Куряча печінка, рецепт, смажена з цибулею і сметаною

Цього разу в нашому меню смачна м’яка куряча печінка. Рецепт смаженої з цибулею і сметаною печінки дуже простий і ви в цьому можете переконатися, приготувавши блюдо. Подавати його можна в гарячому або охолодженому вигляді, але з гарніром буде смачніше.

Тим більше що гарнір до печінки підійде практично будь-який: картопля тушкована, відварна або пюре, каші, макарони, овочеве рагу, овочі на пару або запечені. Взагалі сам рецепт курячої печінки з овочами дуже варіабельний, можна змінювати овочеву складову або додавати щось в сметанний соус і кожен раз смак і вигляд страви буде іншим.
Куряча печінка з овочами в сметанному соусі
Влітку вибір овочів великий, що саме додати залежить від смаку: квасоля стручкова, кабачки, баклажани, помідори, перець, гарбуз. А взимку можна урізноманітнити меню додаванням заморожених овочів або купити заморожений овочевий мікст. В крайньому випадку, коли нічого крім цибулі та моркви в запасах не знайдеться, готуйте тільки з цих овочів, додавши ароматні прованські трави або приправу каррі.
Куряча печінка дуже ніжна, смажиться швидко, тому перш ніж відправляти її на сковорідку, потрібно підготувати овочі і починати займатися гарніром. Щоб до моменту готовності печінки овочі встигли розм’якшити, а гарнір був повністю готовий.

Складові:

  • печінка куряча охолоджена – 400-500 гр;
  • морква – 1 велика;
  • ріпчаста цибуля – 2 головки;
  • масло рослинне – 4 ст. л;
  • сметана 10% жирності – 150 мл;
  • борошно пшеничне – 2 ч. л;
  • паприка або карі, прованські трави – 1 ч. л;
  • вода або холодний курячий бульйон – 1 склянка;
  • сіль за смаком;
  • відварений рис – для подачі.

приготування

Печінка промиваємо. Видаляємо жир, вичищаємо протоки і ще раз обдаємо чистою водою. Обсушуємо, поділяємо на невеликі шматочки. Якщо готуєте печінку з гарніром, відразу ж поставте варити крупу або овочі.
підготувати печінку

Ріжемо цибулю тонкими недовгими пір’ям або півкільцями. Морква ріжемо соломкою або брусочками. Можна натерти на тертці, а цибулю нарізати подрібніше, тоді підлива буде більш однорідною.
нарізати цибулю і моркву

Розігріваємо в глибокій сковороді, казанку або сотейнику рослинне масло. Висипаємо цибулю, перемішуємо з маслом і на слабкому вогні даємо йому розм’якшити. Чи не підсмажуємо!
обсмажити цибулю

До м’якому, майже прозорого луку висипаємо моркву. Теж доводимо до м’якості. У цьому рецепті овочі підсмажувати не потрібно, щоб вони не перебивали смак сметанному соусі.
до цибулі додати моркву

Зрушуємо овочі в сторону, в масло викладаємо печінку. Солимо, можна трохи поперчити.
до овочів додати печінку

На вогні сильніше середнього обсмажуємо печінку з усіх боків поки колір не зміниться на сіруватий. Тепер вогонь зменшуємо, щоб не перепечеться печінку. Її не потрібно обсмажувати до скоринки, як тільки помітили, що колір стає рівномірно сірим, знижуємо нагрів.
обсмажити печінку з овочами

Перемішуємо печінку з овочами і продовжуємо обсмажувати майже до готовності. Хвилин через 5-7 один шматочок розрізаємо, якщо колір всередині темний – печінку готова, якщо випливає червонуватий сік, то потрібно ще трохи потримати на вогні.
смажити печінку до готовності

Поки печінка доходить до готовності, робимо основу для сметанному соусі. У глибокій піалках змішуємо сметану (не жирний і не дуже густу), борошно і спеції. Які брати спеції – справа смаку. Можна використовувати прованські трави або тільки паприку, а можна надати підливі насичений смак і колір додаванням приправи каррі. Перемішуємо всі компоненти, добиваємося однорідної консистенції. Розводимо холодною водою або бульйоном.
приготувати сметанний соус

Заливаємо печінку з овочами сметанним соусом. Солимо до смаку. Доводимо на середньому вогні до кипіння.
влити сметанний соус до печінки

Тушкуємо три-п’ять хвилин, постійно помішуючи щоб соус не зібрався грудками. Як тільки почне загусати, збільшуємо вогонь буквально на півхвилини і вимикаємо. Даємо печінці в сметанному соусі настоятися під кришкою.
гасити печінку в сметанному соусі

Доводимо гарнір до готовності. Викладаємо на велику тарілку порцію гарніру, поруч смажену курячу печінку з цибулею і сметаною. Якщо любите гостру їжу – приправте спеціями. Посипаємо соус і печінку зеленню або яскравим горошком і подаємо до столу.

Ссылка на основную публикацию