Лук, маринований з оцтом до шашлику: колекція швидких рецептів

Лук, маринований в оцті для шашлику

Обов’язкове блюдо всіх походів і пікніків -, сервірований тонкими кільцями маринованої цибулі. Це класичне поєднання, мабуть, одне з найбільш вдалих в кулінарних рецептах східної кухні.

Як смачно замаринувати цибулю до шашлику з оцтом?

Щоб цибуля вийшов соковитим, хрустким, апетитним скористайтеся корисними порадами:

  • Вибирайте цибулини побільше, щоб при нарізці вийшли гарні кільця або півкільця.
  • Щоб прибрати зайву гіркоту, можна ошпарити кільця цибулі окропом. Не треба тримати його довго в гарячій воді, інакше цибуля стане занадто м’яким.

Порада! Для приготування можна використовувати будь-який сорт, але найкраще маринувати червоний, має більш солодкий і приємний смак без гіркуватості.

секрети приготування

Великий вибір маринадів допомагає підкреслити або виділити нові смакові нотки в давно знайомому звичному смаку.

Рецепт на швидку руку

Маринована цибуля до шашлику, приготований по найшвидшому рецептом, користується великим успіхом. Зазвичай він дуже швидко «летить» зі столу і можна тут же зробити нову порцію.

Для приготування потрібно:

  • 1-2 цибулини середнього розміру;
  • 4 ст. ложки яблучного оцту (можна замінити будь-яким фруктовим);
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 1 ст. ложка солі;
  • чорний перець за смаком.

Зверніть увагу! Яблучний оцет можна замінити на 3 ст. ложки 9% столового.

класичний рецепт

приготування:

  1. Підготовлені кільця цибулі покласти в глибокий посуд, додати всі інгредієнти.
  2. Закрити кришкою, добре потрясти, щоб спеції рівномірно розподілилися.
  3. Прибрати в холодильник на 15-20 хвилин.
  4. Після цього можна сервірувати шашлик і подавати страву на стіл.

Рецепт із зеленню – свіжим кропом і петрушкою

Для приготування потрібно:

  • 2 великі цибулини;
  • 3-4 гілочки свіжої зелені (кріп, петрушка, кінза і т.д. – за смаком);
  • 4-5 ст. ложок яблучного оцту (можна так само використовувати винний);
  • 1 стакан води;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 1 ст. ложка солі.

З зеленню

приготування:

  1. Нарізати цибулю кільцями або півкільцями.
  2. Воду нагріти до кипіння, додати сіль, цукор, оцет.
  3. Помити зелень, обсушити (можна використовувати паперовий рушник) і дрібно порізати.
  4. Покласти кільця цибулі в глибоку ємність, залити маринадом, додати нарізану зелень.
  5. Перемішати, остудити і прибрати в холодильник на ніч.

Рецепт з гірчицею

Цей рецепт добре підходить для маринування цибулі-севка. Його невеликі головки при сервіруванні шашлику додадуть страві новий оригінальний вигляд.

Для приготування потрібно:

  • 0,5 кг дрібного лука;
  • 2-3 ст. ложки соняшникової олії;
  • 450 мл води;
  • 100 г яблучного оцту (можна замінити на 9% столовий);
  • 2-3 ст. ложки великої повареної солі;
  • 5-6 ст. ложок цукру;
  • 3 лаврові листки;
  • ½ чайної ложки зерен гірчиці;
  • 8-10 горошин запашного і чорного перцю

Додаткова інформація! Замість зерен гірчиці можна використовувати порошок. Його потрібно в 2 рази менше, ніж зерен. Зверніть увагу, що при такій заміні компонентів маринад буде мутнувато.

З гірчицею

приготування:

  1. Відібрати дрібні цибулини, середні і великі порізати на половинки або четвертинки.
  2. Висипати на дно скляної банки насіння гірчиці.
  3. Додати цибулини так, щоб зверху до краю посуду залишалося ще пару сантиметрів порожнього місця.
  4. Закип’ятити воду, додати сіль, цукор, спеції.
  5. Тримати на повільному вогні пару хвилин, поки не розчиняться крупинки солі і цукру.
  6. Додати оцет і ще гарячим розчином залити в банку.
  7. Закрити кришкою, остудити, прибрати на 3-4 дні в холодильник.
  8. Подавати цибулини, як гарнір до шашлику і інших м’ясних страв.

Важливо! У разі, якщо заготовка робиться на зиму, скляні банки з кришками потрібно добре помити з харчовою содою і простерилізувати.

Рецепт по-кавказьки

Як смачно мaріновaть цибулю з оцтом точно знають на батьківщині шашлику. Для цього рецепта краще всього підійдуть червоні солодкі сорти. Цибулини великого розміру нарізають великими пір’ям, дрібні розрізають навпіл або готують цілком.

