Лечо з болгарського перцю на зиму. Топ 5 простих і смачних рецептів – & quot; пальчики оближеш & quot;

Угорську страву з болгарського перцю (яке інтернаціональне поєднання) – лечо – швидко стало популярним і улюбленим блюдом у всій Європі, а тому і варіантів його приготування дуже багато. І, як мені здається, ця заготовка на зиму вийде дуже смачною в будь-якому випадку, навіть якщо ви не станете дотримуватися точного рецепта приготування! І все ж, ризикну запропонувати на ваш суд неодноразово перевірені, і не тільки мною, рецепти лечо з болгарського перцю на зиму, і обіцяю, що якщо по ним приготуєте, то потім просто пальчики оближете!

Як приготувати лечо в домашніх умовах на зиму?

Почнемо, мабуть, з класики.

Погодьтеся, взимку, коли холодно і сніжно за вікном, приємно побалувати улюблених і рідних апетитними стравами, які ввібрали в себе сонячне аромат літа. Зрілі томати вишукано поєднуючись зі смаком болгарського перцю, цибулі та моркви, створюють неповторний смак, такий вже давно відомий і улюблений багатьма в нашій країні.

Лечо з помідор і перцю і моркви і цибулі – класичний рецепт на зиму

Складові:

  • Перець болгарскій- 1 кг.
  • Томати- 1 кг.
  • Лук – 400 гр.
  • Морква – 400 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Рослинна олія – ​​100 мл.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Оцет 9 процентний- 2 ст. л.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Перець запашний – 5 шт.

приготування:

Вимиємо помідорчики, разрежем попалам і видалимо ті жорсткі місця, де кріпилася плодоніжка.

Разрежем ще на невеликі шматочки і подрібнити їх занурювальним бленедером прямо в каструлі, в якій буде наше лечо готуватися. Ставимо її на плиту, додавши до томатної основі сіль, цукор, запашний перець і лаврушку.

 Доведемо до кипіння і поваримо на середньому вогні близько 20 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
Тим часом займемося іншими овочами – дрібно нарізаємо цибулю,

а морквину подрібнити на крупній тертці

Підготуємо і перчики – розрізавши на половинки і, видаливши плодоніжки і насіння,

наріжемо товстими брусками

На розігрітій з рослинним маслом сковорідці обсмажити цибулю до прозорості. А коли він буде наполовину готовий додамо підготовлену морковочку і пожарим до повної готовності. Звичайно ж помішуючи, щоб не підгоріло.

На даному етапі потрібно витягнути лавровий лист з киплячою томатної основи

і перекладаємо в каструлю готові овочі і туди ж відправляємо шматочки перцю

Тепер все добре перемішуємо, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння.

Після цього знімаємо кришку, робимо середній вогонь і тушкуємо овочі в томатної заливки близько 20 хвилин, акуратненько перемішавши за цей час кілька разів.

Зараз наллємо в каструлю пару столових ложок оцту і знову перемішати

Готово.
Розкладаємо лечо по стерилізованих банках і закриваємо простерилізованих кришками.

З цього рецепта в мене виходить 4 баночки місткістю 0,5 літра

Лечо з болгарського перцю на зиму з томатною пастою

Ви пам’ятаєте баночки болгарського лечо в СРСР? Так ось цей рецепт ще краще !!! Готується дуже легко і просто, а на смак – дивовижно!

Нам знадобиться:

2 – 2,5 кг болгарського перцю (вага вже нарізаного)

Для маринаду:
Вода – 1 літр
Томатна паста – 200 гр.
Рослинна олія – ​​100 гр.
Сіль – 1 стол. ложка
Цукор – 1 стакан
Оцет 9% – 50 гр.
Лавровий лист – 3 шт.
Перець горошком – 7 шт.

Ми в родині так переробляємо (і, природно, з’їдаємо!) 1 мішок перцю. І хто б не пробував, все просять рецепт моєї заготовки 🙂

Чистимо і ріжемо перець зазвичай ми всією сім’єю, причому доводиться орудувати тазиками. Добре, хоч варити то його всього лише 15 хвилин і по банкам. Без стерилізації! Просто і, ну дуже смачно.

Тож почнемо.

Перчики помити, порізати навпіл, прибрати насіння і плодоніжки.

Постукайте (над ємністю для відходів) по перцю плоскою стороною ножа пару раз, тоді насіння не залишаться всередині, а вилетять самі.

Я беру відразу по три часточки, щоб швидше нарізати перчики

Щоб зважити – я зазвичай викладаю нарізаний перець в чистий целофановий пакет і відміряють щоб було 2 кілограми, або навіть трохи більше – можна і 2,5

Тепер розводимо маринад: на 1 літр води, додаємо 1 стол. ложку солі, 200 грам томатної пасти, склянку цукру, 50 грам 9% оцту, лаврушку і перець горошком. Томатну пасту можна взяти навіть не 200 грам, а цілу банку (380г.) – так буде ще смачніше.

Зазвичай я використовую дві товстостінні 5-ти літрові каструлі: скороварку без кришки і другу, просто алюмінієву каструлю. У кожну з них я закладаю по 2 кг перцю і вариться лечо дуже швидко, на двох конфорках.

Маринад потрібно довести до кипіння, і відразу закидаємо в нього нарізаний перець. Варити не більше 15 хвилин з моменту закипання перцю в маринаді.

