Крем масляний під мастику: рецепт з покроковими фото

Ви можете дізнатися представлений рецепт масляного крему зі згущеним молоком, який бачили в інструкції до Горішниця (електричної або простий для відкритого вогню).

Так, це саме цей крем, який виявився настільки універсальним в сучасній кулінарії.
Крем під мастику зі згущеним молоком

Крем під мастику зі згущеним молоком

Сьогодні приготуємо масляний крем, оскільки нам необхідно вирівняти торт, який покриється мастикою. При цьому, мастикою можна буде покривати абсолютно будь-який кулінарний виріб, якщо змастити його попередньо цим кремом з маслом і вареним згущеним молоком.
Вирівняний торт масляним кремом зі згущеним молоком

Вирівняний торт масляним кремом зі згущеним молоком

Історія згущеного молока

Біло-блакитна банку зі згущеним молоком всередині через десятиліття вже стала вважатися нашим національним брендом. Тому нам здається, що походженням згущене молоко зобов’язана саме Радянському Союзу.

Справжня історія походження згущеного молока химерно сплела історії великого імператора Наполеона Бонапарта і скромного кондитера з Франції Ніколя Франсуа Аппера, вченого людини Луї Пастера, який став відомий завдяки дослідженням мікробів, що викликають гниття і бродіння продуктів, а так само підприємливого промисловця з Америки Гейла Бордена, який з усією цією цікавою історії, як кажуть «зняв вершки».
Гейл Борден допрацював технологію збереження молочного продукту

Гейл Борден допрацював технологію збереження молочного продукту

Саме Ніколя Аппер ставив в ті часи цікаві досліди в дослідженням смачної їжі. Тоді Наполеон вже розробляв план завоювання всього світу, і шукав можливість тривалого збереження їжі для солдатів під час переходів. 1795 рік був ознаменований конкурсом від Бонапарта, де відбиралися кращі пропозиції якісного збереження їжі в вигляді консервів. За перемогу в цьому конкурсі учасник отримував 12 тисяч франків, величезні на ті часи гроші.
Імператор Наполеон Бонапарт (1769 - 1821)

Імператор Наполеон Бонапарт (1769 – 1821)

Ніколя Аппер в 1809 році представляв консерви і результати власних дослідів на прикладі м’яса, овочів і молока у французькому морському відомстві. Далекий від наукових досліджень крамар представив консерви, які піддавалися термічним обробкам і перепадів температур, зберігали свіжість, смак і калорійність. На той момент даний факт викликав великі суперечки між двома вченими.
Кондитер Ніколя Аппер

Кондитер Ніколя Аппер

Нагороду кондитер отримав саме за згущене молоко з рук самого Бонапарта. Збереження молоку Аппер надавав таким чином: молочний продукт консервовані згущенням у відкритому казані до зменшення на третину в обсязі. Після чого продукт розфасовують в скляні бутлі з широким горлом (адже бляшані банки тоді ще не використовували), і прогрівав їх протягом кількох годин у киплячій воді.

складові

200 грам масла вершкового (розм’якшеного при кімнатній температурі)

175 грам (половина баночки) вареного згущеного молока

1 пакетик ванільного цукру (на власний розсуд)

Інвентар

міксер або віночок

миска

столова ложка

Як приготувати крем під мастику

Для створення крему добре б використовувати належної якості вершкове масло, інакше смак яскраво відіб’ється на кремі.
Основні використовувані інгредієнти

Основні використовувані інгредієнти

Вершкове масло повинне якийсь час побути в умовах кімнатної температури, а згущене молоко краще дістати перед змішуванням з холодильника.
Розм'якшене масло вершкове змішується зі згущеним молоком

Розм’якшене масло вершкове змішується зі згущеним молоком

За класичним рецептом, рекомендовано спочатку, добре збити вершкове масло, а тільки потім додати згущене молоко навіть в два підходи.

Оскільки я не дочитала цей пункт в вихідному рецепті, і бухнула варене молоко відразу до маслу, тому подивимося, що вийде на виході.

І здається, все в нормі.
Однорідний масляний крем для торта під мастику зі згущеним молоком

Однорідний масляний крем для торта під мастику зі згущеним молоком

Ось і готовий наш масляний крем зі згущеним молоком! Так просто і швидко.

Наносимо кремоподібний склад на зібраний тортик.
Оригінальна нанесення крему можна залишити в такому вигляді, якщо не передбачається покриття торта мастикою

Оригінальна нанесення крему можна залишити в такому вигляді, якщо не передбачається покриття торта мастикою

Вирівнюємо з його допомогою торт.
Обмазаний кремом зі згущеним молоком торт під покриття мастикою

Обмазаний кремом зі згущеним молоком торт під покриття мастикою

Обтягуємо кулінарну заготовку мастикою. Прикрашаємо це чудо, і отримуємо кулінарний витвір.
Обтягнутий мастиковим тестом готовий торт

Обтягнутий мастиковим тестом готовий торт

За допомогою цього універсального крему допустимо не просто вирівнювати тортики, а й створювати 3D десерти з найрізноманітнішими виступами, якщо змішати склад, наприклад, з бісквітної крихтою.

Рада буду пізнати нове і дізнатися, яким саме кремом користуєтеся ви під мастикою? Поділіться зі мною в коментарях своїм досвідом.

Ссылка на основную публикацию