Котлети з річкової риби в домашніх умовах

У наших супермаркетах круглий рік продається жива риба, але вся вона якась сумна (і часто не така вже й жива). Особисто для мене сезоном цього продукту вважається кінець осені і початок зими, коли в селах починають спускати воду з ставків (ставків) в річки і виловлювати відгодовують за літо карасів, коропів, товстолобиків. Все це живе срібло хлюпається в великих тазах на ринках. Рибку упереміш з примовками і анекдотами продають веселі і балакучі зазивали (в супермаркетах таких немає)!

Я просто обожнюю її смажити. Але для дітей так не приготувати (або доведеться годину сидіти і чистити від кісток). Мені простіше зробити такі ось котлети з річкової риби в домашніх умовах. Дочка їх них навіть «фішбургери» в школу робить.

На 4 хороші порції потрібно:

  • 4 тушки коропів або карасів (з жіночу долоню кожен або трохи більше),

  • 1 середня цибулина,

  • 2 скибки білого хліба,

  • половина чашки молока (можна кислого),

  • яйце,

  • сіль, перець (можна і приправи «Для риби» сипануть),

  • борошно для панірування,

  • рослинне масло для смаження.

Готуємо домашні рибні котлетки:

  1. Відварити почищену рибку. Важливо! Її потрібно опустити в окріп рівно на хвилину, і відразу вийняти на блюдо, щоб остигала. Якщо перетримати, вона буде розповзатися в руках, і працювати з нею буде незручно. На цьому фото вона вже відварена …

  2. Тепер потрібно перебрати її від кісток. Робиться все так: вибираємо спинний плавник з супутніми кістками. Тепер знімаємо м’ясо з спинки. І нарешті, відбираємо бічні кісточки. Тепер ви зрозумієте, навіщо потрібно готувати саме таких великих карасів. На цьому фото вони вже повністю Філіровать …

  3. За допомогою м’ясорубки подрібнюємо рибку (для того, щоб «добити» проскочили дрібні кістки), а також цибулю.

  4. Замочуємо в молоці хліб з відрізаною окрайцем. Віджимаємо його, додаємо до фаршу (якщо прокрутити хліб в м’ясорубці з рибою, котлети вийдуть не соковитими, а як би Клеклі). Вбиваємо яйце, кладемо сіль і перець.

  5. Формуємо котлети, паніруємо в борошні, обсмажуємо на сковорідці. Довго готувати їх не потрібно, адже за фактом, вони і складаються з їстівних інгредієнтів. Схопилися, вкрилися скоринкою – значить, готові.

Ось яка миска вийшла у мене з 4 рибок. І це не рахуючи тих кількох котлет, які дочка з чоловіком поцупили, коли я ходила за фотоапаратом!

Подавати їх можна з традиційним картопляним пюре. Втім, гречка або рис теж зійдуть.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию