Курячі грудки в медово-бальзамічний маринаді запечені з овочами


приготування

Курячі грудки – це сама проблемна і складна в приготуванні частина курки, їх дуже легко пересушити зробивши твердими і несмачними. Найцікавіше, що багато людей думають, що це нормально. Біле м’ясо мовляв, воно і повинно бути таким.

Ні.

Правильно приготовані курячі грудки повинні бути м’якими і соковитими. І зараз я розповім вам, як зробити грудки ніжними в незалежності від того, що ви з ними робите – смажите або запікаєте. На жаль, просто знань буде недостатньо, і вам буде потрібно кулінарний термометр, щоб виміряти температуру всередині м’яса і дістати вчасно з духовки.

Насправді все просто, просто запам’ятайте цифру 74. Саме при досягненні температури 74 градуси Цельсія куряча грудка буде повністю готова і ще не встигне втратити м’якість і соковитість.

Якщо термометра немає – ставити хрест на приготуванні страви теж не варто. По-перше, можна орієнтуватися за часом: 25 хвилин при 205 градусах в духовці для маленьких грудок, 30 – для середніх, 35 – для великих при тій же температурі. По-друге, по закінченні цього часу акуратно проткніть грудку зубочисткою. Якщо вона легко входить і сік, який витікає з отриманого отвору прозоро-білий – скоріше за все грудка готова.

Ну що, спробуємо застосувати отримані знання на практиці?

Крок 1. Духовку до 205 градусів. Готуємо маринад для курки

Спершу поставте розігріватися духовку, за умови звичайно, що ви плануєте готувати страву відразу.

У блюдце змішайте 50 мл. бальзамічного оцту, 2 ст. ложки меду, 1 ст. ложку гірчиці. 2 зубчики часнику дрібно порубати або скористайтеся чеснокодавку і додайте в миску. Потім додайте по пів чайної ложки сухих орегано і базиліка, а також посоліть і поперчіть за смаком.

Рецепт запечених курячих грудок з овочами в бальзамічний соусі - крок за кроком: робимо маринад

Бальзамічний оцет також можна розбавити винним 1: 1. Тобто взяти по 25 мл того і іншого.

Гарненько все перемішайте, щоб мед розчинився.

Рецепт запечених курячих грудок з овочами в бальзамічний соусі - крок за кроком: робимо маринад

Цієї кількості маринаду точно вистачить на 4 грудки, можливо навіть на 6 невеликого розміру.

Крок 2. замарінуем курку

Маринувати ми будемо в пакеті: це зручно, не потрібно бруднити додаткову посуд, а головне – наше м’ясо контактує з маринадом з усіх боків і його практично не потрібно перемішувати.

Можна взяти звичайний целофановий пакет, а можна пакет з зіп-локом. Само-собою використовуємо тільки нові пакети.

Пакет укладіть у велику миску, щоб нічого не пролити, всередині розмістіть курячі грудки і залийте маринадом.

Рецепт запечених курячих грудок з овочами в бальзамічний соусі - крок за кроком: маринуємо грудки

Потім слід випустити з пакета зайве повітря і закрити / зав’язати його.

Рецепт запечених курячих грудок з овочами в бальзамічний соусі - крок за кроком: маринуємо грудки

Залиште на 30 хвилин.
Ви можете замаринувати м’ясо заздалегідь і залишити в холодильнику на строк до 24х годин. Смак від цього стане тільки краще.

Крок 3. Підготуйте овочі і розподіліть на деку

Помідори черрі розрізати навпіл, картоплю на чверті або скибочки товщиною близько 1 см.

Рецепт запечених курячих грудок з овочами в бальзамічний соусі - крок за кроком: ріжемо овочі

Деко застеліть папером для випічки і трохи змастіть її маслом.

Одним шаром, упереміш, викладіть на деко картоплю і помідори.

Рецепт запечених курячих грудок з овочами в бальзамічний соусі - крок за кроком: розкладаємо овочі на деку

Посоліть хорошою дрібкою солі, поперчіть і збризніть оливковим маслом. Зверху розмістіть замариновані грудки і відправте в духовку.

Рецепт запечених курячих грудок з овочами в бальзамічний соусі - крок за кроком: кладемо зверху на овочі курячі грудки

Крок 4. Випікайте 25-30 хвилин

Випікайте 25-30 хвилин, перевіряйте готовність грудок термометром встромляючи його в м’ясо так, щоб гострий наконечник щупа виявився в центрі самої товстої частини м’яса. Готуйте, поки термометр не покаже 74-75 градусів.

Якщо термометра немає – орієнтуйтеся за часом і зубочистці.

Після того, як курка буде готова – дістаньте деко з духовки і відкладіть її на окрему тарілку і залиште в теплому місці. Перевірте готовність картоплі, і якщо сирувата – надішліть в духовку ще на 5-10 хвилин до отримання бажаної золотистого.

Подавайте грудки на подушці з картоплі і помідорів чері. Додатково можете натерти зверху трохи цедри лимона – для додання цікавою цитрусової нотки.

Куряча грудка з бальзамічний-медовому маринаді на подушці з запечная картоплі з помідорами чері: покроковий рецепт з фотографіямиКуряча грудка з бальзамічний-медовому маринаді на подушці з запечная картоплі з помідорами чері: покроковий рецепт з фотографіями

Ссылка на основную публикацию