Корінь цикорію: лікувальні властивості і протипоказання, коли збирати, як заварювати

У статті розповідаємо про корені цикорію. Ви дізнаєтеся, як виглядає ця частина рослини, і які корисні властивості вона має. Ви отримаєте рецепти приготування відвару і настою, і зрозумієте, які протипоказання є у кореня цикорію.

Корисні властивості кореня цикорію

Корінь цикорію – підземна частина рослини (див. Фото), що росте в Євразії і Північній Африці. Коренеплоди довгі, м’ясисті, мають властивість накопичувати корисні речовини, що дозволяє цикорію переживати посуху і негоду.корінь цикорію Свіжий корінь цикоріюКорінь цикорію знайшов застосування в медицині та кулінарії завдяки багатому хімічному складу. Підземна частина рослини містить:

  • інулін – полісахарид (20-60% в залежності від способу приготування);
  • білкові сполуки;
  • вітаміни групи В;
  • глікозид интибин (надає цикорію характерний гіркий присмак);
  • каротин;
  • аскорбінова кислота;
  • дубильні речовини;
  • органічні кислоти;
  • солі натрію і калію.

Якщо розглянути вплив на організм кожного з цих сполук, стають зрозумілі лікувальні властивості і протипоказання кореня цикорію:

  • Знижує рівень глюкози в крові. Інулін – з’єднання, що впливає на глікемію. Прийом напою з кореня цикорію дозволяє знизити цукор на 20-30%.
  • Підвищує апетит і покращує травлення. Гіркі речовини в складі коренеплоду розпалюють апетит, а інулін сприяє розмноженню корисної мікрофлори кишечника. Він є прекрасним живильним середовищем для бактерій. Поступово зростаючі колонії мікроорганізмів витісняють патогенну мікрофлору і замінюють шкідливі бактерії.
  • Має жовчогінну та сечогінну дію. Гіркі речовини в складі кореня сприяють відтоку жовчі, очищають печінку і нирки.
  • Нормалізує роботу нервової системи. Вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему. Якщо вас цікавить, чим корисний корінь цикорію, – покращує настрій, використовуйте його для боротьби з депресією. Напій з кореня заспокоює і розслабляє.
  • Приводить в норму серцевий ритм. Продукт містить солі калію, необхідні для роботи серця. При регулярному прийомі відвару або настою цикорію проходить тахікардія, знижується ризик ішемічних захворювань серця.
  • Розширює судини і знижує тиск. Глікозид интибин робить стінки судин еластичнішою, розслаблює м’язову тканину, завдяки чому судини розширюються, артеріальний тиск знижується.
  • зміцнює імунітет. Аскорбінова кислота в складі кореня допомагає боротися з вірусними і простудними захворюваннями, підсилює роботу імунної системи.
  • Знижує рівень холестерину в крові. Завдяки високому вмісту інуліну цикорій виводить шкідливий холестерин і допомагає схуднути, що дуже важливо при діабеті та ожирінні.

Користь і шкода кореня цикорію багато в чому залежать від описаних якостей коренеплоду. Підземну частину рослини застосовують у народній медицині для лікування цукрового діабету, ожиріння, хвороб серця і судин, нервової системи, при гіпертонії і ослабленому імунітеті.

У кулінарії продукт використовують для приготування кавового напою з характерним смаком. Корінь цикорію не містить кофеїн, тому дозволений до застосування гіпертонікам, людям з хворобами серця, вагітним і годуючим жінкам. З підземної частини рослини готують гарнір, використовують в салати.

У промисловості з кореня цикорію виділяють інулін, роблять крохмаль, спирт.

Як заготовити корінь цикорію

Багато любителів кавового напою навіть не знають, як виглядає корінь цикорію. У магазині сировину з рослини зустрічається в 3 видах:

  • Рідкий. Це екстракт кореня. Його застосовують для приготування напою, додають в блюда і кондитерські вироби.
  • Розчинна. Найлегша форма для приготування напою в побуті. Але якщо ви хочете знати, як роблять цикорій розчинний з кореня цикорію, то розповімо. У промисловості виготовлення продукту вимагає великих витрат і зусиль. Щоб зробити розчинний напій, екстракт кореня поміщають в спеціальні розпилювальні сушки і на виході отримують готовий порошок.
  • Мелений. Ця форма продукту вважається найкориснішою. Для її виготовлення коріння просушують в печі до коричневого відтінку і подрібнюють в порошок. З меленого цикорію готують настій або відвар, який зберігає максимум корисних речовин.

Однак, якщо у вас є можливість, і ви знаєте, як заготовити корінь цикорію самостійно, ви можете забезпечити себе натуральним корисним продуктом на цілий рік. Для заготівлі кореня цикорію в домашніх умовах знайдіть поблизу місцевість, де росте ця рослина. Чи не підходять для сушіння коренеплоди, які ростуть біля проїжджої частини, в межах міста, так як в них накопичуються шкідливі сполуки.

