Курячі грудки з розмарином на подушці зі шпинату приготовані в паровому конверті покроковий рецепт


приготування

Сьогодні у нас один з базових французьких рецептів – курячі грудки приготовані на пару в конверті з фольги. Базовий він, тому що ми будемо використовувати мінімум інгредієнтів, і швидше за розглядати метод, ніж готувати якесь мудре і унікальне блюдо. Однак «базовість» цього рецепта анітрохи не вплине на кінцевий результат негативним чином: у вас вийде ароматна і м’яка куряча грудка, на приготування якої ви витратите всього 10-15 хвилин. При цьому блюдо буде ще й дієтичним, адже готується воно без зайвого жиру і дуже делікатним методом.

На французькому цей спосіб приготування називається «en papillote», чесно буде сказати, що класичний метод має на увазі використання пергаментного паперу, а не фольги. Але у фольги є кілька плюсів перед пергаментом, завдяки яким її використання більш ніж виправдано:

  • фольга популярнішим пергаменту і з більшою ймовірністю є у вас на кухні;
  • вона більш щільна (не вся, згоден);
  • фольга відмінно зберігає задану форму: загорнувши краю «конверта» ви можете бути впевнені, що вони не розгорнуться в процесі приготування, зіпсувавши блюдо.

У рецепті я буду готувати грудки на плиті – це набагато швидше, ніж спеціально розігрівати духовку, та й до того ж економніше :). Але якщо хочете, можете приготувати страву і в духовій шафі, інструкції про те як це зробити я також надам.

Крок 1. Підготуйте майбутній конверт

Насамперед візьміть шматок фольги довжиною близько 70-80 см. Складіть його навпіл і розріжте на 2 частини. У вас повинно вийти два однакових квадрата. Один відкладіть в сторону – він вам поки не потрібен, а другий розташуйте на робочій поверхні.

Крок 2. Покладіть інгредієнти

У центр фольги налийте оливкова олія (близько 1 ст. Ложки), на нього укладіть листя шпинату.

Рецепт курячих грудок на подушці зі шпинату приготованих на пару

На шпинат – курячі грудки (розраховуйте з кількості 1 шт. На порцію).

Готуємо курячі грудки на пару

Посоліть хорошою дрібкою солі і поперчіть за смаком.

Курячі грудки в паровому конверті покроковий рецепт

Зверху, на кожну грудку, покладіть по гілочці розмарину.

Натріть цедри лимона, присипте їй грудки, а потім вичавіть зверху сік половини лимона.

Рецепт курячих грудок зі шпинатом лимон і розмарином Готуємо курячі грудки в конверті з фольги

Крок 3. Зберіть конверт

Накрийте грудки відкладеним листом фольги.

Грудки в конверті з фольги покроковий рецепт

Загорніть одну зі сторін зробивши рамку шириною близько 2 см. Далі рухаючись за годинниковою (або проти) стрілкою загорніть залишилися краю.

Загортаємо конверт з фольги з курячими грудками всередині

Потім знову пройдіться по колу, підвернувши кожну сторону ще раз.

Загорнутий конверт з фольги з курячими грудками

У вас повинен вийде досить щільно згорнутий конверт, але при цьому потрібно, щоб фольга не прилягає до курки щільно, ніби ви смажите картоплю у вугіллі. Залиште їй трохи простору з боків і зверху.

Крок 4. Приготуйте курку

Візьміть підходить за розміром сковороду і поставте розігріватися на великому вогні. За хвилину влийте близько 1 ст. ложки оливкової олії на сковороду і обережно покладіть в неї ваш конверт.

Курячі грудки в конверті з фольги Готуємо куряче філе на пару в конверті з фольги

Через пару хвилин конверт роздується. Як тільки це відбудеться, засічіть час і готуйте 5 хвилин.

Конверт буде трохи випускати пар – це нормально.

Конверт з фольги: рецепт курячих грудок на пару Покроковий рецепт курячих грудок в конверті з фольги

Через 5 хвилин зніміть сковороду з вогню і за допомогою лопатки (або двох) перекладіть конверт на блюдо. Дайте йому охолонути хвилини три, а потім розріжте його зверху ножем. За допомогою лопатки діставайте грудки зі шпинатом і перекладайте на порційні тарілки. Зверху можна прикрасити свіжим розмарином.

Ссылка на основную публикацию