Кулінарні Пиріг з яблуками на кефірі рецепт

За прикладом традиційної приготуємо пиріг з яблуками на кефірі, нарізавши кисло-солодкі плоди тонкими скибочками і поєднавши їх з в’язким тестом. До того ж створимо різницю фактур, зробивши смак випічки різноманітніше і цікавіше – покриємо верхівку вироби шаром пісочної крихти з подрібненими горіхами.

Соковитий, дуже м’який всередині пиріг з ніжними шматочками розм’якшених фруктів, покритий сухою і хрусткою розсипчастою скоринкою, виходить неймовірно апетитним і смачним! Яблука набувають ніжну текстуру, зберігають форму і легку кислинку, яка вдало «сусідить» з солодким тестом.

Складові:

Для тіста:

  • кефір – 200 мл;
  • яйця – 2 шт .;
  • цукор – 200 г;
  • рослинне масло (рафінована) – 100 мл;
  • борошно – 320 г;
  • розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • яблука зелені – 300-400 г.

Для крихти:

  • вершкове масло – 50 г;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • борошно – 50 г;
  • горіхи (будь-які) – 2 ст. ложки.

Пиріг з яблуками на кефірі рецепт з фото

  1. Спершу замісити тісто – нарізку яблук відкладемо до останнього моменту, щоб м’якоть плодів залишилася світлою і свіжою. Яйця з’єднуємо в просторій мисці з цукром, в тому числі і ванільним. Збиваємо міксером близько 2-3 хвилин – жовтки повинні посветлеть, цукор частково розчинитися, а сама суміш стати пишною, «повітряної», збільшитися в обсязі.
  2. Вливаємо кефір будь-якої жирності і рафінована (без запаху) масло. Розмішуємо.
  3. До рідкої дієти суміші додаємо борошно, пУкраїнане з розпушувачем через дрібне сито. Розмішуємо до отримання гладкого, липкого і тягучого тесту без єдиного згустку.
  4. Беремо форму діаметром 20-22 см, дно прокладаємо пергаментним папером. Викладаємо половину тіста, розрівнюємо суцільним шаром, заповнюючи весь периметр.
  5. Робимо пісочну крихту. Борошно з’єднуємо з цукром. Холодне тверде масло трьом крупною стружкою над борошняної сумішшю.
  6. Енергійно розтираємо вміст миски пальцями до отримання розсипчастих крихт. Додаємо горіхи, подрібнені блендером, і ще трохи розтираємо.
  7. Тепер займаємося яблуками. Для рецепта відбираємо щільні і соковиті зелені плоди – з ними випічка виходить найбільш вдалою. «Міцна» м’якоть зберігає форму в процесі випікання, чи не перетворюється в «кашу», а притаманна зеленим яблукам кислинка створює вигідний смакової контраст із солодким м’якушем пирога. Очищаємо плоди від шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо яблука тонкими скибочками, половину яких викладаємо у форму, рівномірно розподіляючи по липкого шару.
  8. Покриваємо яблучну прошарок залишками тіста. Зверху викладаємо другу половину яблук.
  9. Щедро засипаємо пісочної крихтою і відправляємо пиріг в прогріту духовку.
  10. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 50-60 хвилин. Обов’язково перевіряємо готовність, проколовши центр м’якушки дерев’яною шпажкою – на ній не повинно залишатися мокрого непропеченого тесту.
  11. Готовий пиріг з яблуками на кефірі охолоджуємо, дістаємо з форми. Нарізаємо і дегустуючи!

Смачного!

Ссылка на основную публикацию