Щоб отримати корисний продукт, важливо усвідомлювати, коли збирати корінь цикорію для лікувальних цілей. Займайтеся збором ранньою весною чи пізньою осінню. У ці періоди корінь містить максимальну кількість поживних речовин. Якщо ви визначилися, коли і де заготовляти корінь цикорію, уважно поставтеся до технології. Розглянемо, як збирати і сушити корінь цикорію:

  1. У зазначений час викопайте коріння рослин. Не намагайтеся їх вирвати: коріння довгі і йдуть глибоко в грунт.
  2. Обтрусіть землю з коренеплодів і промийте під холодною проточною водою.
  3. Видаліть дрібні корінці і розкладіть продукт для попередньої просушки.
  4. Розріжте корінці поперек на невеликі шматочки. Якщо корінь товстий, розділіть його спочатку уздовж на 2 частини.
  5. Викладіть коріння на тканину. Найкраще місце для сушіння – під навісом або в провітрюваному приміщенні. Можна використовувати сушилку або духовку, виставивши температуру не більше 60 градусів.
  6. Готові коріння добре ламаються. Після сушіння розріжте їх на шматочки довжиною 1 см. Викладіть на деко і сушіть в духовці 12 годин при температурі 100 ° С.
  7. Готові корінці подрібніть в кавомолці. Зберігайте сировина для напою в скляній банці в темному місці.

Оскільки корисними властивостями володіє не тільки корінь рослини, але і його надземна частина, визначте заздалегідь, що збирати у цикорію – коріння, квіти, листя та. Для кожної з частин рослини є своя технологія заготівлі та оптимальний час збору.

Як заварювати корінь цикорію

корінь цикорію Сушений і подрібнений корінь цікоріяСамий популярний спосіб вживання мелених коренів – кавовий напій. Є багато варіантів, як приготувати корінь цикорію в домашніх умовах. Якщо ви використовуєте розчинна сировину з магазину, просто покладіть 1 ч.л. порошку в чашку і залийте окропом. Перевага такого способу – швидкість приготування, але користі від такого продукту мало.

У лікувальних цілях робіть відвар або настій з мелених коренеплодів. Додавайте мед, соки. Питання про користь цикорію з молоком або вершками залишається відкритим.

Медики вважають, що молоко знижує корисні властивості коренеплоду, збільшує в’язкість крові, а цикорій перешкоджає засвоєнню організмом кальцію з молока. Проте є думка, що молочні продукти краще засвоюються, якщо додавати їх в кавовий напій. Пити цикорій в чистому вигляді або змішувати з іншими інгредієнтами – індивідуальний вибір.

Розглянемо рецепти приготування кореня цикорію.

відвар

Знаючи, як заварювати корінь цикорію, можна приймати цілющий напій для схуднення, виведення жовчі, нормалізації травлення.

складові:

  1. Мелені коріння цикорію – 2 ст.л.
  2. Окріп – 0,5 л.

Як приготувати: Залийте сировину окропом і варіть півгодини. Процідіть.

Як використовувати: Пийте по 0,5 склянки тричі на добу. Курс терапії – 2 тижні.

результат: Нормалізує стілець, сприяє зниженню маси тіла.

Багатьох цікавить, як з кореня цикорію роблять каву. Технологія приготування мало відрізняється від відвару, але в якості посуду використовуйте турку.

Якщо закип’ятити мелений корінь в турці, ви отримаєте напій, схожий на справжню каву. На 1 склянку води візьміть 1 ст.л. сировини.

настій

Настій мало відрізняється від відвару за своїми корисними властивостями. Технологія приготування трохи довше, але якщо вам нікуди поспішати, спробуйте.

складові:

  1. Мелений корінь – 2 ст.л.
  2. Окріп – 500 мл.

Як приготувати: Залийте окропом подрібнений цикорій. Настоюйте 2 години. Закип’ятіть настій і залиште його ще на півгодини. Процідіть.

Як використовувати: Пийте по 0,5 склянки тричі на добу.

результат: Нормалізує ритм серця, зміцнює імунітет.

Протипоказання і можливу шкоду

В якому б вигляді ви не брали цикорій, враховуйте протипоказання до застосування коренеплодів рослини. Відмовтеся від напою при наявності станів і захворювань:

  • кровотечі при геморої, варикозне розширення вен (цикорій розширює судини і посилює захворювання);
  • хвороби дихальних шляхів, що супроводжуються сильним кашлем (рослина подразнює дихальні шляхи);
  • гіпотонія (коренеплід знижує тиск);
  • алергія;
  • ниркова або печінкова недостатність (в цикории присутні оксалати, що негативно впливають на роботу нирок).

Пийте не більше 1-2 чашок на добу. Не зловживайте напоєм: у великих кількостях він порушує роботу нервової системи, серцевий ритм, провокує болі в нирках, виводить корисні речовини з організму.

Детальніше про цикории дивіться у відео:

що запам’ятати

  1. Цикорій благотворно діє на серце і судини, заспокоює, нормалізує мікрофлору кишечника.
  2. Пийте не більше 1-2 чашок «кава» в день.
  3. Готуйте відвар або настій з мелених коренів: вони корисніше, ніж екстракт.
  4. Враховуйте протипоказання.
Ссылка на основную публикацию