Крокембуш на Новий рік – робимо їстівну ялинку!

Крокембуш на Новий рік - робимо їстівну ялинку!

Їстівна ялинка до Нового року – абсолютно реальна і красива штука! До десертів в цю ніч справа доходить не так і часто – як правило, все закінчується на гарячих стравах, якщо не на етапі салатів і закусок. Коли свято закінчується, ви думаєте, що, може, і з’їли б шматочок тортика, але, оцінюючи його масштаби, усвідомлюєте, що вже навряд чи знайдете в собі місце для солодкої радості. Чи то справа малюсінькі заварні тістечка – мініатюрні, на один укус, просто щоб покласти в рот і насолодитися крапелькою десертній розкоші. Погодьтеся, це прекрасний і оптимальний формат новорічного частування: не так, щоб об’їстися, а просто щоб отримати задоволення.

крокембуш не повинен лякати вас складністю виробництва – зрозумівши загальний принцип, ви зможете розпланувати свій час так, що все зробите швидко і без особливої ​​напруги. Заварні основи можна приготувати за пару днів або навіть за тиждень – в щільно закритому пакеті вони не висохнуть і “доживуть” до моменту Х. А ось 31 грудня з ранку (або 30-го ввечері) ви вже зможете швиденько наповнити тістечка кремом і зібрати всі в конус. Готово. Залишилося дочекатися новорічної ночі – і можна ласувати!

Крокембуш (croquembouche) – французький десерт-торт із заварних тістечок, зібраних конусів і зазвичай скріплених між собою карамеллю. Його прикрашають карамелевими нитками, цукатами, зацукрованими квітами, горіхами. Традиційно готують на весілля, хрестини, ювілеї.

їстівна ялинка

крокембуш – ошатний і дуже урочистий торт. Новий рік – відмінний привід, щоб приготувати цю красу, і не здумайте сумніватися в своїх силах!

Інгредієнти для тіста:

100 г вершкового масла;

250 мл води;

200 г борошна;

1/3 ч. Л. солі;

4 яйця.

Інгредієнти для крему:

200 г вершкового масла;

1/2 банки згущеного молока;

1,5 ст. л. какао.

Інгредієнти для глазурі:

2 ст. л. матчі;

2 плитки білого шоколаду;

50 мл жирних вершків.

їстівна ялинка

За один-п’ять днів до збирання крокембуш випікаємо заварні. Для цього в теплу воду викладаємо вершкове масло.

їстівна ялинка

Ставимо на водяну баню.

їстівна ялинка

Після того, як масло розтане, вводимо борошно, постійно розмішуючи. Коли борошняна маса почне прісихают на дно, знімаємо каструлю з водяної бані.

їстівна ялинка

Через 3-4 хвилини починаємо вводити яйця. Перше.

їстівна ялинка

Вимішуємо до однорідності.

їстівна ялинка

Друге.

їстівна ялинка

До однорідності. І так – третє і четверте.

їстівна ялинка

Готове тісто перекладаємо в кондитерський мішок і відкидають на лист пекарської папери, намагаючись обмежуватися мінімальним розміром.

їстівна ялинка

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 15 хвилин – дверцята не відчиняйте, орієнтуйтеся на колір і обсяг.

їстівна ялинка

За 8-10 до подачі торта готуємо крем. У миску викладаємо розм’якшене вершкове масло (високої жирності і якісне), наливаємо згущене молоко.

їстівна ялинка

Збиваємо крем, додаємо какао.

їстівна ялинка

За допомогою кондитерського шприца і невеликий насадки заповнюємо заварні кремом.

їстівна ялинка

Змішуємо вершки і матчу, розтираємо до однорідності. Я дуже люблю цей чай, тому навмисно залишаю матчу вкрапленнями, мені подобається відчувати їх яскравий смак. Ви ж в прагненні до естетики ретельно розмішуйте. Додаємо білий шоколад, розтоплюємо, перемішуємо.

їстівна ялинка

Звертаємо лист щільного пластика конусом, скріплюємо скотчем, перевертаємо в. Викладаємо пару заварних, додаємо глазур.

їстівна ялинка

Знову заварні, глазур.

їстівна ялинка

І так далі..

їстівна ялинка

Поки не заповните весь конус.

їстівна ялинка

Прибираємо в прохолодне місце на 8 годин мінімум. Після цього акуратно, дуже акуратно знімаємо пластик, ялинку ставимо на блюдо.

їстівна ялинка

При бажанні крокембуш можна декорувати “ялинковими іграшками”.

їстівна ялинка

Якщо залишилася глазур, нею можна покрити ялинку, формуючи “хвою”.

їстівна ялинка

Щасливого вам Нового року!

Ссылка на основную публикацию