Для приготування потрібно:

  • 500 г червоної цибулі;
  • 125 мл яблучного 6% оцту;
  • 150-180 мл води;
  • 65 г сухої приправи аджика;
  • 1 ст. ложка солі;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • 10-12 зубчиків часнику;
  • пара пучок меленого коріандру;
  • невеликий пучок свіжої кінзи;
  • зерна граната – за смаком.

Рецепт по-кавказьки

приготування:

  1. Часник розрізати навпіл, укласти разом з підготовленим цибулею в зручну для маринування посуд з кришкою.
  2. Закип’ятити воду, залити овочі на 10-12 хвилин.
  3. Злити воду в сотейник і повернути на вогонь.
  4. Довести ще раз до кипіння, додати оцет і всі спеції.
  5. Крупно порізати зелень кінзи, змішати її з цибульними і часниковими часточками, залити підготовленим маринадом.
  6. Дати заготівлі охолонути, додати гранатові зерна і, закривши кришкою, прибрати на 2-3 години в холодильник.

Радимо почитати: Як швидко і смачно замаринувати цибулю оцтом?

Рецепт з маленькими цибулинами в солодкому маринаді

Цікавий рецепт для любителів кулінарних експериментів. Цей помірно-гострий пряний маринад додасть нові смакові відчуття в поєднанні з шашликом та іншими м’ясними стравами.

Для приготування потрібно:

  • 350 г маленьких цибулин;
  • 7-8 ст. ложок яблучного або винного оцту;
  • 250 мл води;
  • 3-4 ст. ложки коричневого цукру;
  • 0,5 ст. ложки крупної солі;
  • ½ лимона;
  • пучок свіжої зелені – за смаком (кріп, петрушка, кінза та ін.);
  • чорний перець горошком- за смаком.

Рецепт із солодким маринадом

приготування:

  1. Акуратно очистити цибулю, щоб він зберіг свою форму, не розвалився після маринування.
  2. Покласти цибулини в глибокий посуд, додати порізану зелень (попередньо помити і обсушити її паперовим рушником).
  3. Приготувати маринад: розчинити у воді сіль, цукор. Додати лимонний сік, оцет, довести до кипіння.
  4. Горошини чорного перцю розчавити широкої стороною леза ножа або, прикривши його пергаментним папером, розчавити качалкою. Додати в розчин.
  5. Залити цибулини маринадом, прибрати холодильник на 35 – 45 хвилин.

Рецепт з пряним маринадом

Незвичайна закуска з лука в насиченому спеціями і приправами маринаді. Її пікантний смак добре поєднується з шашликом, овочами, приготованими на мангалі.

Цей рецепт можна використовувати як окрему закуску, для сервіровки різних блюд або для зимових заготовок.

Для приготування потрібно:

  • 5-6 великих цибулин;
  • 3 ст. ложки цукру;
  • 2 склянки води;
  • 3-4 ст. ложки винного оцту;
  • 50 мл рослинного масла без запаху;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 2 лаврові листки;
  • 1 ч. Ложка сухої петрушки;
  • ½ ч. Ложки сушеного базиліка;
  • 1 ст. ложка лимонного соку;
  • червоний перець (чилі, будь пекучий) – за смаком;
  • горошини чорного і запашного перцю – за смаком.

З пряним маринадом

приготування:

  1. Додати до нарізання цибулі сіль, цукор, все сухі спеції, сушену зелень (можна використовувати свіжу).
  2. Несильно пом’яти цибулю руками до виділення соку, додати оцет, лимонний сік, соняшникову олію. Залити все окропом.
  3. Остудити до кімнатної температури, прибрати на пару годин в холодильник.

Корисні поради з приготування

  • Треба вибирати тверді рівні цибулини з сухою лушпинням, без слідів псування.
  • Щоб при нарізці не злізу очі, можна періодично обполіскувати ніж холодною водою.
  • Тонко нарізані красиві кільця цибулі вийдуть, якщо користуватися дуже гострим ножем.
  • Щоб цибуля залишався хрустким після отримання опіків окропом, його потрібно перекласти в миску з крижаною водою. Не треба надовго залишати цибулю в воді, інакше він стане водянистий і занадто м’який.
  • Перед подачею закуски на стіл потрібно злити зайвий маринад.

Експериментуйте з інгредієнтами

При сервіровці шашлику можна користуватися звичним класичним рецептом маринаду. Або підійти до цього більш творчо, замінивши ріпчаста цибуля на інші сорти (шалот, порей, севок), пробувати в складі маринаду нові компоненти.

Ссылка на основную публикацию