Кулінарні Піца Пепероні рецепт

Піца Пепероні, популярна як в Європі, так і Америці, отримала свою назву за рахунок головного інгредієнта – однойменної ковбаси. Склад рецепта простий – крім основного продукту для начинки використовується тільки сир моцарелла і томатний соус (в нашому прикладі приготований самостійно). Достаток компонентів тут ні до чого – провідна роль відводиться ковбасі пепероні, що володіє насиченим «вогненним» смаком з вираженою острінкой, що відрізняє цей вид піци від безлічі інших.

При запіканні ковбасні скибочки покриваються маслянистої апетитною скоринкою, а сама піца просочується спокусливим ароматом. Доповнюють «картину» розплавлений тягучий сир, що змішалося з томатним соусом і тонке нейтральне тісто. Знайти пепероні на полицях великих супермаркетів зараз не так вже й складно, тому краще не замінювати цю ковбасу, а спробувати піцу, максимально наближену до оригінального смаку.

Складові:

Для тіста:

  • вода – 120 мл;
  • борошно – 180 г;
  • дріжджі сухі (швидкодіючі) – 1 ч. ложка;
  • цукор – пучку;
  • сіль – пучку;
  • оливкова олія – ​​20 г.

Для начинки:

  • ковбаса пепероні сирокопчена – 100 г;
  • моцарелла – 150 г;
  • часник – 1 зубець;
  • помідори свіжі – 250 г (2 шт.);
  • томатна паста – 1 ч. ложка;
  • орегано, сушений базилік – по щіпці;
  • оливкова олія – ​​1 ст. ложка;
  • сіль, перець – за смаком.

Піца Пепероні рецепт в домашніх умовах

Як приготувати піцу пепероні

  1. Відразу всю норму борошна просіваємо в миску, кидаємо по дрібці солі і цукру, додаємо сухі (швидкодіючі) дріжджі. Перемішуємо масу.
  2. Додаємо підігріту воду. Щоб дріжджі «заробили», рідина обов’язково повинна бути теплою (не гарячою і не холодною!). Орієнтовна температура – 36-38 градусів.
  3. Злегка перемішуємо масу ложкою, щоб вся вода вбралася в борошняну суміш. Слідом додаємо оливкова олія.
  4. Розминаємо масу вручну до однорідного стану, пластичної та гладкою текстури. Необхідно повністю увібрати масло.
  5. Скачує масу в колобок, накриваємо миску рушником і розтає в теплому місці близько години – до збільшення обсягу тесту в 2,5-3 рази.
  6. Поки тісто расстаівается, готуємо соус. Помідори очищаємо від жорсткої шкірки, для цього у кожного плода знизу залишаємо хрестоподібний надріз. Потім поміщаємо в жаростійкий посуд і заливаємо окропом – пропарюють 7-10 хвилин.
  7. Слідом обполіскувати томати холодною водою, знімаємо размягченную шкурку, видаляємо плодоніжки. Овочеву м’якоть прокручуємо в чаші блендера до однорідної рідкої «кашки», потім викладаємо в сотейник або невелику каструльку з прогрітим оливковою олією.
  8. Для аромату додаємо орегано, базилік, пропущений через прес часник. Для підсилення смаку додамо трохи консервованої томатної пасти – чайної ложки буде цілком достатньо. Можна обійтися і без цього компонента, якщо помідори використовуються м’ясисті і повністю дозрілі, з насиченим смаком.
  9. Тримаємо на невеликому вогні до випаровування рідини (приблизно 10 хвилин – час може відрізнятися в залежності від соковитості томатів). Періодично перемішуємо, відокремлюємо густеющая склад від стінок. В кінці приправляємо томатний соус сіллю, перцем за смаком, знімаємо з вогню і охолоджуємо.
  10. Підросло тісто обминають, розгортаємо відразу на пергаменті в круглий пласт товщиною 3-4 мм. Якщо тісто сильно липне, перед розкочуванням обвалюють його в борошні, але без перебору – зайве кількість борошна зробить тісто жорстким, занадто сухим. Переносимо папір з розкатаної коржем на деко. Інгредієнтів, зазначених в рецепті, вистачить на одну велику піцу діаметром близько 30 см.
  11. Змащуємо пласт томатним соусом (до цього моменту він повинен охолонути, інакше гаряча маса може прорвати тонке тісто). Покриваємо всю площу, залишаючи вільне місце тільки по краях.
  12. Моцареллу натираємо на крупній тертці, розподіляємо по томатної прошарку.
  13. Залишилося викласти головний компонент – пепероні. Нарізаємо ковбасу тонкими круглими скибочками і рівномірно заповнюємо поверхню піци. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. 
  14. Тримаємо 10-20 хвилин (час залежить від товщини шару тесту і особливостей духовки). Готова піца має красиву зарум’яненим поверхню з розплавленим сиром і блискучими ковбасними скибочками. Тісто має повністю пропектися, але не пересушити. Нарізаємо піцу пепероні порційними трикутниками і приступаємо до дегустації. 

Смачного!

Ссылка на основную публикацию