оцінюємо солоні огірки виключно з кулінарної точки зору.

Корисні властивості:

  • підвищення апетиту;
  • насичення організму молочною кислотою;
  • очищення судинних просвітів від жирових відкладень;
  • усунення холестеринових бляшок;
  • профілактика інфекцій кишкового типу;
  • стимуляція кишкової перистальтики;
  • регуляція метаболічних процесів;
  • швидке угамування голоду;
  • проносне вплив.

Користь і шкода солоних огірків для організму

Важливо! Багато людей помилково думають, що консервація знищує все корисне в огірках. Ні в якому разі. Саме процес бродіння овочевої культури активізує вироблення вітамінів групи В і аскорбінової кислоти, які в соліннях містяться у величезній кількості. Про цінність цих елементів, мабуть, чув кожен чоловік.

Поряд з корисними властивостями варто відзначати можливу шкоду, який організму приносить надмірне вживання солоних огірків. В першу чергу від дії кислот страждає зубна емаль. Щоб мінімізувати її вплив, слід після прийому їжі обполіскувати ротову порожнину.

Крім цього, вживання таких солінь може негативно відбитися на роботі нирок, спровокувати застій рідини в організмі.

На замітку! Після проведення ряду досліджень вчені встановили, що вживання солоних огірків впливає на рівень артеріального тиску. Воно може і підвищуватися, і знижуватися. Тому при наявності в анамнезі серцево-судинних патологій вживати солоні огірки можна тільки з дозволу лікуючого фахівця.

Сьогодні солоні огірочки – одна з найпопулярніших закусок. З обережністю насолоджуватися смаком солінь слід людям, що страждають недугами травного тракту. Як вже говорилося, в результаті бродіння в консервованому овочі накопичується молочна кислота, яка буде надавати безпосередній вплив на рівень шлункової кислотності.

Консервуємо ідеальні огірочки

У кожної досвідченої господині є свій фірмовий, повірений роками рецепт приготування солінь. А ось початківці кулінари, як правило, знаходяться в пошуку відповідного рецепту. Пропонуємо вам один із способів консервації огірочків.

Консервуємо ідеальні огірочки

Складові:

  • свіжі огірочки невеликі – 2 кг;
  • солодкий перець – 1 штука;
  • оцтова кислота – 1 дес. ложка;
  • вода фільтрована – 1500 мл;
  • листи хрону – 20-30 г;
  • листочки чорної смородини – 10 г;
  • перець чорний горошком – 10 горошин;
  • цукровий пісок – 3 стіл. ложки;
  • вишневі листи – 10 г;
  • гвоздичні суцвіття – 1 штука;
  • сіль – 3 стіл. ложки;
  • часникова головка – 1 штука.

приготування:

  1. Перебираємо свіжі огірочки, промиваємо їх. Викладаємо в зручну чашу і заливаємо фільтрованої водою.
  2. Вимочуємо овоч протягом декількох годин.
  3. Щоб огірочки добре і швидко Просолов, зрізаємо бічні частини.
  4. Скляні ємності для консервації разом з кришками піддаємо стерилізації будь-яким зручним способом.
  5. Готуємо листя хрону, промиваємо і подрібнюємо їх. Можна додати кропові парасольки.  
  6. Очищені часникові зубчики розрізаємо на кілька пластин.
  7. У підготовлені банки викладаємо на дно подрібнені листя хрону з кропом.
  8. Додаємо промиті смородинові листочки для аромату.
  9. Промиваємо вишневе листя і додаємо їх в банку.
  10. Сюди ж відправляємо суцвіття гвоздики, нарізаний смужками солодкий перець.
  11. Укладаємо огірочки в банки щільно один до одного.
  12. Додаємо мелкозернистую сіль і цукровий пісок.
  13. Заливаємо все окропом і залишаємо практично до повного охолодження.
  14. Скориставшись спеціальною сіточкою, зливаємо з банок рідина. Вийшов розсіл, який ми доводимо до стану кипіння.
  15. Вливаємо в кожну баночку оцтову есенцію і заливаємо киплячим розсолом.
  16. Залишилося тільки закатати банки.

Овочеве асорті для гурмана

Ви можете консервувати одночасно і огірки, і свіжі томати. Виходить неймовірно смачне і універсальне блюдо. Та й ваш час істотно економиться.

На замітку! Кількість свіжих овочів визначайте самостійно, спираючись на місткість банки номінальним обсягом в 3 літри.

Овочеве асорті для гурмана

Складові:

  • свіжі огірочки;
  • оцет з 9% концентрацією – 30 мл;
  • свіжі томати;
  • вишневі і смородинові листочки;
  • часникові зубчики – 2-3 штуки;
  • чорний перець-горошок – 6 горошин;
  • лист лавра – 2 штуки;
  • фільтрована вода – 1500 мл;
  • кропові парасольки – 2 штуки;
  • сіль – 2 стол. ложки;
  • листя хрону – 2 штуки;
  • цукровий пісок – 4 стіл. ложки.

приготування:

  1. Готуємо банки для консервації. Їх необхідно стерилізувати і просушити.
  2. На дно викладаємо подрібнені вишневі і смородинові листочки, хрін, горошини чорного перцю, часникові зубчики, кропові парасольки.
  3. Наповнюємо банку огірочками і томатами.
  4. Заливаємо все окропом, всипаємо сіль і цукровий пісок.
  5. Остигнула рідина зливаємо в каструлю і доводимо до стану кипіння. Можна стерилізувати банки з розсолом.
  6. Додаємо столовий оцет і знову заливаємо гарячим розсолом.
  7. Залишилося тільки закатати банки.

Солоні огірочки люблять багато. Вони корисні для здоров’я, але зловживати цією закускою не потрібно. Не забувайте про існування протипоказань. Також солоні огірочки ідеально гармоніюють з рядом продуктів, тому ви можете готувати з ними вишукані салати до повсякденного і святкового столу. Будьте здорові!

Ссылка на основную публикацию