Розкласти в чисті банки (дивіться щоб не були тріснуті) і закрити кришками, які заздалегідь обов’язково прокип’ятити хвилин 5.

У мене виходить за цим рецептом чотири 700-грамові баночки. А готую я лечо в такій кількості – з мішка перцю виходить приблизно 30 різнокаліберних баночок.

Такий лечо прекрасно зберігається без холоду, при кімнатній температурі.

Як приготувати лечо з перцю і томатів на зиму без оцту – простий рецепт

Дуже смачно і просто – і пальчики оближеш !!!

рецептура:

3 л. – томатного соку
3 кг. – болгарського перцю (намитого і нарізаного)
2 ст. л. – солі
200 гр. – цукру
100 мл – масла рослинне
0,5 Л. Ч. – перцю меленого чорного
5 зубчиків часнику

Спосіб приготування:

Відібрані, цілі та здорові плоди помити, позбутися від плодоніжки і насіння і порізати. Як – це на ваш розсуд, а в ідеалі перець для лечо повинен бути нарізаний ось так, пелюстками:

Але в цей раз я вирішила нарізати його ще попалам, майже квадратиками:

Тепер підготуємо томатний сік. Для цього я варю помідори і протираю їх через сито, щоб не залишилося насіння. Соку у вас має бути 3 літри. Можна купити його і в магазині, але я зазвичай роблю його сама – виходить смачніше!

Потім додам в нього все решту складових: цукор, сіль, перець, рослинна олія і часник, ставимо на вогонь і засипаємо туди ж наші підготовлені 3 кг перцю.

Якщо хочете прибрати гіркоту – пробланшуйте перці – Закиньте їх в киплячу воду і проваріть 2 хвилини перед тим, як покласти їх в томатний сік

Після закипання зменшуємо температуру плити і хвилин 30 хай стоїть на повільному вогні. Перемішуйте періодично, щоб низ каструлі не підгорів.


Оцет в цьому рецепті я не додаю – в цьому томатному соку і так досить кислоти.

Варимо до тих пір, щоб наш перець став все таки м’яким. Час готування залежить від ваших уподобань – який твердості перець в лечо ви віддаєте перевагу. У мене приблизно через 40 хвилин лечо готове і я відразу починаю його розкладати по стерилізованих банках і заходить.

Виходить у мене 4 літри – 8 півлітрових баночок, які я перевертаю догори ногами, укутують в ковдру, або що-небудь тепленьке, і залишаю остигати до наступного дня.

Я впевнена, що лечо, приготоване за цим рецептом Вам обов’язково сподобається! Якщо так, то поділіться цією сторінкою зі своїми друзями в соціальних мережах, натиснувши на кнопочки вгорі або внизу статті, або просто переславши посилання на неї.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму з томатним соком і яблуками – «пальчики оближеш»

Цей рецепт дуже нагадує ті самі смачні баночки болгарського перцю з СРСР. Спробуйте і переконайтеся самі!

продукти:

сік томатний 3 літри,
сіль 2,5 ст. л (2 з гіркою, половину без),
цукор 1,5 склянки,
перець гострий (за бажанням) 1/4 ч. л,
0,5 скл. ростить. масла,
75мл яблучного оцту,
0,5 кг яблук,
0,5 кг репч. лука

Плоди найкраще брати різнокольорові – як це добре видно на фото

Процес приготування:

Помідори пропустимо через соковижималку. Якщо ви звикли по іншому, наприклад, через м’ясорубку – робіть так. Я не люблю коли в соку залишаються кісточки або шкурки від томатів, тому користуюся соковижималкою.

У товстостінній каструлі варимо томатний сік і випаровуємо зайву воду. Я заливаю приблизно 3,5 літра, а на виході якраз і виходить 3 – те що треба. Якщо томати м’ясисті, то уварюються вони приблизно за 1 годину, а то й дуже – то часу піде побільше – до 2 годин.

Яблука миємо, чистимо сердцевінкі, нарізаємо. Шкірку з яблук можна і не знімати, тому що потім все буде перемелювати блендером.

Очищену цибулю теж нарізаємо маленькими кубиками, як і яблука і відправляємо все це в уварений сік.

Продовжуємо варити до тих пір, щоб цибуля став м’яким і його можна було перемолоти занурювальним блендером

Даємо трохи охолонути і перебиваємо до однорідної маси, щоб не залишилося ніяких шматочків.

Знову ставимо на вогонь і додаємо сіль, цукор, масло рослинне, перець гострий, якщо він вам подобається. Після закипання додамо яблучний оцет і разом з ним проварити ще 5 хвилин.

Перчики моєму, чистимо і нарізаємо такими часточками, які вам більше подобаються і розкладаємо їх в підготовлені банки

Якщо ви звикли банки стерилізувати – так і робіть, у мене ж свій спосіб – помила з содою і опрацювала спиртовою настоянкою.

Заливаю окропом приблизно на 15 хвилин, а щоб мої перед Тобою не стерилізовані банки не лопнули – ставлю їх на кухонний ніж.

Коли банки трошки охолонули, щоб можна було взяти їх в руки – зливаю всю воду, і заливаю

моїм смачним густим томатним соком

Не хвилюйтеся, що сік густий – перемішавши з перцями і взявши від них вологу, в результаті вийде лечо з чудовим смаком!

Ну ще один чудовий рецепт.

Ссылка на основную публикацию