«Лімончелло»: рецепт приготування в домашніх умовах

Цей італійський лікер, напевно, знайомий кожному. І якщо ви його не пробували, то точно чули неодноразово. Цим напоєм пишаються італійці, а решта жителів планети просто підносять до небес. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати «Лімончелло» в домашніх умовах. Надамо вашій увазі кілька різних рецептів, а вже який з них вибрати вирішувати доведеться самостійно. До речі, спробувати приготувати можна все, благо процес не вимагає великих зусиль і багато часу.

Вибір сировини і тонкощі приготування

Цей лікер має унікальну технологію виготовлення. Він не піддається дистиляції, як більшість алкогольних напоїв, а настоюється на лимонній шкірці. Завдяки такому підходу алкоголь може похвалитися великим вмістом вітаміну С. Так як це лікер, то в складі присутній чимала кількість цукру.

«Лімончелло» вживають як дижестива в завершенні обіду або як десерт. Лікер використовується в складі коктейлів. У чистому вигляді лікер вживають охолодженим з невеликих чарочок.

Основними інгредієнтами стануть спирт, лимони, цукор і вода. І якщо зі спиртом і цукром і так все зрозуміло, то щодо інших компонентів будуть невеликі рекомендації. Вода потрібна очищена і негазована.

лімончелло в домашніх умовах

Вибору лимонів слід приділити більше уваги. Від них залежить смак лікеру, і його вітамінний склад. Тому вибираючи плоди, віддати перевагу слід найякіснішим, щільним, без видимих ​​пошкоджень. Жовті і гарні плоди і почистити простіше і користі від них більше. Можете понюхати лимони, ніж вони ароматні, тим краще.

Перш ніж приступити до приготування «Лімончелло» в домашніх умовах, лимони потрібно ретельно промити гарячою водою. В ідеалі потрібно обдати фрукти окропом, щоб змити віск, яким покрита шкірка. Після ретельно протріть кожен плід шорсткою тканиною, щоб остаточно стерти залишки покриття.

Лімончелло в домашніх умовах: рецепти

Ми розглянемо два рецепта приготування лікеру. В результаті вийде кремовий і класичний варіанти.

Домашній «Лімончелло»: класичний варіант

Процес приготування в цілому не так складний, як могло б здатися. Досить врахувати всі нюанси і дотримати терміни. Дотримуючись наших підказок, ви отримаєте відмінний лікер, який, до слова, буде більш корисний і смачний, ніж магазинний аналог.

Складові:

  • 6-10 шт. лимонів, в залежності від розміру плодів;
  • 500 мл. чистого високоякісного спирту;
  • 0,5 кг цукру;
  • 650 мл. води.

Господині, які не визнають цукор, можуть замінити його на фруктозу відповідно до зазначеної пропорцією. А тепер переходимо до приготування, алгоритм, наступний.

  1. Підготовлені лимони слід почистити. Але зняти шкірку потрібно не звичним способом, а просто зрізати її жовту частину. Біла м’якоть зіпсує смак напою, додавши йому гіркоти. Ідеальний інструмент, щоб зробити це ніж для чищення овочів. У підсумку з вказаної кількості лимонів виходить приблизно 150 гр. шкірки. Якщо вийде трохи менше – не страшно.
  2. Шкірку лимона укладаємо в підходящу банку і заливаємо спиртом. Щільно закриваємо ємність і підписуємо дату створення. Це допоможе не помилитися в термінах. Наполягати потрібно не менше 3 і не більше 7 днів. Щодня 2-4 рази необхідно збовтувати вміст, щоб домогтися максимального змішування компонентів.
  3. Як тільки цедра настоялась, проціджуємо рідину, віджимаємо шкірку, щоб отримати з неї всі корисні і ароматичні речовини. Потім можна залити їх на пару годин приготованою водою, так вони віддадуть останні соки і користь.
  4. Цукор висипаємо в каструлю і заливаємо водою. Важливо нагрівати рідина, поки не розчиниться цукор, але не допускати закипання. Якщо цукор закипів, обов’язково зніміть білу піну з його поверхні. Остужаем сироп і змішуємо з настойкою. Напій стане каламутним, але це не повинно лякати, процес природний і нічого поганого від цього не відбудеться.
  5. Отриманого лікеро необхідно дати час настоятися. Для цього поставте його в холодильник приблизно на тиждень. Обов’язково раз на день збовтувати напій.

Після закінчення зазначеного часу витримки напій готовий до вживання. Попередньо його бажано помістити в морозилку, для максимального охолодження. Даний рецепт дозволяє отримати смачний лікер з великим вмістом вітаміну С, фортецею 35-38% і вмістом цукру близько 30 гр. на 100 мл.

Лімончелло класичний варіант

кремовий лікер

Наступний рецепт «Лімончелло» в домашніх умовах дозволяє отримати більш м’який і солодкий напій.

Для приготування знадобиться:

  • спирт 500 мл;
  • лимони 6-8 штук;
  • 1 кг. цукру;
  • молоко- 500 мл;
  • вершки – 500 мл;
  • невелика щіпка ваніліну.

Якщо ви не знає де взяти 96% спирт, то можна замінити його горілкою і якісним самогоном високого ступеня очищення без запаху. Але в цьому випадку міцного алкоголю потрібно взяти 700 мл, а молока 300 мл.

Алгоритм приготування.

  1. Приготувати настойку з шкірки лимона і міцного алкоголю, за описаною вище техніці. Не забувайте захистити її від сонячних променів і кілька разів в день струшувати.
  2. Щоб приготувати сироп змішуємо в каструлі вершки, молоко і ванілін і доводимо до кипіння. Знімаємо каструлю з вогню і всипаємо цукор, розмішуємо поки цукор повністю не розчиниться і охолоджуємо.
  3. З’єднуємо молочний сироп і проціджений заздалегідь лимонну настоянку.
  4. Отриманий лікер потрібно поставити в холодильник на 1,5-2 тижні. Періодично слід струшувати вміст. Це необхідно, щоб всі компоненти ретельно змішалися між собою.

У підсумку виходить молочно-лимонний лікер міцністю в 30 градусів. Зберігати такий алкоголь довго не рекомендується. В ідеалі він може простояти рік, але краще випити його протягом двох місяців.

Лімончелло кремовий

Після того як алкогольний напій вистоїть необхідний час, на його поверхні з’являться масла. Деякі радять від них позбавлятися шляхом зливу лікеру через трубочку. Інші стверджують, що нічого поганого в них немає, і досить ретельно перемішати напій. Залишимо це питання на ваш розсуд, в будь-якому випадку смак алкоголю не зіпсується.

Зазначені пропорції не є єдиним рішенням. Якщо ви вважаєте лікер занадто солодким, то наступного разу можете сміливо зменшувати кількість цукру. Аналогічним чином можна зменшити міцність напою. Якщо хочете отримати більш освіжаючий алкоголь з легкою кислинкою – додайте в готовий лікер сік (не весь) з решти лимонів і трохи м’якоті. Це теж цілком допустимо. В цілому варіацій може бути безліч, кожен готує «Лімончелло» виходячи з власних уподобань.

Тепер ви знаєте, як приготувати «Лімончелло» в домашніх умовах. Ми запропонували два найпоширеніших і при цьому дуже різних рецепта. Який вибрати вирішувати читачам, можливо, хтось захоче внести в лікер особисті доповнення і це не забороняється.

Ссылка на основную публикацию