Курячий суп із зеленим горошком

Курячий суп із зеленим горошком

Ах, як же здорово, коли ринки і базарчики починають заповнюватися сезонними овочами та фруктами! Достаток запахів, фарб, ароматів, кольорів, форм і варіантів призводять до стану ейфорії, і ось ти, що планував купити сьогодні тільки огірки і капусту, вже щасливо тягнеш додому пакет зі шпинатом, ревенем, першої полуницею, молодою картоплею і буряком. І навіть при цьому не бурчить на самого себе за невгамовну гастрономічну жадібність і марнотратство, хоча зазвичай кожні зайві півкіло в сумці сприймаєш як покарання, а спонтанні витрати взагалі не входять в плани на найближчі десять років іпотеки. Зі мною сьогодні стався молодий, солодкий, нескінченно соковитий горошок – і діти тут же зажадали улюблений курячий суп із зеленим горошком. Ну, або один з улюблених – справедливості заради треба зауважити, що це всього лише один з тих варіантів першого, який подобається всім без винятку. А мені, до речі, він подобається особливо – при мінімумі зусиль виходить дуже легкий, здоровий, дієтичний суп, на приготування якого я не витрачаю майже ніяких зусиль (саме трудомістке в ньому – почистити картоплю). В загальному, курячий суп із зеленим горошком – наш весняний фаворит, знайомтеся.

Спочатку ми купуємо сміття: пляшки, банки, пакети, батарейки … Нам здається, ніби ми купили пиво, хліб, горошок та ін. Але всякий раз ми платимо за упаковку, яку викинемо. Яка частина ціни товару летить на смітник – не знаємо. Купивши сміття, ми потім платимо за вивезення сміття. Скільки? – не замислюємося, не знаємо.
Потім – за свої гроші – отримуємо екологічну катастрофу.
Олександр Вікторович Мінкін

Я давно перестала варити супи на м’ясних бульйонах – мені чомусь здається, що при тривалому виварювання м’яса в рідину “перекочовують” все ті хімікати, якими годують корову-свиню-курку, щоб ті швидше росли і менше хворіли. Швидше за все, це мій особистий “тарган”, але ось такий ось він у мене зараз є, і ми з ним цілком комфортно співіснуємо: я просто не готую перше на м’ясному бульйоні (про бульйон на кістки і говорити нічого – в моїй всесвіту це найгірше з зол). Коли є час, готую овочеві бульйони, причому, в них йде все, що є на кухні – обрізки петрушки, тверді “хвостики” шпинату, залишки пекінської “втомленою” капусти, огризок морквини, який вже важко натирати, недоїдений дітьми болгарський перець, який пролежали в холодильнику три дні і зів’яв і знайдені випадково в морозильній камері полпакета брокколі врожаю минулого року. Коли часу немає, беру звичайну воду – в комплекті з вершковим маслом і іншими компонентами виходить дуже і дуже непогано. Спробуйте!

Ще один момент – про зелений горошок. Зараз сезон цього продукту – купуйте відразу багато, на дві-п’ять-десять порцій супу. Заморожуйте! Це просто, доступно і правильно – взимку, діставши з холодильника заготовлений влітку пакетик, ви не раз скажете собі спасибі за прекрасний смак, вітаміни і простоту.

Складові:

3 л води або бульйону;

1,5 склянки молодого горошку;

3-4 картоплини;

1 куряча грудка;

1 морква;

1 цибулина;

30-50 г вершкового масла;

сіль, зелень за смаком.

суп із зеленим горошком

Щоб не розтягувати процес приготування курячого супу з зеленим горошком в часі і просторі, я намагаюся максимально полегшити власне життя шляхом попередньої підготовки того, що можна підготувати заздалегідь. Наприклад, куряче філе можна відварити ввечері – коли сім’я вечеряє, а потім ми прибираємо зі столу і миємо посуд, я все одно поряд з плитою, і можу краєм ока стежити за тим, коли потрібно зменшити вогонь або підняти кришку. Таким чином на ранок, коли мені треба варити суп, м’ясо вже готове, а значить, у мене заощаджені 30-40 хвилин.

Морква часто чищу в великих кількостях і оптом натираю на кухонному комбайні. Заради однієї морковінкі діставати агрегат якось нецікаво, а ось коли треба перетерти відразу 3-5 кг, дуже навіть можна. А потім заморожують – дуже зручно!

Загалом, процес приготування курячого супу з зеленим горошком у мене простий до неподобства. Чищу цибулину, морквину, картоплю. У каструлі (прямо в ній, ага – ще не вистачало мені мити зайву сковорідку!) Розтоплюю вершкове масло. Поки суть та діло, дрібно нарізаю цибулину, відправляю в масло. Вогонь мінімальний.

Тим часом тру моркву. Коли цибуля стане напівпрозорим, додаю в каструлю помаранчеву красуню. Перемішуємо, залишаємо на все тому ж мінімальному вогні і нарізаємо кубиками картоплю. Готово? У каструлю її.

М’ясо – кубиками або брусочками, як вам зручніше. У каструлю.

І горошок в кінці.

Далі – наливаємо бульйон або воду, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо до готовності (близько 20-30 хвилин пасивної готування, коли ви можете зробити собі манікюр, пов’язати під улюблений серіал або просто почитати книгу дитині), солимо, додаємо зелень і розливаємо по тарілках. Смачно!

Ссылка на основную публикацию