Курячі ніжки фаршировані

Фаршировані курячі ніжки - 10 рад від Родзинки

Думаю, вам не треба зайвий раз розповідати, як приготувати курячі ніжки звичайним способом: запекти в духовці або посмажити на сковороді. Але ось про секрети фаршированих курячих ніжок, впевнена, багато хто захоче прочитати: процес цей хоч і не дуже трудомісткий, але все ж не зовсім простий. Ні, ви, будь ласка, не лякайтеся: це не те блюдо, яке змусить вас провести на кухні півдня з танцями біля плити, щоб домогтися якогось результату. Але все ж приготування фаршированих курячих ніжок вимагає від господині якщо не визначених навичок, то хоча б чіткого уявлення про свої маніпуляціях з інгредієнтами.

рецепт фаршированих курячий гомілок

– Офіціант, ви принесли мені курку всього з однією ніжкою!
– А ви що, хотіли запросити її на танець?

Фаршировані курячі ніжки виглядають дуже апетитно і красиво. Саме тому дуже часто їх включають в меню для різних свят: Новий рік, Великдень, день народження і т.д. До того ж їх дуже зручно їсти – адже кісточки в них уже немає, а є тільки смачна начинка.

Існує кілька правил, яких потрібно дотримуватися, щоб ваше блюдо вийшло і смачним, і апетитним. І, звичайно, не варто порушувати порядок дій технології приготування фаршированих курячих ніжок.

1) Вибирайте для фарширування курячі гомілки одного розміру, щоб в готовому вигляді вони виглядали акуратно, а не здавалися «різнобоєм».

2) Звертайте увагу на цілісність шкурки – адже вона буде основою для фаршу, а, значить, не повинно бути ніяких пошкоджень і т.д.

3) Коли гомілки будуть вимиті і обсушити (за допомогою паперового рушника, наприклад), можна приступати. Допомагаючи собі гострим ножем акуратно знімаємо шкірку (не розрізаючи її), починаючи від більш широкої частини гомілки до вузької. Чимось ваші дії будуть нагадувати зняття панчохи.

4) Знімати шкірку потрібно не повністю: вам треба зупинитися в самому кінці, коли буде починатися підставу кістки.

5) У цього самого заснування відрізаємо курячу кісточку з м’ясом. Таким чином, у вас залишаються 2 частини: одна – підстава кістки зі шкіркою, а друга – кісточка з м’ясом. Перша частина призначена для фарширування, а з другої ми зрізаємо м’ясо, щоб додати його в начинку.

6) М’ясо для начинки найкраще подрібнити в фарш разом з іншими інгредієнтами, а не просто нарізати дрібно: тоді фаршировані курячі ніжки вийдуть дуже ніжними.

7) Шкірку від ніжки фарширувати начинкою потрібно досить щільно. З одного боку фарш буде триматися через підстави кістки (тепер ви розумієте, чому ми його залишили?).

8) Ніжки з начинкою найкраще змастити якимось маринадом (соєвий соус, гірчиця, мед, оливкова олія …). Тоді ніжки і на смак будуть цікавіше, і добре підрум’яняться в процесі приготування.

9) Фаршировані курячі ніжки найкраще запікати в духовці, а не смажити на сковороді: так вийде і надійніше, і не дуже клопітно. Температура духовки – 180-190 градусів, час від 40 хвилин до 1 години (залежить від розмірів ніжок і від начинки).

10) Подавати курячі ніжки найкраще в гарячому вигляді – так вони набагато смачніше.

Як ви бачите, нічого надприродного в приготуванні фаршированих курячих ніжок немає, це досить швидко і не дуже складно. покрокові фотографії цього процесу ви можете подивитися тут.

І ще хотілося б окремо зупинитися на начинках для цієї страви. Варіантів їх може бути дуже велика кількість. наприклад:

– куряче м’ясо + курага + горіхи

– куряче м’ясо + рис + яйце

– куряче м’ясо + яйце + копчений сир

– куряче м’ясо + апельсин + часник

– куряче м’ясо + гірчиця + сир + часник

– куряче м’ясо + печінку + гриби

– куряче м’ясо + чорнослив + гриби

– куряче м’ясо + цибуля + морква

– куряче м’ясо + кабачок + часник

– куряче м’ясо + помідори + зелень

Сподіваюся, тепер ви порадуєте своїх гостей і близьких дуже смачним блюдом – фаршированими курячими ніжками.

Удачі вам на кухні!

Ссылка на основную публикацию