Курка, фарширована млинцями

Дивувати так дивувати! Курка, фарширована млинцями, – універсальне блюдо. Нічого екзотичного, якщо подивитися ближче, але виглядає і їсться як повноцінне святкове блюдо. Можна готувати і млинці, фаршировані куркою, але повірте, це зовсім інше.

  • Основа і фарш:
  • штука курка ціла
  • штуки
  • штука морква
  • грам сир можна самий жирний
  • ст.л. сметана
  • штуки
  • за смаком зелень, спеції і сіль
  • м’ясо курки стегна, грудка і т.п.
  • Млинцеве тісто:
  • молоко
  • штуки (3 для тесту і 2 додатково)
  • ст.л.
  • ст.л. масло рослинне
  • Мастило для рум’янцю:
  • ст.л. масло оливкове
  • ст.л. (Беріть рідкий або трохи розтопіть засахарівшійся)
  • ст.л. гірчиця
  • ст.л. сік лимона
  • за смаком перець і сіль

інструкції

  1. Обшпарте курку окропом, якщо потрібно, обпалити пір’ячко і приступайте до відділення заготівлі для фаршу і запікання. Покладіть курку на лопатки і руками акуратно знімайте шкірку. Ножем можете скористатися тільки для того, щоб зробити перший надріз, так як вся шкурка знадобиться по можливості ціла. Коли зняли шкурку з грудей, відріжте гомілки курки і переверніть її.
  2. Також акуратно зніміть шкірку з іншого боку і відріжте крила, щоб вони залишилися єдиним цілим з відрізаними ніжками і шкірою.
  3. Цю вийшла шкіряну “сумку” змастіть спеціями з усіх боків і відправте в холод.
  4. Залишилося обрізати м’ясо з залишилася тушки. Беріть тільки з грудки і стегон, інше можете використовувати для іншої страви.
  5. Наріжте дрібно цибулю і моркву. Залиште їх смажитися під кришкою на сковороді, поки морквина не стане м’якою. Зачекайте, коли трохи охолоне, і перемолу в м’ясорубці разом з м’ясом курки. Додайте приправи, сіль, сметану, сир, яйця і дрібно нашатковану зелень.
  6. Змішайте, щоб рівномірно розчинилася сіль, і приберіть в холодильник, поки йтимуть інші приготування.
  7. Заготовте несолодке тісто для млинців з розрахунку, що вам знадобиться штук 10. Коли млинці остииинут, почніть загортати в них фарш.
  8. Поверніть рулетом млинчики з фаршем і приготуйте для них миску зі збитими солоними яйцями.
  9. Дістаньте заготовку для фаршу з холодильника і покрийте внутрішню частину невеликим шаром фаршу, близько 0,5 см.
  10. Тепер утрамбуйте в ряд начинені фаршем млинчики, попередньо опускаючи їх в збиті яйця.
  11. Після цього потрібно зробити ще два шари фаршу і млинців. Шар фаршу також робіть тонким, зверху викладайте змочені в яйці млинці. Кожен шар млинців зменшуйте на 1 штуку, щоб вийшла пірамідка. В кінці дивіться, щоб шкіра не була занадто натягнута, так як під час випічки вона трохи “сяде”.
  12. Тепер зашейте шкіру, щоб вийшов мішечок, а ніжки і крила підв’яжіть ниткою або мотузкою. Дірочок бути не повинно.
  13. Змішайте в чашці все для змазування курки і промажте її з усіх боків цією сумішшю.
  14. На деко викладіть фольгу. Візьміть два шари. Можна брати пекарський пергамент, теж подвійний. На нього викладіть нарізану соломкою моркву, вона вбереже курку від підгоряння. Викладіть на неї курку і печіть годину при температурі 170 градусів. Раз в 20-25 хвилин перевіряйте, як йдуть справи. Виділятиметься сік, змащуйте їм курку і стежте, щоб тонкі крильця не почали підгоряти. У цьому випадку додатково змастіть їх власним соком і оберніть фольгою.
  15. Коли рум’яна курочка буде готова, почекайте якийсь час, перш ніж її розрізати. А потім ріжте остигнула. У вас вийде така красуня. Вона прикрасить будь-який стіл і підійде до будь-якого гарніру.

Щоб зробити смак начинки ще більш святковим і різноманітним, закладіть в якості начинки млинці, фаршировані куркою і грибами. Беріть печериці, їх можна не піддавати попередньої теплової обробки перед запіканням.

Ссылка на основную публикацию